5 a legjobb bor steak párosítással, amelyet tudnia kell

Van néhány ikonikus párosítás, amely beégett a kollektív tudatunkba. Mogyoróvaj és lekvár. Sós és édes. Farmer és póló. Cowboy csizma és tíz gallon sapka - megkapja a képet.
Van azonban egy kombináció, amely mindannyiukat legyőzi - legalábbis, ha szereti a bort és a húst.

A steak bor nagyszerű módja mind az ital, mind az étel ízének emelésére.

A remek bor savas tangót és kellemes édességet biztosíthat, amely tökéletesen párosul egy steak sós, zsíros, umami vajasságával. Vegyünk egy nagyot, vegyünk egy kortyot, és gyönyörködjünk abban az ízérzetben, ha egy bort steakhez párosítunk.
Akár egy különleges alkalmat ünnepel, mint például egy évfordulót vagy egy promóciót egy steakétteremben, és szárazon érlelt, Wagyu marhahús filét eszel - vagy csak a legjobb életét éli, és kedd este egy ribeye steaket főz magának, a kényeztetés annál jobb, ha tudod, hogy tökéletes borod van a gyengéd steakhez.
Nem tapasztalt borrajongó? Nem biztos abban, hogyan lehet azonosítani a különböző steak típusokat, vagy választani a tökéletes párok közül? Ne aggódj. Az ételek és borok párosítása nem csak a szajkózott kézművesek és sommelierek hatáskörébe tartozik - egy kis alapvető know-how-val és a steakről és a borról szóló információkkal valóban felejthetetlen ízélményt teremthet, akár otthoni konyhája kényelmében is. Olvassa el, és megtudja, hogyan.

Megjegyzés a steakekről

Két elsődleges tényező van, amely véleményünk szerint segít meghatározni, hogy melyik steaket mely borhoz kell párosítani. Ezek a következők.
Kövérség - A zsírosabb steaket általában kevésbé robusztus borral kell párosítani. A túl sok gazdagság elnyomhatja a szájpadot. A magas savtartalom a zsíros steak mellett is kellemes, mivel segít ellensúlyozni az umami ízeket.
Fűszerezés - A csak sóval és borssal ízesített steakhez szinte bármilyen bor társulhat, mivel nagyon sokoldalú íze van. Az édes hozzávalókkal ízesített steakeket azonban nem szabad édes borral kísérni. Ez túl sok jó dolog. Ezzel szemben az erősen fűszerezett vagy fűszerezett húsokat nem robusztus vagy fűszeres borral, hanem könnyebb, édes és gyümölcsös borral kell kísérni.
Rajtad múlik, hogy milyen stílust és steaket rendelj - de tartsd szem előtt ezeket az irányelveket, és könnyebb dolgod lesz a párosítás létrehozásában.

A legjobb bor steakkel

Először az első dolgokat - tisztázzunk néhány dolgot. Addig nem akar kísérletezni, amíg meg nem tanulja az alapokat.
Persze, fogyaszthat egy koktélt steakkel. Az Old Fashioned elragadó, a bourbon fűszeressége pedig kiemeli a jól fűszerezett steak ízét. És a fehérbor is finom lehet - de nem tökéletes pár a steakhez.
A vörösbor az, amit érdemes választania a steak mellé. Könnyű megjegyezni - a vörös hús vörösbort kap. A marhahúst jellemzően vörös kíséri - míg a „fehér” húst, például a csirkét vagy a halat, a legjobban a fehérhez. Néhány hús, például a sertéshús, nem illik rendesen egyik kategóriába sem - és bármelyikkel párosítható.
Meg kell ismernie a szabályokat, mielőtt megszegheti őket. Tehát, mielőtt kísérletezik a koktélok vagy a fehérbor steak párosításával, kezdje az alapokkal - például egy kiváló minőségű vörösborral.
Minden további szó nélkül ugorjunk át az első 5 vörösbor-stílusunkba, hogy párosítsunk steakekkel.

1. fülkék

Nem tévedhet el egy cabernet, amelyet gyakran a vörösborok „emberek tetszetőjének” neveznek. Hatalmas számú kabinet áll rendelkezésre, és általában nagyon kiegyensúlyozott ízűek, amelyek tökéletesek a kezdők számára. A kabernetek magas savtartalmúak, amelyek kiválóan vágják át a zsíros és umami ételeket, és olyan pörköltet nyújtanak, amely remek egy jó steak-kel.
A Cabernet szőlőt az egész világon termesztik. De ne csak azt feltételezzük, hogy az importált bor mindig jobb. Míg Franciaország és Chile fantasztikus hírnévvel rendelkezik a minőség iránt, a kaliforniai Napa Valley a világ legjobb kabinjait is gyártja.

2. Zinfandel

A Zinfandel nagyszerű választás, ha inkább édes, hanem inkább savanyú és „száraz” borok élvezését részesíti előnyben, amelyek tanninokban és más ízesítőkben nehézkesek. Ez a szőlőfajta magas cukortartalommal rendelkezik, így 15% vagy annál magasabb alkoholtartalmú bor készíthető belőle, vagy a cukor konzerválható, ami édesebb borhoz vezet.
Ha a Zinfandelt választja, kerülje az édes ízesítésű steakeket, például a barna cukormázat. Párosítsd egy fűszeres, zesty ízű steak-kel. Az édesség segít ellensúlyozni a fűszert, és megtisztítja a szájpadot az egyes falatok között. Sok Zinfandel Kaliforniában készül - és ezt ajánlanánk vásárolni, mivel a bor megfizethető és finom lesz.

3. Malbec

A Malbec merészebb vörösbor, sötét és tintás színnel, gazdag, tanninokkal teli ízprofillal. Ennek ellenére Malbecnek nem fás vagy tölgyes aromája van, hanem gyümölcsösebb profilú, citrusfélék és más gyümölcsök lédús jegyekkel. A Malbec színének tintavörösnek vagy szinte ibolyának kell lennie.
Gyümölcsös ízének és merész illatának köszönhetően a Malbec remek választás egy karcsúbb steak vágás, például egy felső bélszín vagy egy szárnyas steak kíséretében. Bár a Malbecet zsírosabb vágással fogyaszthatja, mint a filé mignon, gazdagsága elnyomhatja a hús ízét.
Melyik országban van a legjobb Malbec? Argentína fantasztikus választás, de Franciaország fantasztikus Malbecst is csinál, akárcsak Kalifornia egyes területeit.

4. Syrah (Siráz)

Olyan vörösbort keres, amely gyönyörűen passzol a több zsírtartalmú steak darabokhoz, például ribeye? A Syrah fajta tökéletes választás. A steak darabok, mint a ribeye, gyakran nehezebb, robusztusabb bort igényelnek az egyensúlyukhoz, és ellenpontot adnak a zsíros, márványos hús gazdagságának.
A Syrah és a Shiraz kifejezések egymással felcserélhetők, így előfordulhat, hogy mindkét fajtánál borokat forgalmaznak. A borban meglehetősen sokféle változatosság is van, mivel a szőlőt nagymértékben befolyásolja a növekedés hőmérséklete.
A mérsékelt éghajlatú területeken, például a franciaországi Rhone-völgyben, a Syrah általában gazdag, borsos, magas savtartalma és tanninszintje van. De forróbb éghajlaton, mint Kréta és az ausztráliai Mclaren Vale, a bor testesebb, lágyabb tanninokkal és gyümölcsösebb ízű.
A Syrah szintén nagyon jó érlelésű bor. Az idősebb Syrah borok általában földes, bőrszerű ízt kapnak, amely tökéletesen kiegyenlíti a szőlő gyümölcsösségét és fűszerességét. Vegyen egy szüreti bort, ha el akarja magát kényeztetni.
Mely országok gyártják a legjobb Syrah-t? Ausztrália jó választás a forró éghajlatú borokhoz, Franciaország pedig magas pontszámokat szerez a mérsékelt éghajlatú Syrah számára, míg Spanyolország mindkettő jó keverékét nyújthatja.

5. Saját kedvenced piros

A vörösbor és a steak párosításához itt van a lényeg - nehéz tévedni, ha csak a kedvencét választja! Még akkor is, ha ez a bor nem szerepel ezen a listán, például egy Merlot, Pinot Noir vagy Sangiovese - vagy akár egy keverék.
A finom étkezés a személyes preferenciák és kedvencek megkereséséről szól. Persze, jó, ha egyszer-egyszer új dolgokat próbálunk ki, de ha van egy vörösborunk, amelyet mindenképpen szeretsz, akkor figyelmen kívül kell hagynod minden tanácsunkat - és párosítanod kell a következő steak-kel!
A cél az, hogy élvezze a vacsoráját, ne lenyűgözze az ételeket vagy a borsznobokat, akik horkolni fognak az Ön által választott bor mellett. Bár a fenti irányelvek hasznosak, ha új dolgokat szeretne kipróbálni, mindig szabadon dönthet úgy, hogy ételeit bármilyen italhoz kíséri. A fene, ha olyan fehérbort szeretne inni, mint a Pinot Grigio a pecsenyéjéhez, nyugodtan! Fogjon egy fagyasztott margaritát inni a ribeye-vel! Kívánja a filét gyökérsörrel, ha akarja!
Bármi megy. A legjobb steak és bor párosítás egyedüli módja a különféle borok megkóstolása és a kísérletezés. És miután megtalálta a szerette kombinációt, nyugodtan ragaszkodjon hozzá - vagy próbáljon ki új dolgokat! Ez a te hívásod.

Íztörténet létrehozása

Az étkezéshez egy gyönyörű ízesítés elkészítésének kulcsa az, hogy kísérletezzen, keverjen össze, és próbáljon ki kombinációkat, amelyeket szeret. Gondoljon tehát arra, amit fentebb tanult - és ha mindezen bor- és steakbeszélgetés miatt egy filéért és egy pohár vörösért nyálazott, vegye fel a kapcsolatot a közeli étteremmel és foglaljon ma.