5 szem, amely növelheti nyereségét

Ezek nem csupán szív-egészségesek szénhidrátok. A szemek segíthetnek az izmok felépítésében és fenntartásában.

segítek

Ez lehet a szénhidrátok legizgalmasabb korszaka a szeletelt kenyér feltalálása óta.

Tavaly a teljes kiőrlésű gabonák a vastagbélrák megelőzésére vonatkozó ajánlások listájának tetején helyezkedtek el. A bizonyítékok azt mutatták, hogy napi három adag 17 százalékkal csökkentette a betegség kockázatát, és erősebb volt, mint pusztán a rostbevitel. Egy Cornell-kutató megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban magas az antioxidánsok szintje, amelyek háborút folytatnak a betegségeket és az életkorot okozó szabad gyököket illetően. És egy, az European Journal of Clinical Nutrition által ebben az évben közzétett tanulmány megállapította, hogy az emberek által elfogyasztott teljes kiőrlésű gabonák minden egyes unciájú adagja a teljes halálozás 9 százalékkal alacsonyabb kockázatához kapcsolódik - és minél többet ettek, annál kevésbé valószínű, hogy meghalnak.

Ja, és ha fehérjét keres? A szemeket ott is takartad. "A teljes kiőrlésű magvak korpa és csíra egészséges zsírokat, E-vitamint és adagonként legfeljebb 6 gramm fehérjét biztosít" - mondja Kelly Toups, R.D., az Oldways Whole Grains Council táplálkozási igazgatója.

Fontos, hogy a szokásos búza és zab elágazik. "Amikor azt mondjuk az embereknek, hogy egyenek több zöldséget, akkor nem csak a sárgarépára gondolnak" - mondja. "De szemcsékkel nem használják ki a teljes spektrumot - és valamennyien kínálnak valami egészen mást."

Itt van öt próbálkozás.

1. Amaranth

A csoportok ezt „álszemnek” nevezik, mert más biológiai családból származik, mint a búza. Az amarantnak diós íze van, emlékeztet a barna rizsre, és kicsi, magszerű granulátumai pattogatott kukoricaként pattanhatnak ki.

Fehérje csészénként: 9 gramm

2. Hajdina

Ez a szem kissé hasonlít a lencsére, és kissé keserű íze van, mint a komló. De a hajdina adagonként több rostot tartalmaz, mint a zabpehely, és természetesen gluténmentes. Gyakran láthatja, hogy kása lett belőle, de megtalálhatja lisztté őrölve is.

Fehérje csészénként: 6 gramm

3. Teff

Ezeknek a mákméretű magoknak többféle színe van, és ízük árnyalatukkal elmélyül. A Teff minden gabonából a legtöbb kalciumot hordja, kb. 120 mg főtt csészénként, és a gabona is magas rezisztens keményítőt tartalmaz. Édes, könnyű íze és kis mérete miatt ideális salátákra szórni.

Fehérje csészénként: 10 gramm

4. Tritikálé

Nem, ez nem egy kísérleti indie rock zenekar. Ez egy füves ízű gabona, amely a búza és a rozs kereszteződése. Megtalálhatja pelyhes formában és főzheti, mint a zabpehely.

Fehérje csészénként: 13 gramm

5. Vad rizs

Könnyen felismerhető hosszú, sötét, tű nélküli szeméből, a vad rizsből feltételezhető, hogy különösen magas antioxidáns-tartalma van, több mint harmincszorosa a fehér rizsnek. Önmagában rágós és zamatos, tökéletes a pilaf számára.

Fehérje csészénként: 7 gramm

Bónusztipp: Hűtőszekrénybe tesszük a szemeket!

Míg a szemek általában polcstabilabbak, mint mondjuk egy eper, frissen mégis ízlik és jobban teljesítenek (ugyanez igaz a teljes kiőrlésű lisztekre is). Ennek oka, hogy a csíra néven ismert külső rétegük egészséges olajokat tartalmaz, amelyek idővel avasodnak. A legtöbb gabona körülbelül hat hónapig eltart, a liszt pedig körülbelül ennek a felének felel meg, de hűtőszekrényben tárolva ez egy-két hónappal meghosszabbodik.