5 módja annak, hogy az ételt vízzel fogyókúrázzuk

Gondoljon a „víz lábnyomára”, a vízre, amelyet nap mint nap használ. Az italozás, a fogmosás vagy a mosakodás valószínűleg eszembe jut. De az igazság az, hogy az emberek sokkal több vizet esznek, mint amennyit isznak vagy háztartási feladatokra használnak. Míg az átlagember napi 2–4 liter vizet iszik, addig egy elképesztő 2000–5000 liter vízre van szükség ahhoz, hogy előállítsa azt az ételt, amelyet az átlagember naponta megesz!

A mezőgazdaság a Föld édesvíz-elvonásainak 70 százalékát teszi ki évente. Mivel az éghajlatváltozás súlyosbítja a víz okozta stresszt és a népesség növekedése, előfordulhat, hogy a folyók és tavak nem képesek kielégíteni a keresletet. A vállalatok, a gazdálkodók és a fogyasztók ötféle módon csökkenthetik az élelmiszer-rendszer vízre gyakorolt hatását:

1. Csökkentse az élelmiszer-veszteséget és a pazarlást.

Az ételeket gyakran rosszul kezelik a szántóföldeken, romlik, mielőtt eladnák, vagy eldobják az élelmiszerboltokban vagy az otthonokban. Évente egymilliárd tonna élelmiszer veszik el vagy pazarolódik el. Az összes mezőgazdasági víz egynegyedét - a teljes vízkivétel több mint 17 százalékát - pazarolt élelmiszerekre fordítják.

Szerencsére az emberek szerte a világon innovatív lépéseket tesznek az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében, például új hűtéstechnológiákat fejlesztenek ki, vagy a tökéletlen termékek eldobása helyett. A legnagyobb dolog, amit a fogyasztók tehetnek, az a tervezés. Írjon egy bevásárlólistát a heti étkezésekről, mielőtt beteszi a lábát az üzletbe, hogy elkerülje a pillanatnyi vásárlást.

A kiskereskedők is megváltoztathatják a fogyasztói magatartást. A Lordok Háza Európai Unió Bizottsága arra ösztönzi az Egyesült Királyságban lévő üzleteket, hogy korlátozzák a romlandó termékek vétel egyért-egyért eladását. Hasonlóképpen, a Consumer Goods Forum, a gyártók vezérigazgatói irányítású szervezete sürgeti a kiskereskedőket, hogy egyszerűsítsék a lejárati dátum címkéit, és tegyenek az élelmiszerek tárolására vonatkozó tippeket a csomagolásukra, hogy az élelmiszerek tovább tarthassanak.

2. Váltásos diéták.

Az emberek egyik leghatékonyabb változtatása a vízlábnyom csökkentése érdekében az, hogy kevesebb vízintenzív ételt fogyasztanak. A terméshez, a gabonához és a babhoz általában a víz töredéke szükséges, amelyet a hús, a tejtermék és a tojás tesz. Például a marhahús vízlábnyoma 7007 liter fontonként, több mint 50-szer nagyobb, mint a burgonya vízlábnyoma (130 liter fontonként). Ennek ellenére a diófélék, gyümölcsök és zöldségek mindegyikéhez jelentős mennyiségű öntözővízre lehet szükség, ami problémás lehet a vízterhelésnek kitett területeken (lásd az alábbi 4. pontot). A növényi eredetű étrendhez a szívbetegségek alacsonyabb kockázata is társult, ami jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

Az élelmiszeripari vállalatok és éttermek szintén hozzájárulhatnak az étrend fenntarthatóbb irányba történő elmozdításához. A Better Buying Lab friss kutatása azt mutatja, hogy a vállalatok által a növényekben gazdag ételek leírására használt nyelv megváltoztatása az egyik leghatékonyabb módszer a fogyasztói választás befolyásolására. Például a fogyasztók fogékonyabbak a piacra kerülő élelmiszerekre, nem pedig az egészségre gyakorolt előnyök alapján, a megjelenésük és ízük alapján.

Megjegyzés: Ez a grafikon tartalmazza az egyes élelmiszerek teljes vízlábnyomát, beleértve a kék vizet (öntözés), a zöld vizet (esővíz) és a szürke vizet (a szennyező anyagok asszimilálásához szükséges mennyiség)

3. Fektessen be a természetalapú megoldásokba.

A rossz gazdálkodási gyakorlatok, az éghajlatváltozás következményeivel együtt, súlyosbíthatják a meglévő szárazföldi és vízügyi kihívásokat. Például az aszály és az erdőirtás ronthatja a talajt és kimerítheti tápanyagainak talaját. A leromlott talaj nem képes hatékonyan felszívni a vizet. Ez megköveteli a gazdálkodóktól, hogy több vizet használjanak a mezőkön, mint egyébként, és a földeket jobban kiszolgáltatják az áradások. Afrika földjeinek mintegy 65 százaléka némi romlást tapasztal, így a gazdálkodók küzdenek a családjuk táplálásáért és a terméshozamukkal nyereségért.

A természeti erőforrások, például a víz és a talaj védelmének egyik legjobb módja, miközben fokozza az élelmiszertermelést, a természetalapú megoldások alkalmazása. Az agrárerdészet, a fák farmokba és legelőkbe történő integrálásának gyakorlata javítja a talaj egészségét, csökkenti a talaj hőmérsékletét és segít maximalizálni a korlátozott vízkészletet. Ez a természetalapú megoldás sikeres volt Malawiban, ahol a kukorica hozama 50 százalékkal nőtt, miután a gazdák fákat telepítettek a gazdaságaikba.

4. Növelje a megfelelő dolgokat a megfelelő helyeken.

A terméshozamokat gyakran két fő dolog fenyegeti: a rossz vízgazdálkodás és az aszály. Remek esettanulmány erre a rizs, a világ lakosságának több mint a fele számára szánt alapvető élelmiszer. Noha ez a növény önmagában elfogyasztja a globális öntözővíz 40 százalékát, és a legjobban az erősen öntözött területeken nő, a túl sok víz táptalajt teremthet a metánt termelő baktériumok számára. A rizst gyakran vízzel terhelt területeken is termesztik, ami nagyobb terhet ró a korlátozott erőforrásokra.

A jobb vízgazdálkodás csökkentheti a rizs vízigényét is. Azáltal, hogy a rizsföldeket minden tenyészidőszakban közvetlenül a gyökerek fölé engedik, a kínai és japán gazdálkodóknak sikerült növelniük a terméshozamot, csökkenteni a bolygón melegedő metánkibocsátást és megtakarítani az öntözővizet. Számos gazdaságban azonban nincs elég kifinomult öntözőrendszer ahhoz, hogy ezt aprólékosan ellenőrizzék a vízen a mezőkön.

Bár a vízgazdálkodás segíthet a víz megtakarításában, egyes növények még mindig jobban alkalmazhatók száraz környezetben, mint mások. A gazdálkodóknak stratégiai szempontokból kell átgondolniuk a szükséges vízinövények mennyiségét, mielőtt szárazságra hajlamos területeken növekednének. A kormányok válaszolhatnak a további kutatások támogatásával, a vízgazdálkodás előtérbe helyezésével és ösztönzésével, valamint a szükséges eszközök és berendezések elérhetővé tételével a helyi gazdálkodók számára.

5. Használja a legjobb gyakorlatokat és technológiákat a területen.

Függetlenül attól, hogy hol termesztenek növényeket, az új technológiák megkönnyítik a vízkészletek védelmét és az egészséges növények termesztését. Például a világ öntözött növényeinek több mint a felét vízterhelésű területeken termesztik. A csepegtető öntözés a legjobb választás ezeken a területeken, mivel ez a leghatékonyabb módszer a növények öntözésére. Az öntözés ezen formája a vizet közvetlenül a növények gyökeréhez juttatja, ahelyett, hogy a tetejére szórná vagy vízzel elárasztaná a mezőket. A csepegtető öntözés nem csak a párolgás és az elfolyás miatt veszíti el a vízmennyiséget, hanem kevesebb vizet hagy a gyomok számára. Ha jól kezelik, a csepegtető öntözés 50% -kal növelheti a növények termelékenységét és 60% -kal kevesebb vizet használ fel az árvíz öntözéséhez képest.

Noha a csepegtető öntözésnek vannak előnyei, a csapadékos mezőgazdaság továbbra is globálisan uralkodik. Az esővíz jó kezelése különösen nagy kihívást jelenthet az extrém nedves és száraz évszakokban. Ezek a gazdaságok befektethetnek az esővíz befogásának és tárolásának jobb módszereibe. Már olyan országokban, mint Etiópia, ezek és más vízgyűjtési formák hatékonyan használták az esővizet.

Bár egyetlen megoldás sem oldja meg örökre a világ vízproblémáit, az élelmiszer-rendszer ezen öt változtatásával egy lépéssel közelebb kerülünk a fenntartható vízjövőhöz.