5 nátriummentes étel vacsorára

Csökkenteni a nátriumot? Még akkor is, ha abbahagyta a só szórását az ételeire, akkor is túlterhelheti a nátriumot. A Közérdekű Tudományos Központ szerint a napi nátrium 77 százaléka az elfogyasztott feldolgozott és elkészített élelmiszerekből származik - jóval azelőtt, hogy valaha is adna egy kis sót.

Bár számíthat arra, hogy a nyilvánvaló helyeken nátriumot talál - például sóval borított perecet -, több ezer más készétel is leselkedik rá, a pudingtól és a gabonapelyhektől a kenyérig és a zöldségkonzervekig. És mivel a nátrium természetesen előfordul különféle ételekben, nem fenyegeti az a veszély, hogy túl keveset kap.

Miért számít ez? Először is, nem lehet nátrium nélkül élni. Segít fenntartani a folyadék szintjét a vérsejtekben, amelyek információt továbbítanak az izmokba és az idegekbe. Ez segít a vékonybélben a tápanyagok felszívódásában. Az étrendben lévő túl sok nátrium azonban magas vérnyomáshoz vezethet, amely szerepet játszhat szívbetegségekben, vesebetegségekben vagy stroke-okban.

Tehát hiába van szüksége nátriumra, jó úton jár, ha letette a sóstartót. Csak egy teáskanál só óriási 2325 milligramm nátriumot tartalmaz, ami meghaladja a napi 2300 milligramm határértéket - és a legtöbb amerikai naponta két vagy három teáskanál sót fogyaszt.

Ha valóban el akarja figyelni a nátrium bevitelét, próbálja meg ezeket az ételeket vacsorára kijavítani. Nem csak nátriummentesek, hanem ízletesek is.

A zöldségek minden egészséges vacsora alappillérei, de ha figyeli a nátriumot, érdemes friss vagy fagyasztott zöldségeket választani - még akkor is, ha azt tervezi, hogy ebéd előtt megfőzi őket. Ez azért van, mert akár friss termékét párolja, akár pörköli, ellenőrizheti a só vagy más nátriumban gazdag ételízesítők bevezetését - pontosan ezért kell elkerülnie a zöldségkonzerveket.

A konzerválószereket, az ételízesítőket és a sót bőségesen hozzáadják az ónban található termékekhez, és a nátriumtartalom az egekbe szökik. Egy csésze konzerv kukoricában 384 milligramm nátrium található, míg egy kukorica fülében alig van 13 milligramm.

Ha ragaszkodik a zöldségkonzervek vásárlásához, kövesse a "két rossz közül kevesebbet" megközelítést: Válasszon konzerveket "só hozzáadása nélkül" címkével, majd étkezés előtt alaposan öblítse le a tartalmát.

Ne feledje azonban, hogy csak azért, mert egy zöldség friss vagy fagyasztott, nem feltétlenül kerül az étlapra. A 3,5 uncia nyers zeller adagja körülbelül 130 milligramm nátriumot tartalmaz, és ez idővel valóban összeadódhat. Hasonlítsa össze ezt a brokkoli szerény 10 milligramm nátriummal, és könnyen belátható, hogy melyik kerül az étkészlethez. A kukoricához hasonlóan a friss spárgában, a zöldbabban és a burgonyában is kevés a nátrium, ezért nátriummentesek.

A főételes húsok főzésénél még fontosabb az ételnyomozóvá válás. Majd elmagyarázzuk, miért.

Hogy van ez a nátrium matrica-sokk esetében? A deli sonka (és itt nem a teljes csomagról beszélünk, csak arról, amit két szelet kenyér közé tennél) több mint 500 milligramm nátriumot tartalmaz. Egy szelet kemencében sült, zsírmentes csirkemell több mint 600 milligramm nátriumot ad hozzá az étkezéshez.

Általában azonban a csirke biztonságosabb alacsony nátriumtartalmú fogadás, mint a sonka. Uncia uncia, a sonka sokkal sósabb. Ez a készítmény ad sóval pácolt sonkának több mint kétszer annyi nátriumot, mint egykor tollas társa.

Még akkor is ébernek kell lennie, ha baromfitermékek után nyúl az élelmiszerbolt folyosóján. Négy uncia friss csirke vagy pulyka csak 50 milligramm nátriumot tartalmaz, összehasonlítva a háromjegyű nátriummal egy fűszerezett pulykasültben, amelyet kiragadhat a fagyasztóházból: Csak egy adag hatalmas, 760 milligrammot tartalmaz. Ugyanazt az éttermet kaphatja alacsony nátriumtartalmú változatban, ha nem fűszerezett friss pulykát vásárol, és nátriummentes fűszereket és fűszernövényeket ad hozzá pörkölés közben.

És ha nem friss szendvics méretű szeletekre formázott baromfit vásárol, az még nem jelenti azt, hogy elkerüli a nátriumot. Figyelje a címkéket. Néhány nyers baromfihoz sós vizet injektáltak; ezek az adalékok csak 119 milligrammal járulhatnak hozzá adagonként több mint 400 milligramm nátriumhoz.

Még a legelkötelezettebb címkeolvasó is zátonyra futhat, ha a tenger gyümölcseiről van szó. Mely tengeri élőlényekre van szükség nátrium-figyelmeztető címkére? Minden a következő oldalon található.

A tenger gyümölcsei ízletes ételt készítenek, és legtöbbször nem jelentenek egészségügyi veszélyt (hacsak nem hajlandó mérgező fugu halakkal dobni a kulináris kockákat). Mielőtt az előke mellé kötne, és ebédelne az Admirális ünnepén egy népszerű éttermi láncban, tartsa szem előtt ezt: Ez a sült kagyló, garnélarák és hal előétel 4400 milligramm nátriumot vezet az ereidbe.

Szinte nátriummentes változat esetén válasszon roston sült, buggyantott vagy grillezett halat. Egy adag sült lazac csak 55 milligramm nátriumot tartalmaz, és a legtöbb más hal ezt követi. Csak győződjön meg róla, hogy az aznapi fogásod nincs füstölve, nem borítva mázzal vagy mártással, mert ez a nátriumra halmozódik.

A kagylók nátriumban magasabbak, mint a halak, adagonként gyakran 500 milligrammig terjednek. És akkor, ha friss és só nélkül feldolgozott. Ha például rákos lábakat vásárol, ezek a finom falatok gyakran sós sóoldatban fagynak meg tartósítószerként, és ez a nátriumtartalom csillagászati arányokat érhet el. Friss, nem fagyott, jobb. Vagy nézze meg, hogy vannak-e olyan címkék, amelyek megfogalmazzák a kagylók feldolgozásának módját.

Ha figyeli a nátrium-bevitelét, győződjön meg róla, hogy az igazat eszi: A rákos lábak utánzásában nagy mennyiségű nátrium van hozzáadva a feldolgozás során. Ugyanez vonatkozik szinte bármilyen típusú magasan feldolgozott halra, például a tonhalkonzervekre.

Legközelebb a leves bekapcsolásakor a nátrium is lehet. Tudja meg, hogyan szolgál ez az egészséges étel gyakran gyilkos összetevőként.

Az átlagos csésze konzervleves 1000 milligramm nátriumot tartalmaz. Még a legjobb, előre elkészített leves lehetőségek is átlagosan eléri a 300 milligramm nátriumot minden egyes tálra. És ez nem tartalmaz semmilyen feltöltést, például aprított sajtot vagy sós kekszet.

A legjobb fogadás? Legyen organikus. Gyakran a bio levesek gyártói alacsonyan tartják a nátriumot. Az Health Valley Organic szerves lencse nélküli só hozzáadása például mindössze 30 milligramm nátriumot tartalmaz csészében. Ezt nehéz legyőzni - még akkor is, ha alacsony nátriumtartalmú levest készít a saját konyhájában. De meg lehet csinálni. Az igazság az, hogy nem nehéz olyan levest keverni, amely egyáltalán nem használ nátriumot (kivéve azt a minimális mennyiséget, amely természetesen előfordul néhány összetevőjében).

Kellemes zöldséges marhahúsleveshez pároljuk a marhahús rövid bordáit vízben, babérlevelekkel és kakukkfűvel. Ügyeljen arra, hogy friss fűszernövényeket vagy egész szárított gyógynövényeket vásároljon, mert a kevert fűszerkeverékek általában sok sót tartalmaznak. Töltse fel a sört frissen apróra vágott sárgarépával, zellerrel, burgonyával és paradicsommal. Körülbelül egy óra múlva eltávolíthatja a csontokat, és el is távolíthatja - olyan közel a nátrium-mentességhez, mint egy leveshez.

De mi van a desszerttel? A legtöbb nátrium az édes jóságában rejlik, de a következőre van megoldás.

Az alacsony nátrium-tartalmú ketchup elhanyagolható mennyiségű nátriumot tartalmaz adagonként. Tehát, ha szereted belemártani az ételeket, akkor haladj előre. Másrészt a szójaszósz (még az alacsony nátriumtartalmú változat is) adagonként körülbelül ezer nátrium-milligrammot tartalmaz.

A desszert lehet a vacsora kedvenc része, de ha nem vigyázol, ez valóban növelheti a nátrium bevitelét. Ez azt jelenti, hogy ha a nátriumot figyeli, akkor a szódabikarbónával, sütőporral, íróval és sóval töltött édes viteldíjak valószínűleg nincsenek megengedve. Sajnos ez szinte minden dobozos keverék, amely tortát, sütit, pudingot vagy édes kenyeret eredményez.

Természetesen ez nem azt jelenti, hogy kihagynod kell a desszertet. A tejszínes rizspuding hidegen vagy melegen is tálalható, és nagyon finom. Összetevők - rizs, tej, szerecsendió, vanília kivonat és cukor - egyszerű keverékét használja, és nátriumban jóval alacsonyabb, mint az előre csomagolt pudingkeverékek.

Ráadásul mindig megteheti az extra mérföldet, hogy elkészítsen egy desszertet, amelyre igazán vágyik. Csak változtasson meg néhány összetevőt, és hagyja ki teljesen a sót. Kezdje azzal, hogy megkéri a helyi vegyes gyógyszerészt, hogy habosítson fel egy adag nátriummentes sütőport. Furcsa kérésnek hangzik, de az alacsony nátriumtartalmú étrendet folytató emberek számára ez a szokásos gyakorlat. A borkősav, a kálium-bitartarát, a hidrogén-karbonát és a kukoricakeményítő főzete megkerüli a sütőpor nátriumát, de a pékárukban még mindig ugyanolyan hatású.

Noha kevés étel valóban nátriummentes, sokan elhanyagolható mennyiségben tartalmazzák az elemet. Annak ismerete, hogy melyik teheti sokkal biztonságosabbá az étkészletet.

A szerzetesgyümölcs a természet nulla kalóriatartalmú édesítője

Kína 2004-ben betiltotta a gyümölcs kivitelét, így valószínűleg soha nem fogja frissen kipróbálni. De valószínűleg már megvolt a kivonata, és nem is tudta.