22 napig vegán kihívást hajtottam végre, és hatalmas hatással volt az étkezési szokásaimra

Engem a kutatás inspirált - és Beyoncé.

Ha egy évvel ezelőtt megkérdezte volna, hogy kipróbálnék-e valaha vegán kihívást, egyféleképpen válaszoltam volna: kemény pokol nemmel. De az elmúlt évben átgondoltam életem számos „adományát”, beleértve az elfogyasztott ételeket is - nevezzük negyedéves életválságnak vagy 2016 mellékhatásának (érzed?). Amint több kutatást végeztem a táplálkozás és az élelmiszeripar területén, kritikusabban kezdtem gondolkodni azon, hogy honnan származik az étel és hogyan hat rám. (Ez a történet különösen szemet nyitott, ha kissé riasztó.)

Amikor elkezdtem elemezni, hogy mit eszem, rájöttem, hogy a legtöbb, ami óvatoskodott, az állati termékek fogyasztásával függ össze. Ezért úgy döntöttem, hogy megállok - legalább egy ideig. Én, Alexa Tucker, a pizzát, a görög joghurtot és a tejszínt kedvelő kávémban elhatároztam, hogy kipróbálom a vegánságot.

Hogy őszinte legyek, soha nem voltam minden teremtményt megőrző lány (mert szalonna), de mélységesen nyugtalanítanak a borzalmas gazdálkodási gyakorlatok és a sok állat körülményei. gyári gazdálkodás lehet, nem tudom elfogadni, hogy nincs jobb módszer az elfogyasztott állatok felnevelésére. Míg igen, sok olyan gyártó van, aki emberségesebb módon neveli az állatokat, sok húsunk és állati termékünk a borzalmas mezőgazdasági gyakorlatok jóvoltából származik. Azon is kíváncsi vagyok, hogy az így kezelt állatok fogyasztása hogyan befolyásolja az egészségemet. Az állattenyésztés és a mezőgazdasági ipar is nagyban hozzájárul az üvegházhatású gázokhoz, ezért a szarvasmarhák tömegének növelése sem különösebben környezetbarát.

Úgy gondoltam, jobban érzem magam, ha egy ideig nem járulok hozzá az állati termékek iránti kereslethez. Hajlandó voltam kipróbálni, és érdekelt volt, hogy megnézzem a húsevő módjaim átalakításának egészségügyi hatásait.

Mielőtt megkezdtem volna a vegán kalandomat, beszéltem magával a 22 napos vegán kihívás alkotójával, hogy kiderítsem, hogy fogom ezt megtenni.

Hogy bejussak a hús nélküli pályára, Marco Borges-szal, a vegán guruval beszélgettem a csillagokkal, a The 22-Day Revolution és a The 22-Day Revolution Cookbook szerzőivel. (Beyoncé a terv egyik fő támogatója, és ha Bey bent van, akkor én is benne vagyok.) Azt mondta nekem, hogy a kegyetlenség nélküli és környezetbarátabb étkezés mellett a vegán életmód segített ügyfeleinek jobban aludni, tisztább bőr, több energia, jobb szex és fogyás (mivel a növényi eredetű táplálkozás gyakran természetesen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint más táplálkozási tervek). Természetesen ezek korántsem garantált eredmények, de reménykedtem abban, hogy élvezni fogom ezeket az egészségügyi előnyöket is.

Tehát miért pont 22 nap? Borges elmélete szerint ekkor kezdtél el szokásokat építeni a növényi étkezés köré. Ezt követően folytathatja vegán irányítását, vagy módosíthatja étrendjét, hogy átvegye néhány új ismeretét - és ha el tud menni kevesebb állati eredetű termék fogyasztásától az Ön számára legmegfelelőbb módon, az még mindig győzelem az egészségére, az állatokra, és a környezet. "Minél többet eszik növényi alapon, annál jobban rájön a hihetetlen előnyökre, és annál inkább meg akarja csinálni" - mondta nekem.

Borges könyvében (és online) napi étkezési tervet tartalmaz receptekkel, valamint friss étkezési szolgáltatást is kínál, ha igazán egyszerűt akar tartani. Az elvek mindkét irányban egyértelműek: nincsenek benne hús-, tej- vagy egyéb állati termékek (például tojás), és a glutén és a szója is megkapja a csizmát. Nincs is hely étkezésre vagy alkoholfogyasztásra, és határozottan nincsenek feldolgozott ételek. A cél az, hogy 22 napig a végletekig tisztán táplálkozzon, azzal a végjátékkal, hogy visszaállítja szokásait, hogy több növényi, teljes ételt fogyasszon.

Mielőtt még beszéltünk volna, tudtam, hogy reálisan nem leszek képes ragaszkodni minden szabályhoz, ezért Borges segített nekem egy módosított stratégia kidolgozásában, amelyről azt hittem, hogy a mozgalmas munkanapokon és a társadalmi életem elhagyása nélkül valóban képes vagyok elindulni (és továbbra is segítsen kihasználni a lehetséges előnyök közül sokat). Kevésbé foglalkozott a főzendő konkrét ételekkel, és inkább arra, hogy milyen ételeket kell keresni az éttermi menükben és a munkahelyi büfémben. Ez magában foglalta az olívaolajjal főzött dolgok választását vaj helyett, a zöldségek megterhelését és a legtöbb desszertmenü mellőzését. Úgy döntöttem, hogy nem vágom ki teljesen a glutént és a szóját, mivel ezek nem tartoztak az eredeti küldetésemhez (bár sok búza- és szójatermék állati terméket is tartalmaz, ezért alapértelmezés szerint kizárták őket). Úgy döntöttem, hogy a növényi alapú, vegán ételek fogyasztásának sarkalatos gondolatára koncentrálok.

Nagyon komoly első számú kérdés: 22 napra éhes vagyok-e?

Úgy döntöttem, hogy egy regisztrált dietetikussal beszélgetek azokról a hatásokról, amelyekre számíthatok, ha megváltoztatom az étrendemben lévő makrotápanyagok arányát. A szakértői útmutatás megszerzése jó ötlet, ha étkezési szokásaiban nagy változásokat hajt végre, és fontos, hogy reális elvárásokkal éljünk, és megértsük, hogy az egészséges táplálkozás nem mindenki számára megfelelő. Ha kórtörténetében rendellenes étkezés van, feltétlenül ellenőriznie kell orvosát, mielőtt bármilyen új, fogyásorientált vagy egyéb táplálkozási tervet kezdene.

Borges terve szerinti bontásban a kalóriák körülbelül 10 százaléka fehérjéből, 10 százaléka zsírból és 80 százaléka egészséges szénhidrátokból származik (például gyümölcsök és zöldségek). Annak ellenére, hogy nem pontosan követtem a tervét (a mindennapos főzés és az alkohol elhagyása nem életszerű az életmódom szempontjából), ez nagy váltás attól, hogy mennyi fehérjét és zsírt szoktam használni. Nem követem őket, de átlagosan úgy becsülném, hogy körülbelül 20 százalékot kapok fehérjéből, 30 százalékot zsírból és 50 százalékot szénhidrátból. Arra is ügyelni akartam, hogy tudjam-e megszerezni az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot napi szinten.

Tehát az első kérdésem (természetesen): Éhes leszek? A válasz határozott igen volt, de leginkább az elején. Forrásom arról biztosított, hogy a legtöbb ember számára fény van az akasztóalagút végén. "Gyakori, hogy a vegánok az elején úgy érezhetik, hogy nem telnek el, de végül megszokja az étrend különbségét" - mondja Sharon Palmer, R.D., a Plant-Powered for Life írója. - Becslésem szerint a kiegyensúlyozott vegán étrend két héten belül jóllakottnak érzi magát. Dolgozzon harapnivalókkal az éhség leküzdése érdekében, és győződjön meg arról, hogy minden étkezésben mérsékelt mennyiségű zsír van (például avokádó, olívaolaj, dió vagy mag) és jó adag fehérje ”- javasolta.

De figyelmeztetett, hogy valójában ezen kell dolgoznom - tehát az a tervem, hogy menet közben rájöjjek, nem volt ideális. "Ha az emberek csupán" kerülik az állati ételeket ", akkor ez nem elég" - mondja. Meg kell keresnem az egészséges zsírokat és a magas fehérjetartalmú vegán lehetőségeket, valamint figyelnem kell néhány fontosabb vitaminra. Elsõsorban a kognitív funkció szempontjából fontos B12-vitamint mondja Palmer. Állati eredetű ételekben található meg, ezért Palmer szerint pótlást kell szednem. A tejben bőségesen előforduló kalciumot és D-vitamint, valamint a húsban a legkönnyebben megtalálható vasat is nehezebb beszerezni vegán étrendben. Valójában ételeket kellene keresnem, hogy pótoljam ezeket a hiányosságokat. (Úgy döntöttem, hogy ezekhez kiegészítőket szedek az alapjaim fedezésére, minden esetre.)

Az első hét komoly átmenet volt, és nagy részében komolyan fanyar voltam.

Az első pár nap meglepő módon NBD volt. 22 nap? Pshh, gondoltam magamban, amikor főztem az első étkezésemet, cukkini tésztát és vegán pestót. De hadd mondjam el, hogy az új növényi boldogság hamis biztonságérzetet adott nekem; Szilárd kezdésem ellenére a harmadik napon az éhség gyorsan és dühösen beállt. És lenne. Nem. Megy. El.

Nem számít, mekkora a saláta, vagy milyen kiadós szemek, nem tudtam megingatni ezt az ürességérzetet. Nem is az állati fehérje és a zsír íze volt, amelyre vágytam, hanem a teltség és az elégedettség érzését kaptam tőle. Nem vettem észre, milyen nehéz lesz ez a szenzáció enélkül.

A fizikailag szinte fizikailag figyeltem, ahogy a munkatársaim pizzát ettek a negyedik napon, ahogy az első hétvégén egy barátommal egy mexikói étterembe mentem (soha nem vettem észre, hogy a csirkefajta milyen ugratóan illatos). Az első hét nem volt a legjobb - többször támaszkodtam a tésztára, hogy feltöltsem magam, és zabálva ettem zöldségeket (még azokat is, amelyeket általában szeretek), mert nem húsok voltak.

A második héten megtaláltam a lépést, és valóban elkezdtem látni azokat az előnyöket, amelyekről meséltem (és olyanokat, amelyekről én sem).

A második hét elején megfogadtam, hogy tudatosan több fehérjét és zsírt veszek be az étkezésembe, amiben az első héten komoly kudarcot vallottam. Ahogy testem és szokásaim kiigazodtak, ez a kielégíthetetlen éhség elmúlt. A lencsés chili és salátás ebédem kielégítő lett, és kezdtem egyre kényelmesebbé tenni a vegán ételek készítését is - a zöldségkeveréses sütés és a gombás és kelkáposztás tacók lettek a kedvencek. Az elégedettség érzése valószínűleg annak köszönhető, hogy jobban átgondoltam az összetevőimet, és hozzászoktam a hús és a tej hiányához.

Nagyszerűen kezdtem érezni magam - olyan, mint nagyon. Palmer elmondta nekem, hogy ügyfelei a „könnyedség” érzését írják le, miután növényi alapon jártak, és elkezdtem látni, mire gondolt. Rengeteg energiám volt, és azt is észrevettem, hogy összezúztam az edzéseimet, mérföldes PR-eket állítottam be futásaim során, és több fekvőtámaszt hajtottam végre, mint általában a csoportos órákon. Váratlan volt ez az új erő és képesség, hogy erősebben lökhessem magam az edzőteremben, de ki voltam én, hogy vitatkozjak vele?

Sajnos a bőr előnyeit még nem igazán láttam, de egyszer sem éreztem magam lassúnak vagy dagadtnak - a 3 órakor. lezuhant, ami váratlan előny volt. A kávé lehetőség volt, nem szükségszerűség.

A kihívás közepén remekül éreztem magam, de még mindig küzdöttem a fenntartható egyensúly megteremtéséért.

Annak ellenére, hogy a könyörtelen éhség elmúlt, a határ a nagy érzés és a betegesen éhezés között nagyon vékony volt, és nagyon gyorsan átléptem. Az egyik percben remekül érezném magam - a következőben szédülést, émelygést és elájulás küszöbén éreznék. Valójában egy délután megtettem. Egyik percben a barátom pénzügyi kerületének lakásában álltam, a másikban pedig a hátamon voltam, zavartan és kiborulva. - Valószínűleg a veganizmus miatt van - ajánlotta fel Jessica barátom. Körülbelül hat órával korábban gyorsan megreggeliztem, és bár a legjobb, ha három-négy óránként eszem (mondta valaha minden táplálkozási szakember), tipikusan problémamentesen elmehetek ebéd előtt, bár igyekszem nem. De ez az éhség olyan volt, mintha valóban üresen futna.

Azt is észrevettem, hogy ilyenkor kevesebbet választottam a csillagoknál. Figyelembe kellett vennem, hogy valójában nagyon könnyű vegánként egészségtelenül enni. Oreos? Vegán. Mozi popcorn? Vegán. És volt már valaha kókuszfagylaltja? Mennyei. Főleg akkor, amikor őrülten éhes lettem, vagy hiányt éreztem, egy feldolgozott bár vagy csomagolt snack után nyúltam egy gyors energia érdekében, nem pedig gyümölcsökért vagy zöldségekért.

Nem mintha vegán étrendet fogyasztana, minden ellenállásnak ellenállni kell. De sokkal kielégítőbb, ha szándékos, nem pedig kétségbeesésből fakadó reflex mozdulat. A TinyPrints néhány nap nagyon-nagyon, nevetségesen jó sütiket szállított az irodába az NYC-beli ByChloe vegán étteremből, és táplálták lelkemet, mondom. Egészséges? Nem, de nulla sajnálja.

Mire lejárt a 22 napom, már nagyon kényelmes voltam, hogy új vegán voltam.

Miután 22 napig éltem ezt a vegán életet, gyorsan szakítottam egy hamburgerrel, és ez minden olyan csodálatos volt, mint reméltem. De bármennyire is kielégítő volt, nem volt olyan nagy részem, ami haldokolt volna. Eltekintve a korai éhségtől és attól az ájulásos eseménytől, jó élmény volt. Rengeteg készpénzt spóroltam az élelmiszereken, belefértem néhány félelmetes edzésbe, öt fontot fogytam anélkül, hogy megpróbáltam volna, és egyszer sem csaltam meg. (Elrontottam: Körülbelül öt nappal a kihívás vége előtt ettem egy tortilla chipset, amelyről kiderült, hogy valójában egyfajta organikus Dorito. Nem akartam. És nem ettem még egyet, őszintét.)

Borgesnak igaza volt. Néhány hét alatt új étkezési szokásaim alakultak ki, amelyekhez még mindig több mint két hónappal később ragaszkodom. Már nem igazán vágyom a tejtermelésre - a sajt és a fagylalt nem annyira vonzó, mint régen, és a kávéba még mindig szójatejet vagy mandulakrémet veszek. Kicsit túl vagyok a tojásokon, és tudatosabb vagyok, mint korábban jó minőségű hús jó hírű forrásokból történő vásárlása volt. Annak ellenére, hogy ez azt jelenti, hogy kevesebbet veszek (ez általában drágább), jó vagyok vele. Már nem érzem úgy, hogy az étkezés hiányos lenne állati fehérje nélkül.

Végül úgy döntöttem, hogy számomra a veganizmus nem örök dolog, de úgy érzem, hogy valami jót teszek az állatjólétért és a környezetért, ha kevesebb állati terméket eszek. Szeretem a választást gyakorolni - egyik nap a tofu, a másikban a T-csont -, és nem érzem, hogy hús (vagy szigorú étrend-terv) irányítana. És ha valaha úgy érzem, hogy meg akarom nyomni a reset gombot, akkor ismét vállalom a 22 napos vegán kihívást.

Lehet, hogy Önnek is tetszik: Mit eszik 5 Victoria titkos angyala reggelire

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni