6 karfiol előny, amely bizonyítja a zöldséget, megérdemli, hogy több legyen, mint egy pizza kéreg

Fotó: Stocksy/Andrew Cebulka

egészséges

T itt talán senki sincs a Földön, aki jobban élvezte volna az átalakítást, mint a karfiol. Az egykor szomorú köretként a szerény keresztesvirágú zöldség alulról indult, hogy az elmúlt évtized egyik meghatározó táplálékává váljon. A főzés és az élelmiszer-feldolgozás varázslata révén szinte bármilyen ételké alakítható át, amelyre a szíve vágyik, pizza kéregből, gnocchiból, parmezán falatokból, grillezett sajtból, gluténmentes enchiladákból és tatt totsból. Röviden, úgy tűnik, ez a kollektív étkezési álmaink üres lapja.

De ellentétben néhány zümmögő „egészséges” étellel (köhögéses kókuszolaj), a karfiol nem minden hype és nem kifizetődő. Táplálkozási előnyeivel kapcsolatban rengeteget jelent, ami csak tovább erősíti hírnevét, mint az egyik legjobb egészséges ételt, amelyet fogyaszthat. Olvassa tovább, hogy megismerje a karfiol előnyeit, valamint tippeket adjon hozzá az étrendbe.

Melyek a karfiol legfontosabb előnyei a táplálkozás és az egészség szempontjából?

1. Szuper kitöltő

Élvezte már az egészséges ételt, hogy pár órával később újra éhesnek érezze magát? Nos, annak ellenére, hogy nem kalóriatartalmú, a cauli nem fogja ezt kedvelni. "A karfiol magas rosttartalommal rendelkezik" - mondja Paulette Lambert, RD, a Four Seasons Hotel Westlake Village-ben található kaliforniai Egészségügyi és Hosszú Élethosszig tartó Intézet vezető dietetikusa. Csak egy csésze apróra vágott, nyers karfiol kínál két gramm rostot. Tehát nem kell összekeveredni egy déli harapnivalóval, amely visszatart. A karfiol kellemes és jóllakott marad a következő étkezésig.

2. Ez jó a belednek

A karfiol előnyeinek egyike, amelyet élvezhet: az emésztés egészségének javítása. "A karfiol magas rosttartalma szupersztárrá teszi az emésztőrendszer egészségét is" - mondja Maya Feller, MS, RD, CDN, a brooklyni székhelyű Maya Feller Nutrition. „Az étrendi rostok kiválóan alkalmasak az emésztésre, mivel segítenek megakadályozni a székrekedést és csökkenteni a bél rendellenességeinek kockázatát. A karfiolnak magas a víztartalma is, ami szintén hasznos a GI egészségére. "

3. A karfiol gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik

Ha gyulladásos problémákkal küzd, a karfiol lehet az új BFF. "A szisztémás gyulladás számos anyagcserezavar hátterében áll, mint például a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség" - mondja Feller. Mint más gyümölcsök és zöldségek, „a karfiol fitonutrienseket és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák azokat a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a test sejtjeit és gyulladást okozhatnak”. Szóval egyél.

4. Nagyszerű a szív- és érrendszer egészségére.

A karfiol magas rosttartalma nagyszerűvé teszi a szív egészségét is. "A magas rosttartalmú étrend a jobb szív- és érrendszeri egészséghez kapcsolódik - különösen a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatának csökkenéséhez" - mondja Feller. Pontosan hogyan? Az élelmi rostok kötődnek a koleszterinhez, és csökkenthetik az LDL-koleszterin szintjét, ami javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget.

5. Gazdag rák elleni vegyületekben

"A karfiol gazdag kénes vegyületekben, úgynevezett glükozinolátokban, amelyek rákellenes és gyulladáscsökkentő tevékenységekkel is társulnak" - mondja Feller.

Kate Denniston, ND, engedéllyel rendelkező természetgyógyász orvos és a Los Angeles Integrative Health alapítója szerint a karfiolban az izotiocinátoknak nevezett specifikus típusú glükozinolátok különösen előnyösek, mert deaktiválhatják a lehetséges rákot okozó anyagokat, mielőtt azok kárt okoznának. "Az izotiocianátok a mérgező vegyületek méregtelenítését is támogatják, így biztonságosan ürülnek ki a szervezetből, minimalizálva a mérgező vegyületek által okozott rák kockázatát" - teszi hozzá.

Ezenkívül Lambert szerint a karfiolban is magas az antioxidánsok és a fitonutriensek mennyisége, amelyek csökkentik a szabad gyökök károsodását és védenek a rák ellen is. Beszélj egy szuperételről.

6. Ez egy tápanyag-sűrű étel

A karfiol a rostokon és az antioxidánsokon túl sok más tápanyagot kínál. "A vitaminok, az ásványi anyagok, a fehérje és az omega-3 zsírsavak mind a karfiol smink részét képezik" - mondja Dr. Dennison. Ezen vitaminok és ásványi anyagok közül a legfontosabb a folát, a B6-vitamin és a kolin - három tápanyag, amely számos egyéb előny mellett támogatja az egészséges szövetképződést (folát), az egészséges anyagcserét (B6) és az idegrendszer egészségét (kolin).

A divatos ételekről szólva, itt van a legalsó kritika az összes különféle alt tejről:

Hogyan építsük be a karfiolt az étrendbe, hogy élvezhessük annak előnyeit

Remek, így a karfiol sok mindenre megy. De hogyan kell megenni, ami nem jár morzsás pizzakéreg készítésével, vagy csak egyenesen felforralja? Íme néhány főzési tipp, amelyek segítségével a lehető legtöbbet hozhatja ki az édes karfiol előnyeiből, közvetlenül a szakértőktől.

1. Pörkölje meg

A karfiol pörkölése az egyszerű módja annak, hogy komolyan növelje az ízét. Lambert azt javasolja, hogy adjon hozzá egy kis olívaolajat, fokhagymaport, tengeri sót és borsot, mielőtt betenné a sütőbe. (P.S. Itt van egy zseniális módja annak, hogy a karfiolt virágokká vágja, anélkül, hogy hatalmas rendetlenséget okozna.) Ezután pörkölje meg, amíg szép és aranyszínű nem lesz. Választható: töltse fel parmezán sajttal, ha kedvet érez.

2. Rizs

A karfiolos rizs okból népszerű - ez egy egyszerű, semleges rész a rizs számára, amely kevés szénhidrátot tartalmaz, és tekintettel arra, hogy karfiolból készül, elég tápanyag-sűrű is. Általában elég egyszerű elkészíteni is. Csak aprítsa fel a karfiolt könnyen kezelhető darabokra, majd pulzáljon egy konyhai robotgépben, amíg meg nem kapja a kívánt rizsszerű állagot.

Feller a karfiolos rizs élvezetének módja egy zöldséges keverés sütés sárgarépával és brokkolival. Cserélheti házi sushi vagy mexikói stílusú burrito tálakban szokásos rizsre is. Vagy, ami még jobb, mártsa meg a virágait bivalymártásban, hogy a bivalyszárnyak növényi alapú változata legyen.

3. Add hozzá salátákhoz

Unod már, hogy quinoát vagy barna rizst használsz kiadós salátalapnak? Engedje meg a karfiolt. Lambert azt javasolja, hogy finoman szeletelje fel (vagy osztályozza), mielőtt bedobja. Ezután hozzáadhat bármilyen más összetevőt, amelyet szeretne, ami könnyen elvégezhető, mivel a zöldség üres pala, és jól illeszkedik a különféle ízekhez.

4. Pépesítsd

Mossa le a burgonyapürét, és válasszon inkább egy tört karfiolt. Lambert azt javasolja, hogy a karfiol csirkehúslevesben fokhagymával párolódjon hozzá némi hozzáadott ízig, amíg puha nem lesz, majd pépesítse, mint a burgonyát. Voálá! Van egy krémes, alacsony szénhidráttartalmú köret.

5. Blitz egy levessé

Valami melegre és nyugtatóra vágyik? A karfiolnak hátad van. Lambert azt javasolja, hogy először karfiolt pirítson hagymával, fokhagymával és édesköménypel. Ezután adjunk hozzá húslevest és főzzük, amíg megpuhul. Ezután pürésítse, amíg sima nem lesz. Végül töltsön fel egy csepp szarvasgomba olajat a jó mérlegelés érdekében.

6. Forgassuk turmixzá

Meglepetés: a karfiol sok turmixot és turmixot készíthet meggyőzően krémesre. Van egy oka annak, hogy ennyi egészségügyi profi előszeretettel veszi bele a hajnali italokba.

7. Vásárolja meg előre elkészítve

Néha nincs időd saját karfiolodat megsütni vagy rizsezni. Tehát a következő legjobb dolog az, ha megvásárolja az előre elkészített karfiolt az élelmiszerboltból. Joe kereskedőjének például karfiolja van rizs formában, gnocchi és pizzakéreg. Ezekkel a lehetőségekkel nem tévedhet el. Vegyük az üres palát, amely a karfioltermékünk, és keverjük össze szószokkal, fűszerekkel és bármilyen más hozzávalóval.

További egészséges étel inspirációt keres? Valószínűleg érdemes megnéznie ezeket a zseniális tippeket, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a légsütőből. Csatlakozzon már a Facebook főző közösségéhez!