4 könnyen emészthető, magas vas tartalmú étel

Priyanka Chugh, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező gasztroenterológus, a New England Trinity Health munkatársa, Waterbury, Connecticut.

magas

A vas létfontosságú ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a hemoglobin létrehozásához. A hemoglobin a vörösvértestekben található fehérje, amely megkönnyíti az oxigén szállítását a test sejtjeibe. Azoknál az embereknél, akiknek az étrendjükben nincs elegendő vas, és ezért nincs elég hemoglobin, vérszegénység alakulhat ki. A

A vérszegénység nagyon gyakori állapot, és különösen problémás lehet emésztőrendszeri megbetegedésekben, beleértve a gyulladásos bélbetegséget (IBD) és a lisztérzékenységet. Az IBD-ben szenvedőknek nemcsak az étrendjükben elegendő mennyiségű vas bevétele és a vas felszívódása okozhat problémát, hanem olyan vérzés is, amely növelheti az anaemia kockázatát. A

Ezért kulcsfontosságú, hogy az IBD-ben szenvedő emberek elegendő vasat kapjanak étrendjükben. A növényi vasforrásokat "nem hem" vasnak, az állati vasforrásokat pedig "hem" vasnak nevezik. A hem vas általában könnyebben felszívódik, mint a nem hem vas. A C-vitamin és egy vasforrás fogyasztása elősegítheti a vas felszívódását és könnyebb felhasználását a szervezet számára.

Az IBD-ben szenvedő, vagy sztómiás vagy j-tasakos emberek számára, akik korlátozott étrenddel foglalkoznak, kihívás lehet a vasban gazdag ételek beszerzése, amelyek szintén könnyen emészthetők. A jó hír az, hogy ha már tudja, hol találja meg, akkor a kellő mennyiségű vas beszerzése kevésbé okozhat nagyobb gondot és nagyobb örömöt jelent, ha olyan ételeket fedez fel, amelyek jó vasforrások és könnyebben emészthetők.

pulyka

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Diana Miller/Cultura/Getty Images

Az Egyesült Államokban a pulykát gyakran úgy gondolják, mint a hálaadás alkalmával felszolgált húst. Gyakran más ünnepekre vagy egy nagy vasárnapi vacsorára is fenntartják. Törökország azonban nagyszerű vasforrás, minden egyes 3,5 unciás adaghoz 1,6 mg vasat biztosít. Az előnyök élvezéséhez azonban nem kell egy teljes pulykát főzni, mert a pulyka szelet általában az élelmiszerboltban vagy a hentesnél is kapható. Ne feledje azonban, hogy az egész pulyka főzésének előnye van: a sötét hús még több vasat adhat, mint a világos hús.

A pulyka ebédhús kevesebb vasat tartalmaz, körülbelül 1,1 mg adagonként, körülbelül 1,7 uncia. Az ebédhús azonban könnyebben beszerezhető, és gyors tétel, amelyet közvetlenül a csomagolásból fogyaszthatunk el. Válasszon kiváló minőségű deli vágást, és óvakodjon olyan márkáktól, amelyek hozzáadott cukrot, színezéket, sót vagy más adalékanyagokat tartalmaznak.

A pulyka egyéb táplálkozási előnyei a B12-vitamin, a B6-vitamin, a magnézium és a fehérje. Szintén alacsony zsírtartalma és könnyen emészthető fehérje forma.

Csirke

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

istetiana/Moment/Getty Images

A csirke sokoldalú, könnyen beszerezhető, és módja lehet annak, hogy minél több vas kerüljön étrendjébe. Egy 3 uncia csirke adag körülbelül 1,1 mg vasat tartalmaz. A csirke szépsége, hogy viszonylag olcsó és rendkívül sokoldalú. A csirke főzéséhez nincs hiány recept, így érdekesnek tartása nem igényel sok kutatást. Egyszerűsége egyszerű: a sült csirke hozzáadás és ízesítés nélkül csak a sütőjével vagy a lassú tűzhely használatával végezhető el. Tegyen egy lépést tovább, és a sült csirke megmaradt csontjaiból csirkehús (csontleves) készítéséhez folyékony étrend alatt igyon, vagy adjon ízesítést a rizshez úgy, hogy főzés közben víz helyett húslevest használ.

A csirke nemcsak jó vasforrás, hanem számos más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a B6-vitamint, a B12-vitamint, a magnéziumot és a káliumot.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Cappi Thompson/Moment/Getty Images

A tonhalkonzerv könnyen megtalálható, könnyen fogyasztható, és különféle módon tálalható. Egy 3 uncia tonhal, vízbe csomagolva és egyenesen a dobozból, körülbelül 0,8 mg vasat tartalmaz. A tonhal simán fogyasztható, ami könnyű, gyors étkezéshez ad lehetőséget, de készíthetünk belőle végtelen sokféle tonhalasalátát is vagy kekszekkel tálalhatjuk. A tonhal olyan nátrium-tartalmú étel, amely aggodalomra adhat okot azok számára, akik megpróbálják alacsonyan tartani a nátrium-bevitelüket, de ez a tényező enyhíthető az alacsony nátriumtartalmú ételek fogyasztásával a nap hátralévő részében.

Reggeli műzli

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Kép forrása/Getty Images

Sokan azt gondolhatják, hogy a reggeli müzlik a gyermekek számára készült alapanyagok, de a felnőttek számára nem. A legtöbb gabonafélét azonban vasal dúsítják, és nagyon gyors és egyszerű reggeli (vagy más étkezés) lehet. Az emésztési problémákkal küzdő emberek számára az a trükk, hogy találnak alacsonyabb rosttartalmú anyagot. Kukorica- és rizsalapú gabonafélék, nem pedig búza-, korpa- vagy zabpehelyalapú gabonafélék könnyebben emészthetők. A vasmennyiség az adott márkás reggeli gabonafélékben változó lesz. Egy csésze általános kukoricapehely körülbelül 18 mg vasat adhat, ami a legtöbb nő esetében az ajánlott napi érték 45% -a, a férfiak többségének 100% -a. A rizsalapú gabona körülbelül 9 mg vasat tartalmazhat, ami a legtöbb nő napi értékének körülbelül 50% -a, a férfiak többségének 100% -a.

A reggeli gabonafélék rengeteg más vitamint és ásványi anyagot is tartalmazhatnak, amelyeket az IBD-ben szenvedő emberek nem elegendőek az étrendjükben, beleértve az A-vitamint, a D-vitamint, a folátot, a kalciumot és a cinket.