3 szakértői tipp, hogyan kell főzni olaj nélkül

Sokan meglepődve értesülnek arról, hogy könnyű nagyszerű ételeket főzni olaj vagy vaj nélkül. Amellett, hogy egészségesebb, nem nehéz átállni az olajmentes főzésre. Még mindig ugyanúgy párol, orvvadozik, forral és párol az ételekkel. Itt található egy részlet, hogyan kell hozzáadott zsír nélkül megsütni, megsütni, sütni és megsütni.

Miért főzzünk olaj nélkül?

Néhány olajat egészséges ételként hirdetnek. De egyetlen olaj sem igazán egészséges, még a kókuszolaj, a lenmagolaj vagy az olívaolaj sem. Az olaj tisztán zsír (minden más tápanyagot eltávolítva), és grammonként több kalóriát tartalmaz, mint bármely más étel. Olvasson erről a témáról a FOK szakembereitől.

Küzd az egészséges ételek főzéséről otthon?

A Forks Meal Planner segítséget nyújt.

Válassza ki a megfelelő edényt

Rendkívül könnyű olaj felhasználás nélkül főzni nonstick edények és serpenyők, mert az étel nem ragad. Ha el akarja kerülni a teflont, akkor használjon jó minőségű, nehéz aljú rozsdamentes acél edényt. A zománc bevonatú öntöttvas és a kerámia titán serpenyők szintén jó lehetőségek.

Használjon nonstick vagy szilikon sütőedények a zöldség pörkölésénél vagy olajmentes desszertek készítésénél könnyű felszabadításhoz. Vagy kibélelheti a szokásos sütőedényeket pergamenpapír, mivel semmi nem ragad rá.

Ha olyan ételt főz, amelynek a végeredménynek száraznak kell lennie, használja a láng diffúzor (más néven lángszelídítő), amely egyenletes hőt biztosít anélkül, hogy égési gyűrűk keletkeznének a serpenyő szélén, amikor az étel kifő. A diffúzor akkor is hasznos, ha valamit a tűzhelyen akar főzni anélkül, hogy teljes figyelmét odaadná neki, így más feladatokra is összpontosíthat. Akkor is hasznos, ha az edényei nem jó minőségűek, vagy olyan ételt készítenek, amelyhez alacsony, állandó hő szükséges.

Válassza ki az olajmentes főzési módszert

Párolás és keverés—A leggyakoribb kérdés, amit ebben a témában kapok, az az, hogy vajon vagy olaj nélkül hogyan kell megdinsztelni vagy megsütni. A trükk az, hogy kis mennyiségű vizet vagy húslevest használ, egyszerre csak kis mennyiséget (1-2 evőkanál) adva hozzá. Tegye ezt annyiszor, amennyi szükséges az étel elkészítéséhez és megbarnításához, párolás nélkül. Ne felejtse el időnként fakanállal dobálni és keverni az ételt, hogy ne égjen el.
Sütés—A gyümölcspürét egészséges (és finom!) Helyettesítőként használhatja a zsírokat, például olajat, vajat vagy rövidítőt. A kedvenceim közé tartozik az almaszósz, a tört banán és a pürésített datolya. Bizonyos esetekben a dióliszt vagy a dióvaj helyettesítőként vagy adalékként szolgálhat.
Sütés—Nem kell a zöldségeket vagy más ételeket olajjal bevonni, mielőtt a sütőben megsütjük őket. Lehet, hogy egy kicsit tovább tartanak, de végül megbarnulnak és szépen megpirulnak. Mielőtt a sütőbe tenném őket, szeretném fűszerekkel, gyógynövényekkel fűszerezni a zöldségeket, vagy akár egy kis zöldségalaplával, vagy könnyű víz-szójaszósz keverékkel.
Mély sütés alternatívája- Lehet, hogy kissé megszokja, de bízom benne, hogy el fogod élvezni azt a nem zsíros, de mégis finom (és sokkal egészségesebb) választást, hogy mélysütés helyett süsd meg a burgonyádat és a zöldségedet. Akár finom (tojás nélküli) rántott pogácsákat vagy zöldségeket is süthet, ha enyhén mártja a nyílgyökérpor vagy kukoricakeményítő szuszpenziójába, amelyet vízzel vagy cukrozatlan, ízesítés nélküli növényi tejjel kevernek, majd teljes kiőrlésű kenyérmorzsával vagy kukoricadarával bevonják. Ropogós külső héj eléréséhez használjon nem ragasztó, szilikon vagy pergamennel bélelt tepsieket.

Kísérletezzen olajmentes fűszerekkel

Mártások—Az ételekhez, amelyek általában vajat vagy tejszínt használnak, növényi változatokat készíthet bab, lencse vagy zöldség, például karfiol, sárgarépa vagy burgonya, dióval vagy szójatejjel, táplálékélesztővel, miso és/vagy dióvajjal való pürésítésével.
Salátaöntetek- Az ízletes, olajmentes salátaöntethez ecetet, fűszereket és gyógynövényeket habosíthat vagy keverhet össze gyümölcslével és kevés péppel (édes öntetekhez), vagy dió- vagy magvajjal (hogy egy kis krémességet adjon a sós öntetekhez) ). Íme három recept a kezdéshez: Sajtos Caesar öntet, „Varázslatos” Almaszósz Vinaigrette, Klasszikus Dijon Öntés.

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet