5 összetevőből álló Keto citromos túró Pavlova

túró

Egy házi keto torta vagy desszert mindig örömet szerez a családjának és a vendégeinek - és amikor meglátják, hogy elkészítette ezt a pompás Keto citromos túró Pavlovát, akkor biztosan tombolni fognak az elkövetkező években! Kevesen tudják, hogy ehhez a lenyűgöző alkotáshoz mindössze 5 hozzávalóra van szükség.

Ez a keto pavlova nevetségesen alacsony szénhidráttartalmú - adagonként csak 0,5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz -, de íze nagy. A szájban olvadó, könnyű és ropogós habcsók mesésen kíséri a vajas, gazdag és fanyar citromtúrót. A zúzott makadámia finom ropogást és csodálatos, diós ízt biztosít. Tálalja ezt a lenyűgöző desszertet húsvéti ünnepeinek fénypontjaként, vagy különleges tavaszi csemegeként.

Hogyan készítsük el a Keto citromos túró Pavlovát

A kezdeti előkészületek - vagyis a cukormentes habcsók és a keto citromtúró elkészítése - némi időre és erőfeszítésre szorulnak, de napokig, akár egy héttel korábban is elkészíthetik őket.

De még a habcsókrostot és a citromtúrót is elkészítheti előzetesen, feltétlenül állítsa össze a pavlovát tálalás előtt. Ha túl sokáig vár - akár csak egy órát is -, elázik. Tehát, hasonlóan a szufléhoz, a vendégeknek is a pavlovára kell várniuk, nem a pavlovára! Az összeszerelés a legegyszerűbb, és néhány perc alatt elkészül.

A legjobb, ha a habcsókot egy kerek sütőpapírra sütjük, amelyet kivágott. Többféle módszert próbáltam meg sütni a habcsók héját - és csúfosan megbuktam (erről később olvashatsz ezen a poszton!). A kéreg sütése kerek pergamenre - anélkül, hogy megpróbálná eltávolítani a kérget a pergamenről - megcsinálja.

Abban az esetben azonban, ha a kéreg sütés közben a legalsó pergamenre tapad, akkor csak a habcsók köré vágja a felesleges pergamenpapírt (ellenőrizze a videón ezt a módszert). Ne próbálja meg eltávolítani a kérget a pergamenről, a kéreg törékeny és azonnal elszakad!

És mi lenne, ha a habcsókréted valamilyen oknál fogva elszakadna? Nincs ok a kétségbeesésre! Készítse el ezt a réteges desszertet, de cserélje le az áfonyát citromos túróval, a cukormentes szirupot pedig összetört mandulával vagy makadámiával. Itt van egy másik desszertötlet, amelyet adaptálhat. A desszert megmentésre kerül!

A citromos túró elkészítésekor ne felejtse el levenni az edényt a tűzről, amint meglátja az első buborékokat. Ha a citromos túrót túl sokáig főzöd, csomós lesz. És mivel sima akar lenni, tartsa szemmel a keveréket, amikor főz. Ne felejtse el folyamatosan főzni a serpenyő alján!

A zúzott mandula vagy makadámia diós ízt kölcsönöz, és finom ropogtatást is nyújt. Megszáríthatjuk őket egy száraz serpenyőben, magas hőfokon, még finomabbá tehetjük őket. Ügyeljen arra, hogy ne égesse el őket!

De nézzük meg, hogyan lehet elkészíteni ezt a gyönyörű keto desszertet.

Tehát az egész desszerthez - beleértve a habcsókrostot és a citromos túrós tölteléket - csak a következő 5 összetevőre van szüksége:

3 tojás
1/4 csésze + 1/3 csésze (60 ml + 80 ml) porított eritrit
1/4 csésze (60 ml) frissen facsart citromlé
1 pálca = 4 oz (115 g) sózatlan vaj
3 evőkanál (pirított) zúzott mandula VAGY makadámia

Először rajzoljon egy 8 hüvelykes (20 cm) kört pergamenre, egy lemez használatával.

Vágja le a kört. Helyezze a kivágott kört egy tepsire, egy másik sütőpapír tetejére. Félretesz, mellőz.

Most válassza szét a tojásokat.

Helyezze a fehéreket egy mély és keskeny tálba…

… És a sárgáját egy kis fazékba.

A tojásfehérjével ellátott mély és keskeny tálba adjon 1/4 csésze (60 ml) porított eritritet.

Verjen egy elektromos keverővel…

… Amíg merev csúcsok nem képződnek.

Kenje meg a habcsók kb. 1/2 hüvelyk (1,3 cm) rétegét a kivágott körön.

Töltsön meg egy pipacsákot csillagcsúccsal a habcsók többi részével.

Vezesse a habcsókot a kéreg széleihez.

Essünk neki. Több réteget készíthet magas élek készítéséhez, amíg az összes habcsókot fel nem használta. Készítsen legalább két réteget.

Süsse a kéreg előmelegített sütőben 140-60 ° F (60-70 ° C) hőmérsékleten egy órán át. Amíg a habcsók a sütőben van, készítsük el a citromos túrót.

Vegyük az edényt a 3 sárgájával, és adjunk hozzá 1/3 csésze (80 ml) porított eritritet…

… 1/4 csésze (60 ml) frissen facsart citromlé…

… És 1 pálca = 4 oz (115 g) sózatlan vaj.

… Közepes lángon melegítjük, állandóan erőteljesen keverjük az alját ...

amíg meg nem látja az első buborékokat, és a keverék sűrű nem lesz. Ne hagyd forrni! Tegye félre kihűlni. Hűtsük le légmentesen lezárt edényben, miután a citromtúró szobahőmérsékletre hűlt.

Vissza a habcsókhoz: Egy óra sütés után kapcsolja le a sütő hőjét. Hagyja fakanállal egy éjszakán át nyitva a sütő ajtaját, és hagyja, hogy a habcsók a sütőben maradjon.

Másnap vegye ki a habcsókot a sütőből. Szobahőmérsékleten, hűvös és száraz helyen tárolja, amíg készen áll az összeszerelésre (vagyis vendégei várják a desszertet!)

A pavlova összeszerelése:

Helyezze a habcsókréteget (a sütőpapírral együtt) egy tálcára. A kérget nagyon óvatosan kezelje!

Kenje el egyenletesen a citromos túrót a közepén.

A tetejére szórjuk egyenletesen a zúzott makadámiákat vagy mandulákat.

Ha akar, adhat hozzá menta leveleket, vagy csövezhet tejszínhabot a további dekorációkhoz. Ezenkívül a vékony citromszeletek friss, gyönyörű érzetet kölcsönöznek.

A legvégső simításhoz poros eritrittel porozhatja meg a pavlovát.

Voálá! Most menj el és lepd meg a vendégeidet - és készülj fel arra, hogy komolyan elcseszd a főzőtudásodat!

Hogyan találtam ki ezt a Keto citromos túró Pavlovát

Keto pavlova régóta szerepel a tennivalók listáján. Mindig szerettem volna elkészíteni a hagyományos pavlova ketoizált változatát. Azonban most, amikor a tavasz és a húsvét a sarkon van, eszembe jut egy keto pavlova elkészítése citromos túróval. Friss, savanykás ízével és gyönyörű pasztell sárga színével a citromtúró csak egy tökéletes hozzávaló lenne egy tavaszi desszert számára - fejeztem be.

De a kihívás az volt: elkészíthető-e egy teljes pavlova - a habcsókéreggel és a citromos túrós töltelékkel együtt - csak 5 hozzávalóval? Nos, azonnal tudtam, hogy lehet. Valójában már van egy receptem egy nagyon egyszerű keto citromos túróhoz, és vannak habcsók receptjeim is.

Körülbelül ideje frissíteni az ősrégi citromos túrós receptemet. A frissített verzióhoz egész tojás helyett tojássárgáját használhatnám. A fennmaradó tojásfehérjét felhasználhattam a habcsókhoz. A porított eritrit tökéletes édesítőszer lenne mind a habcsók kéreg, mind a keto citromos túró számára. Régi citromos túrós receptemben eritritkristályokat használtak. Hűvös desszertekben hajlamosak nagy csomókat képezni, így a porított eritrites frissített verziómnak nem lenne ilyen problémája.

A tojás és a porított eritrit mellett citromlére és vajra lenne szükségem a citromos túrómhoz. Ez 4 összetevőt eredményezett, így még mindig volt hely egy összetevő számára az 5 összetevőre vonatkozó kvóta kitöltésére. Azt hittem, hogy a zúzott dióból gyönyörű és finom öntet lesz. A pisztácia szép kontrasztot adna a sárga citromos túrónak és a fehér habcsóknak zöld színükkel, de mivel a szénhidrát oldalán vannak, szerettem volna alacsonyabb szénhidráttartalmú diókat választani. Úgy döntöttem, hogy vagy zúzott mandulát, vagy makadámiát használok. Ha megpirítanám őket, még finomabb diós ízt kölcsönöznének - és a pirított dió aranybarna színe is szépen mutat a tortán.

Néhány számítás után készen álltam az első kísérletek elvégzésére. Tiszta kép volt a fejemben, ahol egy gyönyörű habcsókrétát citromtúróval töltöttek meg, tetején pirított, összetört dióval.

Először elkészítettem a habcsókeveréket 3 tojásfehérjével és 1/4 csésze (60 ml) porított eritrittel. A keveréket egy nagy, körülbelül 9 hüvelykes (23 cm) körre terítettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tányér segítségével először ceruzával kört rajzoltam, hogy tökéletesen kerek formát kapjak.

A habcsók kör túl egyszerűnek tűnt. Gyönyörű csillagokat szerettem volna a kéreg széléig csövezni, de nem maradt habcsók. Tehát a lehetőségeim szerint több tojásfehérjét használtam - vagy egy kisebb kört készítettem. Úgy döntöttem, hogy kisebb körrel megyek, mivel elégedett voltam a 3 tojássárgájú citromtúrás kísérletemmel, és nem akartam többet felhasználni - vagy maradtak tojássárgája a habcsókból.

A citromtúrához 3 tojássárgáját, 1/3 csésze (80 ml) porított eritritet, 1/4 csésze (60 ml) frissen facsart citromlevet és 4 oz (115 g) sótlan vajat használtam. Valójában meglepődtem, hogy az összetevők milyen tökéletes citromtúrót készítettek! Kicsit szkeptikus voltam a tojássárgájával kapcsolatban, főleg, ha 3 sárgája elég lenne a túró besűrítéséhez. Valójában az volt, és a citromtúró állaga tökéletes volt: sima és vastag, és könnyen kanalazható is.

De a habcsókkéregem katasztrófa volt - nemcsak azért, mert túl sima és egyszerűen szánalmas volt, hanem azért is, mert lehetetlen volt eltávolítani a pergamenből. Teljesen ragadt a papíron, és teljesen eltört, amikor megpróbáltam eltávolítani.

Most mi? Úgy gondoltam, hogy az adagméretű mini pavlovák ugyanolyan jól fognak kinézni, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezeket, remélve, hogy könnyebben eltávolíthatók a pergamenről.

Nem, nem voltak azok. Mint látható, a habcsók éppen akkor tört le, amikor megpróbáltam eltávolítani őket a pergamenről. Nagyon csúnyán beszorultak!

Ezután felmerült egy szilikon sütőszőnyeg ötlete. Gyakorlatilag semmi sem ragaszkodhat ehhez, ezért a nagy habcsók kéregemet elég könnyen el kell távolítani belőle, gondoltam. Ezúttal egy kisebb kört készítettem, körülbelül 6 hüvelyk (16 cm) átmérőjű. Most volt annyi habcsókom, hogy csillagheggyel díszítő széleket csövezhessek. Valójában ezúttal túl sok habcsókom volt - a többit arra használtam, hogy apró habcsókot csövezzek a szilikon szőnyegre.

Íme a kísérlet a szilikon szőnyeggel:

De az eredmény megint katasztrófa volt. Nos, az apró habcsókokat könnyű volt eltávolítani a szilikon sütőmatracról, de a nagy kérget nem lehetett eltávolítani. A kéreg ugyanolyan rosszul tapadt a szilikon sütőszőnyegre, mint a sütőpapírra.

Na és most? Nagyon szerettem volna közzétenni ezt a receptet, mivel úgy gondoltam, hogy a citromtúrós keto pavlova ötlete olyan fantasztikus, és a desszert gyönyörű középpontot képez a keto húsvéti ünnepségeken. Ehhez azonban a receptnek tökéletesnek kellett lennie.

Folytattam az elképzelésemet. Nos, ha a kéreg a pergamenre tapad, akkor miért nem vágok ki egy kört egy pergamenpapírból, és a habcsókot szétterítem és a pipával a kivágott körbe csövelem? A kivágott kört egy másik, nagy pergamenpapírral bélelt tepsire tehettem. Sütés után csak felemelem a habcsókréteget a sütőpapír körével, és egy tálalótálra teszem? Így nem volt szükség a kéreg eltávolítására a pergamenpapírról - mivel úgyis elszakad. Most ez csodálatos ötletnek hangzott!

Kipróbáltam az ötletemet, és valóban, ezúttal fel tudtam emelni a habcsókréteget a pergamenpapírral és egy tálalótányérra helyezni. Azt is megtudtam, hogy a habcsók mennyiségéből tökéletes 8 hüvelykes (20 cm) kéreg lesz.

A következő kísérletem azonban megakadt a nagy darab pergamenpapírnál - de ezt a problémát úgy oldották meg, hogy a pergamenpapírt levágták a habcsók héjával. Most valahogy kettős pergamen kör van a kéreg alatt. De sikerült - és fel tudtam emelni a habcsók héját egy tálra, és díszíthettem citromos túróval és zúzott, pirított makadámiákkal.

Miután néhány citromfű levelével és porított eritritporral utolsó érintést adott, a desszert készen állt a tálalásra. Fiú, gyönyörűen nézett ki, és ízlett is! A szájban olvadó könnyű habcsók gyönyörűen kísérte a vajas, gazdag és fanyar citromtúrót. A pirított makadámia finom ropogást és kellemes, diós ízt nyújtott. Amikor még hozzáadtam egy adag tejszínhabot az oldalához, eszembe sem jutott jobb húsvéti desszert - vagy bármilyen tavaszi ketoünnepség.

Küldetés teljesítve. Tökéletes Keto citromos túró Pavlova született, mindössze 5 hozzávalóval!