5 módja a szalonna elfogyasztásának túlzás nélkül

A szalonna sok embert jelent sok ember számára. A gasztronómia számára ez a gasztronómia csúcsa; mások számára nincs kielégítőbb kényelmi étel, mint néhány ilyen sistergő csík. De bárki, aki aggódik a cukorbetegség lehetséges szövődményei miatt - például a magas vérnyomás és a szívbetegség -, a szalonna szerepel a tiltott ételek listáján, amelyek annyi zsírt és sót tartalmaznak, amennyit ízelítenek.

elfogyasztásának

Szalonna. Annak a tökéletesen feldolgozott zsíros csíkos sós, füstös húsnak olyan nehéz ellenállni. Hogyan lehet az, ami ennyire ízlik, ennyire rossz neked? A zsűri még mindig nem tudja, hogyan befolyásolja az állati zsír az egészségi állapotát, de ha olyan feldolgozott és zsíros húskészítményekről van szó, mint a szalonna, akkor tisztességes azt mondani, hogy kevesebb (vagy egyik sem) jobb.

Valójában a Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett 2017-es tanulmány megerősítette, hogy néhány nagyon specifikus étel és étkezési stílus - beleértve a feldolgozott húsokat, például a szalonnát és az általános magas nátriumtartalmú étrendet - hozzájárul az országban bekövetkezett halálesetek közel feléhez. szívbetegségek, stroke és 2-es típusú cukorbetegség. Ugyanakkor ez a tanulmány védőhatást is talált a zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben és magvakban, valamint a tenger gyümölcseiből származó omega-3 zsírokban gazdag étrend ezen egészségügyi szövődményei ellen.

A kevesebb több

Tehát mit kell tennie a szalonna szerelmeseinek? Az egészségesebb megoldások egyik módja az kevesebb zsíros hús- vagy baromfivágással készült szalonnát vásároljon ez alacsonyabb a telített zsírtartalomban, nem gyógyult, és a legkevesebb nátriumot és egyéb adalékokat tartalmaz. Ne tévesszen meg, ha azt gondolja, hogy a pulykaszalonna egészségesebb alternatíva. Még mindig nagyon feldolgozott és magas a nátriumtartalma. A kanadai szalonnában azonban kevesebb zsír van.

Ha kemény, hagyományos sertésszalonna-rajongó vagy, aki soha nem fogja mondani, hogy soha, próbálja meg a szalonnát fűszerként vagy fűszerként tekinteni, nem pedig húslemezként, amelyet reggelire (és néha ebédre és vacsorára) szeretsz enni. A sós ételízesítők (mint a morzsolt szalonnadarabok) csak kis mennyiségben szükségesek ahhoz, hogy nagy ízt adhassanak az egyébként nyájas ételeknek. Egy roston sült vagy serpenyőben sült szalonnaszelet körülbelül 46 kalóriát tartalmaz, amelyek többsége - 32 gramm - zsírból származik. De a jó hír az, hogy egy kicsit sokra megy. Próbáljon meg egy vagy két ropogós szalonnát használni legalább négy adag sült (vagy pépes) burgonya, tészta, rizs, saláták vagy salátaöntetek, levesek, rakott és teljes kiőrlésű, babos vagy zöldséges köretek ízesítésére. . Rengeteg szalonnás ízt ad ezekhez az ételekhez, nagyon kevés extra sóval és zsírral.

A zsírtartalom csökkentése érdekében mikrohullámú sütőt (néhány réteg papírtörlő tetején, hogy felszívja a zsírt), vagy süsse meg serpenyőben réselt állványokkal, ahelyett, hogy megsütné a tűzhely tetején.

Miért olyan jó a szalonna?

A szalonna finom az umami miatt, amely a japán nyelvből kölcsönzött szó sós, koncentrált, szuper ízt ír le, amely mélyen kielégítő utóízt hagy a szájában. Bár a hozzáadott só és sótartalmú termékek, például a nátrium-glutamát és a szójaszósz, fokozhatják az összes étel ízét, az umami természetesen számos ételben megtalálható, anélkül, hogy felesleges nátriumot adna hozzá. Előfordulhat, hogy kevesebbet hiányzik a szalonna egészségesebb umami források helyettesítése. Egyéb umami-gazdag ételek közé tartozik a shiitake és más gombák, sűrített húslevesek, füstölt hal, érett paradicsom és még néhány fűszer, például ketchup. Néhány főzési technika, például a pörkölés és a lassú grillezés, emeli a húsok és zöldségek umami szintjét.

Hamis ’, amíg elkészíted

Ha teljesen le akarja választani magát a szalonnáról (és más feldolgozott húsokról), de mégis vágyakozik az íze iránt, akkor hamis szalonna ízt adhat azáltal, hogy az egészségesebb ételekhez hozzáadja a számos füstölt, umamisban gazdag ételízesítőt. Az egyik kedvencünk füstölt édes paprika, amelyet (kevés sóval) szórhatsz bármiire a kielégítő és intenzív szalonnaszerű íz érdekében. Próbáld ki sült csirke részeken, devilizált tojásokon, garbanzo vagy fehér babsalátán, grillezett sajtos szendvicseken, kukoricán vagy roston sült paradicsomon, chiliben és pörkölten, tenger gyümölcsei chowderen és rakott stílusú ételeken, például paella, bab és rizs.

Néhány szakács hosszan szór, vékony tofu- vagy padlizsánszelet füstölt paprikával pörkölés előtt, és úgy tálaljuk, mint a szalonnacsíkokat tojás és pirítós mellett reggelire. A füstölt paprikával történő főzés előidézi édes-füstös ízét, de vigyázzon, ne főzzön nagyon magas közvetlen hőfokon, különben az ételízesítő megéghet. Egyéb ízesítők, amelyek egyedi füstös és kielégítő ízt kölcsönöznek ezeknek és más ételeknek, tartalmazzák a füstölt sót, ill egy csepp természetes hickory ízű folyékony füstízesítő, mint például a Lazy Kettle márka. A füstös ízhez, egy kis fűszeres hővel, próbáljon ki forró füstölt paprikát vagy a csipet chipotle por.