4 Olívaolaj-tény, amely meglepetést okozhat Önnek (és hogyan érheti el ennek a sokoldalú olajnak az egészségügyi előnyeit)

Íme négy lenyűgöző olívaolaj-tény, amelyet megtudtam, amikor egy olajfaligetben és egy feldolgozó üzemben jártam Dél-Spanyolországban.

Gyere el hozzám, amikor kirándulunk az 1000 éves "millenniumi" olajfák mezején, és ellátogatunk egy olajbogyó-telepre Andalúziában, Spanyolország legdélebbi tartományában, amely a spanyol olívaolaj 75% -ának forrása.

A tél az olajbogyó betakarítási ideje Spanyolország déli részén. A vidék zúg a kézi gépek hangjától, óriási karommal, amely az olajfa ágaira akaszkodik, és addig rázza a fát, amíg az olajbogyók nagy része ponyvára nem esik az alatta lévő földön. Ezeket az olajbogyókat ugyanazon a napon hidegen sajtolják az EVOO-ba (extra szűz olívaolaj), és az egész világon értékesítik őket.

Találd meg négy meglepő olívaolaj-tény válaszát

1. Ez az ország termeli a legnagyobb mennyiségű olívaolajat

Talán kitalálja Olaszországot vagy Görögországot, de Spanyolország adja a világ olívaolajának lenyűgöző 45 százalékát! Olaszország 25, Görögország pedig 20 százalékot termel. Így az olívaolaj 90 százaléka a finom és egészséges mediterrán étrendről ismert régióból származik.

2. Ezek az olívaolaj minőségének legfontosabb mutatói

Olívaolaj kóstolónk során három különböző olívaolajból vettünk mintát kis kék színű poharakban. Hamarosan felfedeztük, hogy a szín helyett az illat és az aroma a minőség legfontosabb mutatója.

Utasítást kaptunk, hogy vegyünk egy kis korty olajat és vegyünk egy mély levegőt, így az olaj beborította a torkunk hátát. Értékeltük az EVOO-t, a szűz olívaolajat és az olívaolajat.

Meglepett, hogy mennyire különböznek a minták közötti különbségek. Az EVOO olajbogyó illatú volt, és erős borsízűen égett a torkomon. Vendéglátónk szerint ez az érzés az olívaolajban található magas polifenol- vagy antioxidáns-mennyiségnek volt köszönhető. A legalacsonyabb minőségű olívaolaj szagtalan és ízetlen volt számomra. Mivel az EVOO annyira ízes, csak egy kis mennyiségre van szükség a kellemes ízélményhez.

Olívaolaj a fogyás szempontjából: A "könnyű" vagy az "extra könnyű" olívaolajok enyhe ízük miatt kapják ezeket a leírásokat. Kalória- és zsírtartalma nem alacsonyabb, mint más olívaolajoké.

3. Ez adja az EVOO egészségügyi előnyeit

A kicsi, helyi olívaipari szövetkezet, amelyet bejártunk, hőmérséklet-szabályozott centrifugával az olajbogyót a betakarítás után 24 órán belül hidegen préselte. Noha kevesebb olajat nyernek ki a hidegen sajtoló módszerből, kevesebb tápanyag veszít, ami növeli az egészségügyi előnyöket. Ennek eredményeként az EVOO körülbelül 30 polifenolt tart vissza. Az EVOO-ban található antioxidánsok hozzájárulnak a mediterrán étrend egészségügyi előnyeihez.

A polifenolok a legmagasabbak az idősebb fákból származó olajbogyókban (igen, 1000 éves a régi!) És a zöld olajbogyókban. Érdekes módon ugyanaz a fa zöld és fekete olajbogyót is termel. A zöld olajbogyót a szezonban korábban szüretelik, bár könnyebb több olajat kinyerni az érett fekete olajbogyóból.

Az EVOO megvásárlása annyira elengedhetetlen a spanyolok számára, hogy a jó szándékú házigazdák felolvastak nekem egy literes palackjaikból, hangsúlyozva az "extra szűz olívaolaj" szavakat, mintha olvasni tanuló óvodás lennék.

4. Ez a legjobb módszer az olívaolaj mediterrán étrendben történő felhasználására

Maximalizálja a mediterrán étrend előnyeit, ha mértékkel élvezi az EVOO-t olyan ételekkel, ahol valóban megkóstolhatja a különbséget! Ha fogyni próbál, ne feledje, hogy minden zsír grammonként még kilenc kalóriát tartalmaz. A több nem feltétlenül jobb. Ebben az évben Spanyolországban élek és főzök, az EVOO-t ízes salátákhoz és mártogatáshoz használom. A sütéshez azonban továbbra is repceolajat használok, mert kevés a telített zsír, semleges íze van, és olcsóbb. Remélem, élvezte ezt az olívaolaj-feldolgozás gyors bemutatóját, és megtanult néhány értékes olívaolaj-tényt a mindennapi egészsége érdekében. Aprovecha!

Még mindig új a MyNetDiary alkalmazásban? Tudjon meg többet ma az alkalmazás INGYENES letöltésével.

Frissítve 2020. július 8-án

Ételek és receptek-> Olajok utazása-> Regionális ételek