5 szigorúan titkos főzési tippem mindenkinek, aki vegánt akar enni - egy zöld bolygó

  • titkos

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    5 szigorúan titkos főzési tippem mindenkinek, aki vegánt akar enni

    Írta: Christina Pirello: Műsorvezető, ChristinaCooks

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Mindenki szereti a kulisszatitkot. Titkokat akarunk tudni. A belső gombócot akarjuk. Imádjuk a pletykaoszlopokat, mert ezek belseje bepillantást engednek bármibe. Van egy „Televíziós séf titkai” című nagy sikerű televíziós műsor, amely tippekkel és trükkökkel van ellátva, amelyek segítenek főzni, akárcsak egy nagy szakács, de a legtöbb ember csak vacsorát akar az asztalra ültetni, és felfedezni a legjobb és legegyszerűbb módszereket hogy. És ha növényi alapon gondolkodik, akkor zavara nőhet. Mit eszel, ha úgy dönt, hogy átadja az állati ételeket? Hogyan néz ki egy étkezés? És mennyi időbe telik a technikák elsajátítása és az ízletes ételek asztalra kerülése?

    Vegyünk egy mély lélegzetet. Ezeket a kérdéseket folyamatosan hallom. Tehát tessék - íme, az öt főzési titkom, amely szellőssé teszi a növényi étrend elfogadását ...!

    1. Minden a késről szól

    Függetlenül attól, hogy mit dönt a főzés mellett, a késről van szó. Ahhoz, hogy bármilyen szinten sikeres legyen a konyhában, szüksége van egy késre, amely a főzés célját szolgálja. A legtöbb ember számára, akit képezek, azt látom, hogy a késkészség a legfontosabb, ami visszatartja őket attól, hogy zseniálisak legyenek a konyhában. Ez nem a kreatív gondolkodás hiánya vagy akár a főzési vágy (oké, néha a vágy hiánya), hanem a konyhai késsel való készség és félelem hiánya.

    A kés megvásárlása olyan, mint az első randevú. A sikeres kapcsolat érdekében szerelembe kell esnie. Ha vacsorát készít egy pengés késsel vagy egy steak késsel, egy fogazott késsel vagy egy többrészes készlettel, amelyet esküvőként kapott, vagy elmegy egyetemi ajándékba (és azóta nem élesítette őket), itt az ideje, hogy fektessen be főzés.

    Egy jó séfkés ára 35 dollártól, nos, az ég a határ. A mindennap használt kések kb. 200 dollárba kerülnek, de megvettem őket ... egyszer ... és minden rendben van. Teljesen monogám vagyok, amikor a késekről van szó, így kerámia babáimra (és babázom őket ...) mindenre szükségem van. De ha még nem vagy kész ennyit befektetni, akkor remek kést kaphatsz 100 dollár alatt. Válasszon rozsdamentes vagy szénacél pengét a legnagyobb tartósság érdekében. Vásárláskor keressen egy olyan üzletet, ahol vásárlás előtt megtarthatja a késeket. Tudom, hogy ez furcsán fog hangzani, de amikor a kezedben van a neked megfelelő kés, akkor meg fogod tudni. Mint egy első randin; tudod.

    Amikor megvásárolja a kését, vásároljon acélt, gyémántacélt - szüksége lesz rá! Minden nap, mielőtt elkezdené főzni, élesítse a pengét; könnyedén csiszolja az acélra, így kései mindig élesek. Ha a késed tompa vagy csorba, túl keményen fogsz dolgozni, fáradt vagy frusztrált leszel ... és nagyobb valószínűséggel vágódsz el, mintha tiszta és éles késed lenne.

    És meg kell tanulnia használni a kését, ami elvezet minket…

    2. Megértés tanulmányozás útján

    Sokan szeretnek olvasni a növényi étkezésről, és ez nagyszerű dolog. Van szakácskönyvünk, forrásunk, rengeteg receptünk (kb. 46 300 000 webhely található a receptek számolásához) és információink (csak körülbelül 11 000 000 webhely). Élelmiszerblogjaink és videóink vannak, amelyek megtanulják, hogyan kell különféle recepteket főzni.

    Ez nagyszerű kezdet.

    De tapasztalatom szerint azt tanácsolom, hogy vegyen fel főzőtanfolyamot (vagy kétszázat vagy kétszázat). Főzőtanárként bevallom, hogy kissé elfogult vagyok, de a vegán főzésem könyvekkel kezdődött, és amikor első főzőtanfolyamomat vettem, a szemem megnyílt az előkészítés egyszerűségére, ha figyelted, hogyan csinálják a profik. Azt is fontosnak tartom, hogy tanulmányozzuk a növényi étkezést, mielőtt mindkét lábbal beugrunk. Ha úgy dönt, hogy felhagy az állati eredetű ételekkel (és remélem, hogy megteszi), meg kell találnia, hogyan pótolhatja azokat a tápanyagokat, amelyeket könnyen megtehet a növényekkel. Ne feledje, hogy a tehenek természetesen füvet esznek. A növényekből mindent megszerezhet (még fehérjét is), de fejlesztenie kell az ételek megértését, hogy megőrizze vitalitását, ha egyszer vegán lesz. Szeretem a pcrm.org-ot (csakúgy, mint az oldalamat és az Egy Zöld Bolygót), hogy remek információkat találtam és motivált maradjak.

    Azt is ajánlom, hogy olvassa el és oktassa ki magát arról, hogy mit jelent vegánnak lenni az állatok szeretete és az összes élőlény iránti együttérzés mellett, majd eljutni a főzőtanfolyamra!

    3. Ne félj keverni

    Nem csak hűvösebb időben szereti a kockákra vágott, sült édesburgonyát nyers salátában? Vagy friss narancsszeleteket enyhén párolt zöldekkel? A nyers és a főtt összetevők kombinálása életre kelti az ételt. Persze, ez a technika érdekes textúrákat és ízeket hoz létre, de valójában megváltoztatja az edény energiáját. A főtt alapanyagok és a nyers keveréke megalapozza az edényt, és a nyers összetevőket főzve megkönnyíti az ételt a testünkben. Antagonista hőmérsékletek (hideg narancs meleg zöldbe keverés) hatására megemeli az edényt, ami a textúra különbségeivel együtt egy ételt valóban csilloghat. Remek és teljesen egyszerű módszer arra, hogy a dolgok ne unatkozzanak!

    4. Legyen egyszerű, szezonális ... és friss

    A lehető legtöbb esetben mindig használjon friss, szezonális termékeket (bio, ahol csak lehet). Nagyon régóta főzök növényi alapú makrobiotikus étrendet, de amikor évekkel ezelőtt úgy döntöttem, hogy csatlakozom a CSA-hoz, ez mindent megváltoztatott. Semmi sem hasonlít a frissen betakarított zöldségek és gyümölcsök ízére ... semmi. A bogyók intenzívebbek, a kelkáposzta gyengédebb, a póréhagyma, a borsó és a spárga enyhébb, a saláta gyengédebb, a paradicsom szexesebb és a tök édesebb. És mivel a CSA-ban vagy a piacokon részt vevő gazdálkodók közül sokan organikusan nőnek (vagy legalábbis permetezés nélkül), tudod, hogy a legjobb minőséget a legjobb áron kapod. Csatlakozzon egy CSA-hoz, vagy lógjon a helyi mezőgazdasági piacon, hogy kihasználhassa a legfrissebb ételeket, kapcsolatba léphessen az őket termelő emberekkel, és tegye meg a maga részét a vidéki gazdasági stabilitás támogatásáért. Keressen egy piacot a közelében a localharvest.org oldalon.

    5. Fűszerezd

    Gyerekkoromban édesanyámtól tanultam főzni. Mindig azt mondta, hogy ha friss alapanyagok vannak, a finom ételek elkészítéséhez csak az olívaolaj, a fokhagyma, a citrom és a só kell. Felkerekedve szoktam forgatni a szemeimet, hogy azt gondolhatja, ilyen egyszerű a főzés. Ennyi évvel később, miközben tanítok főzni, azon kapom magam, hogy ha friss hozzávalók vannak, csak egy olívaolaj, citromlé, fokhagyma és só szükséges egy finom étel elkészítéséhez.

    Röviden: meg kell tanulni fűszerezni.

    A só feladata, hogy ételeink ízletesek legyenek. A cél az, hogy ne ízleljünk sót, hanem az, hogy az étel íze felszakadjon a nyelvén. És bár vannak iránymutatások és mérések a legtöbb ételben, a legfontosabb az, hogy szagolja az ételeket, miközben fűszerezi. Igen, szagolj, ne kóstolj. Először a szaglásunkkal ízlelünk, tehát ha az étel finom illatú, akkor nagy valószínűséggel finom lesz. Hagyja, hogy orra vezesse a kezét, és használja a legjobb minőségű tengeri sót, amelyet megtalálhat… és megengedheti magának. A tengeri só megfelelő használat esetén javíthatja egészségét, mert alacsonyabb a nátrium-klorid-tartalom, mint a finomabb asztali só.

    A citruslé vagy az ecet fröccsölésével az enyhe modorú ételből olyan étel válhat, amelynek íze szárnyal. A friss citrom- vagy lime-lé vagy héja, almaecet, balzsamecet, barna rizsecet vagy pezsgőecet valóban életre kelthet egy ételt. És van hozzá járó bónusz. Ha savat ad az ételéhez, hatékonyabban emésztheti meg, így sokkal több, mint pusztán az ízfokozás.

    Gyógynövények és fűszerek segítségével elősegítheti, hogy egy étel „ismerősnek” tűnjön, amikor áttér a növényi étrendre. A finomított babnak bizonyos módon meg kell ízlelnie, függetlenül attól, hogy vegán-e vagy sem. Egy paradicsomos olasz étel megköveteli, hogy a bazsalikom hitelesen olasznak tűnjön. Egy kakukkfű nélküli francia étel, citromfű nélküli thai étel vagy garam masala nélküli indiai étel mind élelmiszer-bűncselekmény lenne. Valójában azonban a növényi eredetű ételek főzéséhez csak az olívaolaj, a citromlé, a fokhagyma és a só kell.

    Végül a titkaim szolgálnak számomra a konyhámban és a küldetésemben, hogy segítsek az embereknek felfedezni a növényi étkezés finom örömeit.

    Hagyok neked egy utolsó tippet ... egy bónuszt, ha akarod. Jó szórakozást a főzéshez. Élvezze a folyamatot, és ragadjon bele a szenvedélyébe. A főzés szexi és drámai, nyugtató és tápláló. Ez az élet létrehozása és a szeretet tökéletes kifejezése.