5 egészségügyi ok, amiért Miso az étrendjébe tartozik - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

5 egészségügyi ok, amiért Miso az étrendjébe tartozik

Írta: Caroline Cote-Bergevin

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Valószínű, hogy élvezte a gőzölgő tál miso levest a helyi ázsiai étteremben. Ha amatőr szakács vagy, akkor ezt a hagyományos japán pasztát is használhatod az umami - a különös sós íz - hozzáadásához a kedvenc ételekhez.

Tudta, hogy a miso paszta olyan előnyökkel jár, amelyek messze felülmúlják fantasztikus kulináris felhasználását? Egy tál miso leves vagy a paszta integrálása a szószokba, az öntetekbe és a pácokba minden nap elősegítheti az emésztést, az immunrendszert és megvédi Önt a főbb betegségektől.

Készen áll arra, hogy többet megtudjon erről a csodálatos összetevőről? Megvan az ön számára a deets, valamint az Food Monster App néhány remek receptje az étvágy felkeltésére!

Mi az a Miso?

Erjesztett szójababból, szemek, például rizs, hajdina vagy árpa hozzáadásával, sóval és egy koji nevű gomba keverékével a miso paszta állaga hasonló a dióvajhoz. Attól függően, hogy a szójababpéphez adott gabona milyen mértékben erjed, és mennyi ideig erjed, a miso különböző színeket és ízeket kaphat.

A miso fő típusai általában a fehér, a sárga és a piros.

A fehér miso lágy és édes ízű, köszönhetően a lerövidült erjedési időnek és a rizsnek a paszta kialakulásához. Ha kezdő vagy a miso-ban, akkor ez a tökéletes változatosság a kipróbálásra. Egyszerűen próbálja beépíteni salátaöntetbe, vagy egy szósz részeként a zöldségtálak tetejére.

A fehér miso-hoz hasonló sárga miso finom sós ízű. Általában rizs helyett árpával erjesztik, ez a fajta paszta sötétebb árnyalattal és erősebb ízzel rendelkezik, tökéletes levesekhez vagy növényi fehérjék és zöldségek üvegezéséhez.

A vörös miso a legmerészebb ízű csomó, hosszú erjedése és gazdag erjesztett szójababja miatt. Ez a fajta, amelyet levesekhez, keverős süteményekhez és kiadósabb ételekhez kíván.

A választott fajtától függetlenül a miso paszta nagyszerű lehet az egészségére. Íme az öt fő előny:

1. Táplálkozással van tele

A miso fő összetevőjének - a szójababnak - köszönhetően sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz.

Gazdag mangánban, K-vitaminban, rézben és cinkben, valamint jó B-vitamin, magnézium, kalcium, szelén, vas és foszfor forrása is. Antioxidánsokkal is rendelkezik, beleértve az izoflavonoidokat és a fenolsavakat.

Mikroelem-tartalmán kívül a miso mind a 8 esszenciális aminosavat biztosítja számunkra, így teljes fehérjévé válik.

2. Segíti az emésztést

Az erjesztés, amely a miso létrehozásának fontos része, a miso pasztát probiotikus vegyületekben gazdaggá teszi.

A miso készítéséhez használt koji gomba hatással van emésztőrendszerünkre azáltal, hogy javítja a bélflóra állapotát, amely jó baktériumokkal és kevésbé kívánatos baktériumokkal rendelkezik. A jó baktériumok szaporodásának ösztönzésével a miso befolyásolja a tápanyagok asszimilációját és az élelmiszer megfelelő emésztési képességét.

3. Fokozza az immunrendszert

A bélflóra hatásának köszönhetően a miso emeli az immunrendszerünket is. Ez azért van, mert a probiotikumokban gazdag ételek ösztönzik a hasznos baktériumok szaporodását, amelyek emésztésünk segítésével az immunrendszerünk fontos sejtjeivel is kölcsönhatásba lépnek.

Az immunrendszerünk képessége az antigének felismerésére attól függ, hogy a bélünkben egy mikrobák egy altípusa van-e jelen. Ezek a mikrobák, amelyek miso támogatják a növekedést, felelősek a gyulladásos reakciók csökkentéséért és immunitásunk építéséért.

4. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik

A benne lévő szójabab miatt izoflavonoidokban és fenolsavakban gazdag miso erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a vegyületek küzdenek a szabad gyökök ellen, amelyek elősegítik a gyulladást testünkben. A misoban talált izoflavonokat bélünk genisteinre bontja. A genistein egy olyan vegyület, amely csökkenti a citokineket és azok immunrendszerünkre gyakorolt gyulladásos hatását.

A gyulladás csökkentése a testben elengedhetetlen, mivel a magas szintű gyulladás az elhízás és olyan betegségek kialakulásának fokozott kockázatával függ össze, mint az érelmeszesedés, a reumás ízületi gyulladás és még a rák is.

5. Elősegíti a szív egészségét

A miso-ban található izoflavonok másik előnye a szívbetegségekkel szembeni védőhatásuk. Ezek az antioxidáns vegyületek szerepet játszanak az apoptózis - az artériás sejtek pusztulásának - gátlásában. Ez a folyamat, kombinálva a vérben található oxidált kis sűrűségű lipoproteinekkel vagy homociszteinnel, ateroszklerózis kialakulásához vezethet.

A miso napi étrendünk részeként szintén csökkentheti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, ami a szív- és érrendszeri betegségek két fontos tényezője.

Szeretné kiaknázni a miso minden elképesztő egészségügyi előnyét? Íme néhány recept, amelyet kipróbálhat:

A Miso című kedvenc receptjeink

Ha nem ismeri a miso-t a konyhában, akkor a legnépszerűbb formájában - a levesben - kipróbálhatja a kezdet nagyszerű módját! Ezekkel a nyers azonnali Miso leves bombákkal (a fenti képen) otthon készítheti sajátját. Ha egy bonyolultabb és kreatívabb levest keres, akkor ez a Vigasztaló Miso és Gyömbérleves, ez a Fehér Miso Zöldségleves, vagy ez a marokkói Miso, Lencse és Tökleves minden bizonnyal kielégíti majd ízlelőbimbóit.

Bár a miso leves az egyik kedvencünk, messze nem ez az egyetlen lehetőség a miso paszta főzésnél. Zöldségek és növényi fehérjék ízesítésére is használható. Például ez a Miso sült padlizsán és cukkini, ezek a Ragacsos Miso grillezett zöldségnyársak, ez a Juhar Miso Tofu Butternut Squash-kel és brokkolival, valamint ez a Sake-Stewed Miso Kabocha Squash. Mondhatod, hogy yum?

Röviden, a szószoktól kezdve az öntetekig és a pácokig a miso sokoldalú összetevő, amely umamit és hangulatot ad a legegyszerűbb ételekhez.

Misóval főzöl? Ha igen, melyek a kedvenc receptjei? Tudassa velünk a megjegyzéseket!

Ha még finomabb felhasználási lehetőségeket szeretne találni a miso számára, például a Hogyan készítsünk miso levest 10 perc alatt, nagyon javasoljuk az Food Monster alkalmazás letöltését, amely Android és iPhone egyaránt elérhető, és megtalálható az Instagramon és a Facebookon is. Az alkalmazásnak több mint 10 000 növényi, allergia-barát receptje van, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!