4 ok, amiért egyes emberek jól járnak vegánként (míg mások nem)

Vita arról, hogy a veganizmus egészséges étrend-e az emberek számára, vagy a hiány gyors felgyorsítása már régóta (vagy legalábbis a Facebook megjelenése óta) tombolt.

A vitát a kerítés mindkét oldalának lelkes követelései táplálják. A hosszú távú vegánok jó egészségi állapotról számolnak be, míg a volt vegánok fokozatos vagy gyors hanyatlásukról számolnak be.

Szerencsére a tudomány egyre közelebb kerül annak megértéséhez, hogy az emberek miért reagálnak másképp az alacsony vagy az állati takarmány nélküli étrendre - sok választ adva a genetikában és a bél egészségében.

Nem számít, mennyire táplálkozási szempontból megfelelő egy vegán étrend a papíron, az anyagcsere-változások meghatározhatják, hogy valaki boldogul-e vagy sem.

Az A-vitamin igazi rocksztár a tápanyagvilágban. Segít fenntartani a látást, támogatja az immunrendszert, elősegíti az egészséges bőrt, segíti a normális növekedést és fejlődést, és elengedhetetlen a reproduktív funkcióhoz, többek között a funkciókhoz (1).

A közhiedelemmel ellentétben a növényi élelmiszerek nem tartalmaznak igazi A-vitamint (retinol néven ismert). Ehelyett A-vitamin prekurzorokat tartalmaznak, amelyek közül a leghíresebb a béta-karotin.

A bélben és a májban a béta-karotint A-vitaminná alakítja a béta-karotin-15,15′-monooxigenáz (BCMO1) enzim - ez a folyamat zavartalan működésének eredményeként testünk növényi ételekből, például sárgarépából és édesből készít retinolt. krumpli.

Ezzel szemben az állati eredetű élelmiszerek retinoidok formájában látják el az A-vitamint, amelyek nem igénylik a BCMO1 átalakulását.

Itt a rossz hír. Számos génmutáció csökkentheti a BCMO1 aktivitását és megakadályozhatja a karotinoid konverziót, ami a növényi ételeket nem megfelelővé teszi A vitamin forrásként.

Például a BCMO1 gén két gyakori polimorfizmusa (R267S és A379V) együttesen 69% -kal csökkentheti a béta-karotin konverziót. Egy ritkábban előforduló mutáció (T170M) körülbelül 90% -kal csökkentheti a konverziót azokban az emberekben, akik két példányt hordoznak (2, 3).

Összességében a lakosság körülbelül 45% -a hordoz olyan polimorfizmusokat, amelyek „alacsony válaszadóként” tartják őket a béta-karotinra (4).

Ezenkívül számos nem genetikai tényező csökkentheti a karotinoid konverziót és felszívódást, beleértve az alacsony pajzsmirigyműködést, a bél egészségének károsodását, az alkoholizmust, a májbetegségeket és a cinkhiányt (5, 6, 7).

Ha ezek bármelyikét a rossz genetikai átalakító keverékbe dobják, a növényi élelmiszerekből származó retinol előállításának képessége még tovább csökkenhet.

Tehát miért nem okoz ilyen széles körben elterjedt probléma az A-vitamin-hiány tömeges járványait? Egyszerű: A nyugati világban a karotinoidok az emberek A-vitamin-bevitelének kevesebb mint 30% -át adják, míg az állati élelmiszerek 70% -át (8).

A mindenevő BCMO1 mutáns általában állati eredetű A-vitaminnal korcsolyázhat, boldogan nincs tudatában a karotinoid csatának.

De azoknak, akik kerülik az állati termékeket, a diszfunkcionális BCMO1 gén hatása nyilvánvaló lesz - és végül káros.

Amikor a szegény megtérítők vegánok lesznek, akkor sárgarépát fogyaszthatnak, amíg narancssárga nem lesz az arcuk (szó szerint!) Anélkül, hogy elegendő A-vitamint szereznének az optimális egészség érdekében.

A karotinoidok szintje egyszerűen emelkedik (hypercarotenemia), míg az A-vitamin státusú nosedivek (hypovitaminosis A), ami látszólag megfelelő bevitel közepette hiányhoz vezet (3).

Még az alacsony konverziót igénylő vegetáriánusok számára is előfordulhat, hogy a tej- és tojástartalmú A-vitamin-tartalom (amelyek nem tartanak gyertyát a húskészítményekhez, például a májhoz) nem elegendőek a hiány elhárításához, különösen, ha a felszívódási problémák is játszanak.

Nem meglepő, hogy a nem megfelelő A-vitamin következményei tükrözik a néhány vegán és vegetáriánus által jelentett problémákat.

Pajzsmirigy diszfunkció, éjszakai vakság és egyéb látási problémák, károsodott immunitás (több megfázás és fertőzés), valamint a fogzománc problémái mind a rossz A-vitamin státuszból származhatnak (9, 10, 11, 12).

Eközben a normál BCMO1 funkcióval rendelkező vegánok, akik rengeteg karotinoidban gazdag ételt fogyasztanak, általában elegendő A-vitamint termelhetnek növényi élelmiszerekből, hogy egészségesek maradjanak.

Azok az emberek, akik hatékony karotinoid-konverterek, általában elegendő A-vitamint kaphatnak a vegán étrenden, de a gyenge konverterek akkor is hiányossá válhatnak, ha bevitelük megfelel az ajánlott szintnek.

A bélmikrobiomod - a vastagbélben élő organizmusok gyűjteménye - szédületesen sok feladatot lát el, a tápanyagok szintézisétől a rost erjedésén át a toxin semlegesítéséig (13).

Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a bél mikrobiomod rugalmas, a baktériumok populációja megváltozik az étrendre, az életkorra és a környezetre reagálva. De a rezidens mikrobák nagy része öröklődik vagy más módon is megalapozott (13, 14).

Például a bifidobaktériumok magasabb szintje társul a laktáz-perzisztencia génjével (ami a mikrobiom genetikai összetevőjét jelzi), és a hüvelyesen született csecsemők az első mikrobacsomagot felkapják a szülőcsatornában, ami hosszú időn át eltérő baktériumösszetételekhez vezet. császármetszéssel született csecsemőktől (15, 16).

Ezenkívül a mikrobiom traumája - például az antibiotikumoktól való baktériumok kiirtása, kemoterápia vagy bizonyos betegségek - állandó változásokat okozhat a bélfacsarók egykor egészséges közösségében.

Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy bizonyos baktériumpopulációk az antibiotikum-expozíció után soha nem térnek vissza korábbi állapotukhoz, helyette kevésbé bőséges szinten stabilizálódnak (17, 18, 19, 20, 21).

Más szavakkal, a bélmikrobiom általános alkalmazkodóképessége ellenére az Ön hatáskörén kívül eső körülmények miatt „ragaszkodhat” bizonyos jellemzőkhöz.

Szóval, miért számít ez a vegánoknak? A bélmikrobiomod jelentős szerepet játszik abban, hogyan reagálsz a különféle ételekre és szintetizálod az egyes tápanyagokat, és egyes mikrobiális közösségek zöldségbarátabbak lehetnek, mint mások.

Például bizonyos bélbaktériumokra van szükség a K2-vitamin (menakinon) szintetizálásához, amely egy olyan tápanyag, amely egyedülálló előnyökkel jár a csontváz egészségében (beleértve a fogakat is), az inzulinérzékenységben és a szív- és érrendszeri egészségben, valamint a prosztata- és májrák megelőzésében (22, 23, 24)., 25, 26, 27, 28, 29, 30).

A fő K2-termelők közé tartoznak bizonyos Bacteroides fajok, Prevotella fajok, Escherichia coli és Klebsiella pneumoniae, valamint néhány gram-pozitív, anaerob, nem spórás mikroba (31).

A leveles zöldségekben bővelkedő K1-vitamintól eltérően a K2-vitamin szinte kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található meg - a fő kivétel a fermentált szójatermék, a natto nevű termék, amelynek íze eufemikusan „megszerzettnek” nevezhető (32).

Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes spektrumú antibiotikum-használat drámai módon csökkenti a szervezetben a K2-vitamin szintjét azáltal, hogy elpusztítja a K2-szintézisért felelős baktériumokat (33).

És egy intervenciós tanulmány azt találta, hogy amikor a résztvevőket magas növényi, alacsony húsú (napi kevesebb, mint 2 uncia) étrendre helyezték, a bélsár K2 szintjének fő meghatározója a Prevotella, Bacteroides és Escherichia/Shigella fajok aránya a bélben (34).

Tehát, ha valakinek a mikrobiomjában kevés a K2-vitamint termelő baktérium - legyen szó genetikai tényezőkről, környezettől vagy antibiotikumoktól -, és az állati eredetű ételeket eltávolítják az egyenletből, akkor a K2-vitamin szintje tragikus szintre süllyedhet.

Bár a téma kutatása kevés, ez a vegánoktól (és néhány vegetáriánustól) kivonhatja a sok ajándékot, amelyet K2 adományozhat - ami hozzájárulhat a fogászati problémákhoz, nagyobb a csonttörések kockázata, és csökkent a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákos megbetegedések elleni védelem.

Ezzel szemben a robusztus, K2-szintetizáló mikrobiommal rendelkező emberek (vagy akik egyébként natto ínyenceknek vallják magukat) képesek lehetnek elegendő mennyiségű vitamin beszerzésére vegán étrenden.

A K2-vitamin szintetizálásához elegendő baktériummal nem rendelkező vegánok problémákat tapasztalhatnak a nem megfelelő bevitel kapcsán, beleértve a fogászati problémák és a krónikus betegségek nagyobb kockázatát.