6 legegészségesebb sajt és ezek egészségügyi előnyei

Minden sajt tartalmaz bizonyos mennyiségű telített zsírt, kivéve, ha ez az egyik zsírmentes fajta, amelynek valljuk be, általában olyan íze van, mintha műanyagot vagy gumit eszne. Káprázatos mennyiségű információ található a sajt vagy a legegészségesebb fogyasztható sajtok tápértékéről, és a rendelkezésre álló információk nagy része teljesen ellentmondásosnak tűnik.

A képzelet egyetlen szakasza sem sorolná soha a sajtot egészséges ételként, de a gondos kiválasztás azt jelentheti, hogy a sajt az egészséges étrend részeként lehetséges, ha mértékkel fogyasztják.

A sajt és egyéb egészségügyi előnyök tápértéke

A sajt táplálkozási szempontból többé-kevésbé előnyös a sűrített tejben. Ezért kalciumot, fehérjét, foszfort, A-vitamint, B-vitamint és számos ásványi anyagot, például cinket tartalmaz.

Táplálkozási szempontból a kecsketejnek számos előnye van a tehéntejjel szemben, ezért a kecsketejjel készült sajtok gyakran egészségesebbek. A kecsketej összetétele meglehetősen hasonlóvá teszi az anyatejhez, és a jelenlévő zsírgömbök összetétele sokkal könnyebben emészthető, mint a tehéntejben lévő és a nyálkahártyát képző zsír.

Érdekes, hogy egy 100 éven túl élő embereken végzett tudományos tanulmány egy közös nevezőt mutatott - a százéves életkorúak mindegyike fogyasztotta a kecsketejet.

Minden tej tartalmaz triptofánt, az egyik esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani. A szervezet a triptofánból szerotonint termel - az egyik kémiai neurotranszmitter, amely felelős a jólétért, a pozitív hangulatfokozásért és az egészséges alvásért.

A tejben található szénhidrát a laktóz, az érett sajtban alacsonyabb, az érlelt sajtok gyakorlatilag nem tartalmaznak laktóztartalmat, ami hasznos információ azok számára, akik laktózérzékenyek. Néhány jól elöregedő sajt a Cheddar, a Manchego és a parmezán, például a Parmigiano-Reggiano.

Néhány állítás szerint a sajt segíthet a fogszuvasodás megelőzésében. Ezeknek az állításoknak az az alapja, hogy a sajtban található kalcium és fehérje zománcvédőként működik, míg a sajt által stimulált megnövekedett nyáláramlás öblítésként szolgál a felesleges cukrok és savak eltávolításához, amelyek hozzájárulnak a fogszuvasodáshoz.

A legegészségesebb sajtlista

Az alábbiakban felsoroljuk a hat sajtot és azok súlyát az egészségügyi skálán.

1.) Túró

A túró, a nem sajtolt túró az összes sajt közül az egyik legalacsonyabb telített zsírtartalommal rendelkezik. Keressen alacsonyabb sótartalmú fajtákat, mivel egyesekben magas a nátriumszint.

2.) Quark

A Quark a sajtolatlan túró másik formája, amely általában alacsonyabb só- és zsírtartalommal rendelkezik, mint a normál túró, és ma már széles körben elérhető a szupermarketekben.

Ez a sajt nemcsak alacsony zsírtartalmú, hanem jó fehérjeforrás is, így fogyasztása szempontjából nagyon egészséges. 100 gramm kvarksajt körülbelül 0,2 gramm teljes zsírt, 0,1 gramm telített zsírt és 14 gramm fehérjét tartalmaz. (1).

3.) Ricotta

A ricottát általában az egyik legegészségesebb sajtnak tekintik, mivel alacsony a zsírtartalma. 100 gramm Ricotta sajt körülbelül 5 gramm telített zsírt tartalmaz.

4.) Parmegiano Reggiano

A Parmegiano Reggiano kiváló minőségű parmezán sajt, amelynek szigorú teszteket kellett teljesítenie ahhoz, hogy minősüljön a Consorzio hivatalos védjegyének. Alacsony zsír- és laktóztartalma van, mint sok sajtnál, a gyártás során alkalmazott eljárások miatt.

5.) Feta sajt

A feta sajt vagy kecsketejből, vagy juhtejből készül, ezért az egyik egészségesebb alternatíva.

6.) Halloumi

A Halloumi egy másik kecske- vagy juhtej, amely Ciprusról származik. Alacsony laktóztartalma van. Ellenőrizze a címkéket, mivel néhány modern gyártó ezt a sajtot tehéntejjel készíti, ezért a legegészségesebb kategóriába tartozik.

Meg kell azonban jegyezni, hogy minden 100 g kereskedelemben kapható halloumi körülbelül 24 gramm zsírt és 17 gramm telített zsírt tartalmaz (2).

Ettől mindenképpen enyhén kövér nehéz sajt lesz. Hasonlóképpen, ennek a sajtnak magasabb a nátriumtartalma is, amely 100 grammban körülbelül 3 gramm nátriumot tartalmaz.

Számos olyan jól ismert sajt, mint a Brie és a Mozzarella alacsony zsírtartalmú vagy akár zsírmentes változatban kapható, bár sok fogyasztó panaszkodik, hogy ezeknek valóban kevés az ízük és állaguk a teljes zsírtartalmú fajtáikhoz.

Az egészségre ártalmas sajtok listája

Általános szabály, hogy a kemény sajtok zsírtartalma magasabb, mint a lágy sajtoké.

A krémsajt a legrosszabb bűnös a magas zsírtartalom miatt.
A Cheddar sajt szintén az egyik legnagyobb bűnös, ahol a zsírtartalom egyes, akár 40% telített zsírt tartalmazó cheddarokkal kapcsolatos. A másik oldalon az érlelt cheddar sajtok nagyon alacsony laktóztartalommal rendelkeznek, ezért jó alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleránsak.
A Stilton, a Mascarpone, a Wensleydale, a Gouda és a Caerphilly is magasan szerepel az elkerülendő sajtok listáján, ha a zsírtartalom és a kalória aggasztó.

A különböző sajtok zsírtartalmát felvázoló táblázat

Az alábbi táblázat nagyjából felvázolja a népszerű sajtfajták 100 gramm zsír-, fehérje- és sótartalmát; a jelenlévő összes zsírtartalom növekvő sorrendjében. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek nagyon közelítő értékek.

Név	Összes zsíradék	Telített zsír	Fehérje	Sók
Quark	0.2	0.1	14	0.1
Csökkentett zsíros túró	1.9	1.2	13.7	0.9
Rendszeres túró	4.4	2.7	12.	0,3
Ricotta	13.	8.3	11.3	0,08
Feta	21	14	14	1.1
mozzarella	22.4	14	22.	0.6
Halloumi	24.6	17.	22.	3
parmezán	25.8	16.4	35.8	1.6
cheddar sajt	33	21	24.	0.6
Stilton	35	23	25	0.8

Egy utolsó tény a töprengésre - az az általános gondolat, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend jelentős tényező a szívbetegségek fokozott kockázatában. Franciaország és Görögország a két legnagyobb sajtfogyasztó nemzet a világon, az átlagpolgár hetente 400 g sajtot fogyaszt. A szívbetegségek előfordulására vonatkozó statisztikák azonban Franciaországban és Görögországban viszonylag alacsonyak. A szakértők, bár rendelkeznek elméletekkel, nem tudják megmagyarázni ezt a látszólagos paradoxont (közismert nevén francia paradoxont).

A dietetikusok és az egészségügyi szakemberek általános tanácsa az, hogy a sajtot nem kell teljes mértékben elkerülni, ha ésszerűen, mértékletesen használják, és bizonyos szempontokat figyelembe vesznek a legegészségesebb sajtok kiválasztása során.