3 ok és 3 módszer az egészséges csokoládé fogyasztására

Szeretne egy engedékeny élvezetet, amely nem robbantja fel diétáját? Kiderült, hogy a csokoládé lehet a végső csalás egy jobb test felépítéséhez.

módszer

Forrest Gump híresen kijelentette: "Az élet olyan, mint egy doboz csokoládé; soha nem lehet tudni, mit kapsz." Nos, valójában a kutatások azt mutatják, hogy amit a csokoládéból kapsz, olyan tápanyagok, amelyek segíthetnek abban, hogy erősen dobogjon a szíved; javítja az inzulinérzékenységét, a vér koleszterinszintjét és a gyulladást; segítség a 2-es típusú cukorbetegség elleni harcban; és talán még növeli is a VO2 értékét. [1-3] *

De egy zsák cukorral bevont csokoládé cukorka szántása nem tesz jót az egészségének vagy a derékvonalnak. Ehelyett itt van három egészséges, antioxidánsban gazdag módszer a csokoládé javításának megszerzésére ”és egy recept, amellyel mindegyiket ízletes módon jól lehet használni.

1. Sötét csokoládé

A csokoládérudak lényegében az őrölt kakaóbab (csokoládéitalnak vagy kakaómasszának nevezett), a kakaóvaj és a cukor keveréke. Minél magasabb egy rúd kakaószázaléka, annál kevesebb cukrot és általában annál nagyobb mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Mivel sok antioxidánsnak keserű íze van, az étcsokoládé megszerzett íz lehet. Míg az étcsokoládé meglehetősen sok telített zsírt tartalmaz, ennek nagy része sztearinsav formájában jön létre, amely a jelek szerint semleges hatással van a szív egészségére. [4]

Az étcsokoládé által nyújtott összes egészségügyi előny ellenére is gyakorolnia kell az adagkontrollt. Jó ökölszabály, hogy naponta körülbelül 1 uncia falatozást kell megenni, ami 140-170 kalóriának felel meg.

2. Kakaópor

A kakaópor akkor készül, amikor a zsíros kakaóvajat a kakaóbabból kinyomják, így egy süteményszerű anyag marad hátra, amelyet ezután megszárítanak és kakaóporba porítanak. Ez nemcsak a zsíros kalóriák nagy részét távolítja el, hanem az ízt, valamint a tápanyagokat és az antioxidánsokat is koncentrálja. A csokoládéval ellentétben az alacsony kalóriatartalmú kakaópor nem növeli a hozzáadott cukor mennyiségét az étrendben.

Ha lehetséges, válasszon világosabb színű, erősebb ízű "természetes" vagy "nyers" kakaóport, amelyet "kakaópor" néven is forgalmaznak. A hollandiai feldolgozott kakaót lúggal kezelik, amely lágyítja az ízt, de elpusztítja a jótékony antioxidánsok nagy részét is. [5,6]

Használjon kakaóport csokoládéeszencia hozzáadásához zabpehelyhez, fehérjeturmixokhoz, palacsintához vagy gofritésztához, és természetesen tetszőleges számú süteményhez. Hozzáadhatja házi készítésű energiaételekhez, például rúdhoz és golyóhoz, valamint chilihez, hogy elmélyítse ízét.

3. Kakaóhegy

Vegyünk nyers vagy sült egész kakaóbabot, aprítsuk szét darabokra, és ropogós, intenzív ízű kakaóhegyeket kapunk. (A hüvelyeket általában "kakaós hüvelyeknek" nevezik, nem pedig "kakaós hüvelyeknek".) Gondoljon ezekre a hüvelyekre, mint csokoládéra a legalapvetőbb formájában ", mint például az Anyatermészet csokoládé chipsjéből.

A legkevésbé feldolgozott csokoládéforma 100 százalékos kakaóból készül. Ez a tiszta forma megőrzi a táplálék kincsét, amely jelentős mennyiségű élelmi rostot tartalmaz (legfeljebb 8 gramm 1 uncia adagban), antioxidánsokat és magnéziumot. Koffeint is tartalmaznak, ezért ne egyen késő este.

Szórjon kakaós hüvelyeket zabpehelyre, joghurtra, túróra, gyümölcssalátákra, turmix tálakra és fagylaltra. Meglepően nagyszerű kiegészítői a zöld salátáknak is. Vagy adj hozzá muffint vagy palacsintatésztát egy kis ropogáshoz. Akár kávébabbal is megőrölheti őket, hogy feljavítsa a java-ját.

* A csokoládé nem helyettesíti az orvosi recepteket, és nem szabad ilyenként kezelni.

1. Csokoládé: Csokoládé zabpehely cseresznye mártással

Csokoládéval töltött zabpehely. Lehet-e valamilyen jobb mód a nap megkezdésére? Áztassa egy éjszakán át a zabot, hogy csökkentse főzési idejét. A cseresznye szószt előre is elkészítheti, és reggelinél ismét felmelegítheti. Ha fel akarja növelni a fehérjeszámokat, keverjen némi fehérjeport a zabba, miközben felmelegíti a tűzhelyen.

2. Kakaópor: Kakaóbab Veggie Tacos

A kakaó és a chipotle chili lopakodó hozzáadásával ez a babtöltelék annyira gazdag és füstös ízű, hogy nem fog hiányozni a hús a taco éjszakán.

3. Csokoládéhegyek: Csirke epres saláta kakaós szárnyas öntettel

Húsos csirke, édes eper, bársonyos kecskesajt összeállt a kakaóhegyek keserű ropogásával, hogy ízek és textúrák fesztiválját hozzák. A csirkét óvatosan vízben átsütve a hús finom nedves marad.

Hivatkozások
  1. Lin, X., Zhang, I., Li, A., Manson, J. E., Sesso, H. D., Wang, L., & Liu, S. (2016). Kakaó flavanol bevitel és biomarkerek a kardiometabolikus egészséghez: randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. A Journal of Nutrition, 146 (11), 2325-2333.В
  2. Rowley IV, T. J., Bitner, B. F., Ray, J. D., Lathen, D. R., Smithson, A. T., Dallon, B. W.,. & Goodrich, K. M. (2017). A monomer kakaó-katechinek a mitokondriális légzés fokozásával fokozzák az ОІ-sejtek működését. A Journal of Nutritional Biochemistry, 49, 30–41
  3. Patel, R. K., Brouner, J. és Spendiff, O. (2015). Az étcsokoládé kiegészítés csökkenti a mérsékelt intenzitású kerékpározás oxigénköltségét. A Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság folyóirata, 12 (1), 47.В
  4. Steinberg, F. M., Bearden, M. M. és Keen, C. L. (2003). Kakaó és csokoládé flavonoidok: következmények a szív- és érrendszer egészségére. Journal of the American Dietetic Association, 103 (2), 215-223 .В
  5. Payne, M. J., Hurst, W. J., Miller, K. B., Rank, C. és Stuart, D. A. (2010). Az erjesztés, szárítás, pörkölés és holland feldolgozás hatása a kakaóbab és a kakaó-összetevők epikatechin- és katechintartalmára. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (19), 10518-10527.
  6. Miller, K. B., Hurst, W. J., Payne, M. J., Stuart, D. A., Apgar, J., Sweigart, D. S. és Ou, B. (2008). A lúgozás hatása a kereskedelmi kakaóporok antioxidáns és flavanol tartalmára. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (18), 8527-8533.

A szerzőről

Matthew Kadey, MS, RD

Matthew Kadey, MSc., Bejegyzett dietetikus, székhelye Waterloo, Ontario, Kanada. Teljes munkaidőben dolgozik szabadúszó táplálkozási íróként.