5 Általában zavaros étel, amelyet minden paleoevőnek tudnia kell

Egyes élelmiszereknél a legújabb újoncok is azonnal meg tudják mondani, hogy Paleo-e vagy sem. Lazac? Igen. Oreo Frosty? Nem.

De vannak olyan ételek, ahol az emberek gyakran összezavarodnak, néha azért, mert az ételnek furcsa neve van, és néha azért, mert jogszerűen van egy szürke területen.

Ne vedd ezt rosszul.

Az, hogy egy étel nem szigorúan paleo, még nem jelenti azt, hogy nem megfelelő neked. Nincs olyan törvény, ahol 100% -osan tökéletesnek kell lenned a Paleo étkezésében, vagy kirúgnak a klubházból. Rendben van, ha főleg Paleot eszik, de szándékosan döntsön úgy, hogy az étrendbe bármilyen nem paleo ételt is bevesz, bármilyen okból számodra is van értelme. De a lényeg az, hogy megalapozott döntést kell hoznia, hogy beillessze ezt a nem paleo ételt az életébe, és ne akaratlanul essen valamit, mert úgy gondolja, hogy valami másról van szó.

Ugyanebben az értelemben, csak azért, mert egy étel szigorúan Paleo, még nem jelenti azt, hogy az Ön számára megfelelő. A tojás paleo, de sok embernek van tojásallergiája, és nem eheti meg őket. Ugyanez vonatkozik a garnélarákra és a diófélékre is. Ezekkel az ételekkel elméletileg nincs semmi baj, de nem mindenkinek megfelelőek.

Tyler Durden tévedett: különleges hópehely vagy! Tehát elmondva, itt van egy magyarázat 5 gyakran összekevert és félreértett ételre.

1. Kukorica

Sokan úgy gondolják, hogy a kukorica zöldség. Gyakran zöldségként szolgálják fel, főleg fagyasztott zöldségkeverékekben. De a kukorica nem zöldség. Ez egy gabona. És ez határozottan a „nem paleo” kategóriába sorolja. A kukorica gluténmentes gabona. De ez még mindig gabona, és a glutén nem az egyetlen probléma a szemekkel.

Sok gluténmentes termék kukoricalisztből készül, ez az egyik oka annak, hogy a gluténmentes nem egyenlő a Paleóval. Vásárlás előtt ellenőrizze az összetevők listáját! Ne támaszkodjon olyan csomagolás előtti hirdetési állításokra, mint a „gluténmentes” vagy a „természetes”.

A nem paleo ételeket tekintve a kukorica messze nem a legrosszabb dolog, amit megehetne. De mielőtt úgy dönt, hogy beveszi az étrendjét, győződjön meg róla, hogy megérti, mit is tartalmaz. Rendben van, ha megalapozott döntést hozol arról, hogy a kukorica nem paleo étel, amely belefér az életedbe, de nem olyan nagyszerű ezt enni, ha azt gondolod, hogy paleo.

2. Földimogyoró

Sajnos a mogyoró nincs a dióklubban.

Nem diófélék.

A földimogyoró hüvelyesek, ugyanaz a növénycsalád, mint a lencse, a bab és a szója. Ettől hivatalosan nem Paleo-k olyan okok miatt, amelyekről itt olvashat.

Ez azt jelenti, hogy mogyoróvaj, vegyes dió, amely magában foglalja a mogyorót, bármilyen mogyoróolajban pörkölt dió - mindez kikerül a Paleo asztalról, legalábbis ha szuperszigorú a Paleóval szemben. Sok receptben mandula vajjal vagy más dió vajjal helyettesítheti anélkül, hogy a receptet nagyon megváltoztatná, így a legtöbb ember számára nem jelent hatalmas áldozatot.

Ismét néhány ember úgy dönt, hogy egyszer-egyszer mogyorót fogyaszt. De ha ezt választja, akkor annak tudatos választásnak kell lennie, nem pedig hibának.

3. Fehér burgonya

Fehér krumpli, az étel, amely ezer dühös internetes zengést indított el! Néha úgy érzi, hogy a paleoszférában élő emberek 90% -a már eldöntötte, mit fog gondolni a fehér burgonyáról, és eltökélt szándéka, hogy bármiféle bizonyítéktól függetlenül ragaszkodik hozzá.

De a 10% -nál itt van a fehér burgonya gyors leírása:

Szénhidrát. A fehér burgonya magas szénhidráttartalmú, de nem magasabb az édesburgonyánál. Valójában a fehér burgonya szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb. Vessünk egy pillantást az USDA tápanyag-adatbázisára.

Nyers fehér burgonya: 16 gramm szénhidrát/100 gramm nyers burgonya.
Nyers édesburgonya: 20 gramm szénhidrát/100 gramm nyers burgonya.

Pontosan 0 értelme édesburgonyát enni, de kerülje a fehér burgonyát, mert azok „túl magas szénhidráttartalmúak”. Ha elkerüli a fehér és az édesburgonyát is, hogy alacsony legyen a szénhidrát, akkor gratulálunk: következetes és logikus vagy a szénhidrát-csökkentés terén, és remélhetőleg ez nagyon jól sikerül neked. De még akkor is, ha ez személyesen az Ön számára működik, Paleo nem ír elő mindenkinek egy adott szénhidrátszintet. Vannak, akik nagyon jól teljesítenek a szénhidrátokkal. Más emberek nagyon jól teljesítenek szénhidrát nélkül. Ettől a szénhidrát nem „jó” vagy „rossz”. Ez azt jelenti, hogy egyesek számára megfelelőek, mások számára nem.

Glikémiás index. A fehér burgonyának magasabb a glikémiás indexe, mint az édesburgonyának, ami nem számít, mert a glikémiás index szinte semmit sem jelent, kivéve, ha az egész étkezés csak sima fehér burgonya, semmi mással. Következő!

Tápanyagok. A fehér és az édesburgonyának különböző tápanyagai vannak, de összességében ugyanolyan táplálóak. Ha kíváncsi vagy, többet olvashatsz a fehér burgonyáról, és itt láthatsz egy divatos kis összehasonlító táblázatot a különböző tápanyagokról.

Kerülni kell a zöld színű fehér burgonyát, amelynek végén magas a bélirritáló szaponinok mennyisége. De ezen kívül a fehér burgonyában nincsenek igazán antinutriensek, amelyek általánosságban veszélyesek lennének. Nincs ok arra, hogy kitiltsák őket a Paleo tányérról olyan emberek számára, akik jól teljesítenek velük.

A fehér burgonya része lehet a Paleo diétának, ha jól áll veled. Választhatóak. Ha nem szereted őket, vagy nem jársz jól velük, ne egyél - de ettől általában nem lesznek „rosszak”. Ez csak azt jelenti, hogy nem neked valók.

4. Rizs

A külső barna részt fehér rizs eltávolítja, elvonva az antinutriensek nagy részét ... és sok tápanyagot is.

A rizs szemes. De ez gluténmentes gabona, és a paleo világban néhány ember (nevezetesen Paul Jaminet, a Tökéletes Egészségügyi Diéta) támogatja a fehér rizs fogyasztását, mint tisztességes glükózforrást azok számára, akiknek extra szénhidrátra van szükségük.

Miért fehér rizs? A barna rizs azért barna, mert a szem körül egy extra réteg van. Ebben az extra rétegben van a rizs tápanyagának nagy része, de vannak olyan antinutriensei is, amelyek irritálhatják a beleket. A fehér rizsben ezt az extra réteget lecsiszolták, így a rizsnek kevesebb tápanyaga van (hacsak nem a polírozás után hozzáadott extra tápanyagokkal dúsítják), de kevesebb a bél irritáló hatása is.

Azok számára, akiknek szénhidrát-/kalóriatartalomra van szükségük, a fehér rizs meglehetősen sértő és olcsó módja annak. Vannak olyan emberek ezen a világon, akiknek szénhidrát-/kalóriatartalomra van szükségük - olyan embereknek, akiknek alacsony súlyuk van, mert felépülnek a felszívódási zavarokból, sportolóknak, akik nagyon keményen edzenek, olyan gyerekeknek, akik küzdenek azért, hogy elegendő mennyiségű ételt kapjanak.

De a legtöbb ember számára, aki fogyást kezd a Paleóval, a fehér rizs valószínűleg nem olyan, ami valóban közelebb visz ehhez a célhoz. Ha szénhidrátot szeretne, rengeteg tápanyag-sűrűbb szénhidrátforrás van - a fehér és az édesburgonya egyaránt táplálóbb, mint a fehér rizs. Jó politika lehet a rizs megtakarítása étkezéshez vagy különleges alkalmakhoz, és a tápanyag-sűrűbb ételek összpontosítása a mindennapi étkezéshez.

5. Zöldbab/babcsíra

A lima bab, a vesebab és más típusú bab nem paleo. Miért kapnak tehát engedélyt a zöldbab és a babcsíra?

Alapvetően a válasz az, hogy a „bab” elnevezésben nincs olyan varázserő, amely pusztán azáltal, hogy kötődne hozzá, egy ételt egészségtelenné tesz. A „bab” csak egy szó. És az angol furcsa, és alkalmanként félrevezető neveket használ a dolgokhoz - csak nézze meg a „mogyorót” (valójában nem a diót) és a „padlizsánt” (valójában nem egy tojást, bár ez elég érdekesnek tűnő csirke lenne!) Az ételek neve nem ne mindig megbízhatóan csoportosítsuk őket táplálkozási minőség szerint!

A Lima bab és a babbab, valamint a legtöbb más „bab” problémája nem a „bab” elnevezés; ez a bennük található antinutriensek és bélirritáló szerek. A zöldbabnak és a babcsírának ugyanaz a neve, de nem ugyanazok a problémái.

Zöldbab: sokkal alacsonyabb az antinutriensekben, mint a legtöbb babban. A zöldbab zömének legnagyobb része a rostokban gazdag hüvely. Itt olvashatja el az összes antinutriens teljes bontását, amelyek nincsenek zöldbabban.
Babcsíra: szinte teljes egészében rost és víz. Továbbá nem ugyanaz a növényrész, mint a tényleges bab, és nincs szükségük antinutriensekre a tárolt tápanyagok védelme érdekében. Alapvetően ártalmatlanok, és tisztességes C-vitamin-források.

Ha 100% Paleo-purizmust próbál meg, akkor fontolóra veheti ezek megszüntetését, de az emberek túlnyomó többsége számára felesleges.

Nincs egyetlen igaz út Paleo felé.

Megint csak azért, mert egy étel „hivatalosan” Paleo, nem jelenti azt, hogy bárkinek meg kellene ennie. Rengeteg Paleo étel nem biztos, hogy a szervezetednek vagy a céljaidnak felel meg. Rendben van! De ha nem Paleo ételt választ, vagy elkerüli a Paleo ételt, akkor annak tudatos választásnak kell lennie, nem hibának vagy félreértésnek.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.