6 ok, amiért meg kell enni Congee-t, Ázsia legkorábbi egészségügyi ételeit

Könnyű főzni és könnyen emészthető, sós vagy édes is lehet. A recept végtelen kreatív variációknak köszönheti magokat, babot, zöldségeket, húsokat vagy gyümölcsöket. A Congee milliók mindennapi étele Ázsia-szerte, akár reggeli zabkása vagy késő esti vacsora formájában. Ez a betegek és a gyengék számára is megbízható táplálék. Ez az egészséges táplálék azonban továbbra is kevéssé ismert Nyugaton.

A congee valamilyen formáját Kínában, Mianmarban, Indiában, Indonéziában, Japánban, Koreában, Laoszban, Fülöp-szigeteken, Szingapúrban, Srí Lankán, Thaiföldön, Vietnamban, valamint Törökországban, Portugáliában, Cypressben és Görögországban fogyasztják az emberek. Hallottál már a lassan főzött, vizes, törött szemekből álló ételről, amelyet congee néven ismernek? Talán más néven tudja?

Egy ilyen látványos ételnek hosszú és sokrétű történelemmel kell rendelkeznie, amely megalapozza a nagyszerű recept hagyományok panteonjában. Természetesen igen! A világ legrégebbi feljegyzett történelmével Kína felemelkedik az óriás, hogy elmondja konge meséit.

A történelmi feljegyzés

Kínában a congee legkorábbi feljegyzése Kr. E. 2697 és 2597 között volt, amikor az istenített sárga császár állítólag gabonát főzött congee-be.

Congee gyógyító hírneve Chun Yuyi kínai orvoshoz (ie. 205–150) vezet vissza, aki a Qi császár (314-338) betegségét congee-val kezelte.

A jól emészthető zsírt Zhang Zhongjing hivatalosan gyógyszerként nyilvántartotta 219 előtt a „Traktát a hidegkárosodásokról” című könyvben, amely az első könyv, amely a ma hagyományos kínai orvoslásként vagy TCM-ként ismert elméleteket, módszereket, formulákat és gyógyszereket ismerteti.

Kongresszus a tiszteletreméltó tiszteletére

Kína minden évben, január 24-én ünnepli a Bodhi-nap fesztiválját. Ezen a napon ért el Shakyamuni - a modern buddhizmus atyja - a megvilágosodáshoz, miközben egy Bodhi-fa alatt ült. Azt mondják, hogy az alultáplált Shakyamuni-t megvilágosodása előtt kapták meg. Miután étel és víz nélkül ott ült, a kongeus erőt adott neki a folytatáshoz.

A Bodhi-nap a Kínában a hatodik század közepére jelentős megemlékezés volt, és a Qing-dinasztia (1644-1912) alatt Kangxi császár alatt jelentős királyi szertartássá vált.

Qing császárok a pekingi Yonghe templom egyik nagytermében tartották az ünnepséget. A régóta uralkodó Kangxi 1694-ben átalakította ezt a templomot negyedik fia, a leendő Yongzheng császár lakóhelyeként.

Az ünnepség fénypontja a királyi kagyló hatalmas főzése volt.

Ősi ünnep

Az ünnepséghez 4 tonna súlyú, 2 méter széles és 1,5 méter mély, dedikált antik sárgaréz edényt használtak.

Nyolc nappal a kezdete előtt a palota tisztjei tűzifát és hozzávalókat szállítottak a templomba. A bőséges összetevők között vaj, bárány, szemek, diófélék és szárított gyümölcsök voltak.

Az alapanyagok hat edény megtöltéséhez elegendőek voltak. Az első edényt felajánlották Buddha imádására, a második a császár és a palota udvarának, a harmadik a királyi jogdíjnak és a Nagy Lámának, a palota és a tartományok udvari tisztjeinek, ötödik a templomi szerzeteseknek, a hatodik pedig alamizsnára használták.

A történelmi feljegyzések szerint az edények összetevői között 60,5 kg rókafarkas köles, 50 kg vegyes gabona, 50 kg szárított gyümölcs és 5 tonna tűzifa volt.

A kongét főző tűz egy nappal korábban kezdődött. A konge főzése 24 órát vett igénybe, ezt a folyamatot a királyi udvar által dedikált tiszt figyelte.

Ha készen áll, fényes fények, tömjén, zene és kántáló szerzetesek hátterében az első kongeust felajánlják a templom Buddha szobrai előtt.

A bíróság tagjai megkapták a következő ízelítőt. Végül a congee-t konténerekbe csomagolták, hogy más királyi palotákba és helyekre szállítsák őket, a leggyorsabb lovakon álló emberek.

A hétköznapi háztartásokban a családok ritualizálták hasonló kagyló készítését a Bodhi-napra.

6 Congee egészségügyi előnyei

A hagyományos kínai kultúra szerint a congee étkezésének számos előnye van. Itt van a hat legnagyobb:

1. A kongi felmelegíti az emésztőrendszert, különösen a lépet és a gyomrot. A TCM egyik iskolájában a lép-gyomrot testünk legfontosabb szervének tekintik. Ha ezek nem működnek jól, az ételeinkből származó tápanyagokat a szervezet nem tudja felszívni. Chun Yuyi kínai orvos orvos (i. E. 205–150) azt tanította, hogy a congee kiegészíti a szerveink optimális működéséhez szükséges energiát.

2. A kongi a legjobb étel, amelyet reggelente el lehet enni, mivel képes fokozni az energiaforgalmat. Miután reggel felkelünk az ágyból, a testünknek időbe telik, hogy fokozatosan felébredjen is. A meleg congee fogyasztása gyengéd segítséget nyújt testünk energiájának hatékony keringésében.

3. A kongi méregtelenít, segítve a test izzadását. A meleg konge segít felmelegíteni testünket, és segíti a vérkeringést. Az ivóvíz jó izzadása egészséges méregtelenítő rituálénak számít, különösen azok számára, akik a megfázás korai szakaszában vannak.

4. A kongi javítja az alvás minőségét. Su Shi, a Song-dinasztia (960-1279) írója híresen írta kalligráfiájában, hogy dicsérte, hogy a congee hogyan segítette alvását.

5. A kongé növeli a növényi gyógyszer hatékonyságát. Zhang Zhongjing, a Han-dinasztiából (i. E. 206–220) elmondta, hogy egy liter kagyló gyógynövényes gyógyszer bevétele után javíthatja a hatást.

6. A Congee nagyon alacsony kalóriatartalmú, és tökéletes az egészségre és a fogyásra. Egy csésze congee körülbelül 150 kalóriát tartalmaz, jóval alacsonyabb, mint sok más étel, mégis rendkívül tápláló.

SZEZON LEGJOBB KONGÉR-ÖSSZETEVŐK

Az egyik csodálatos dolog a congee-ben a sokoldalúság. Bár a rizs a legelterjedtebb, a szemek és az összetevők szinte bármilyen kombinációjával elkészíthető. A természettel való harmónia és a test egyensúlyának ösztönzése érdekében a TCM az évszaknak megfelelő összetevők kiválasztását javasolja.

Az alábbiakban bemutatjuk az egyes évszakok szempontjából releváns színt, elemet, szervet és ételeket. Amint látja, az ajánlott ételek követik az évszak színét, így ha nem látja kedvencét itt, bátran legyen kreatív. Néhány recept is szerepel az alábbiakban. Az egyik sós, a másik édes. Ezzel el kell kezdenie a congee feltárását.

SZÍN	FEKETE	ZÖLD	PIROS	SÁRGA	FEHÉR
ELEMEK	Víz	Faipari	Tűz	föld	Fém
SZERV	Vese	Máj	Szív	Lép	Tüdő
ÉVSZAK	Téli	Tavaszi	Nyári	Késő nyár	Ősz
ÉTEL	shiitake, áfonya, eperfa, fekete szezám, fekete bab, mazsola, tengeri moszat	zeller, zöldbors, zöldbab, kivi, spárga, citrom, okra, brokkoli, kelkáposzta	paradicsom, alma, eper, pirospaprika, sárgarépa, aduki bab, répa, görögdinnye	tök, tök, kukorica, banán, mangó, édes jam, mancs, narancs, ananász, szójabab	hagyma, rizs, jam, tojásfehérje, gesztenye, fehér retek, fehér bab, árpa, karfiol

RECEPT

Sós téli csirkekongé

ELŐKÉSZÍTÉSI ÉS FŐZÉSI IDŐ
Felkészülési idő: 20 perc
Főzési idő: 1 óra
SZOLGÁLTATÁSOK 6

1/2 font csontos csirke darabok, inkább sötét hús
1/2 csésze barna rizs
1/4 csésze fekete bab
8 szárított shiitake gomba (30 gramm)
2 teáskanál friss gyömbér, julienned
5 gerezd friss fokhagyma, hámozott
9 csésze hideg víz
1 evőkanál goji bogyót
1/2 teáskanál só, vagy ízlés szerint
1 evőkanál zöldhagyma apróra vágva (köretnek)

IRÁNYMUTATÁSOK
Öblítse le a szárított fekete babot és a shiitakeket. Fedje le 4 hüvelyk vízzel. és legalább 4 órán át áztassa. Öntse le az áztató vizet.
Helyezze a csirkét egy szűrőedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet a mosáshoz. Öblítse le hideg vízzel.
Egy mély serpenyőben adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a goji bogyókat, a sót és a zöldhagymát. Felforral.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve 50 percig párolja.
Kapcsolja le a hőt. Hozzáadjuk a goji bogyókat és a sót. Kóstolja meg és állítsa be a sót. Díszítsük zöldhagymával.

A téli melegítő csapata, amely elősegíti a yang energia fejlesztését a következő tavaszra, készen áll az élvezetre!

RECEPT

Édes téli kongi

ELŐKÉSZÍTÉSI ÉS FŐZÉSI IDŐ
Felkészülési idő: 20 perc
Főzési idő: 1 óra
SZOLGÁLTATÁSOK 6

1/2 csésze barna rizs, vagy barna ragacsos rizs
1/2 csésze fekete rizs, vagy fekete ragacsos rizs
1/4 csésze fekete bab
1/4 csésze mazsola
1 evőkanál rizsbor vagy rum (opcionális)
1/2 csésze barna cukor

IRÁNYMUTATÁSOK
Öblítse le a szárított fekete babot és a shiitakeket. Fedje le 4 hüvelyk vízzel. és legalább 4 órán át áztassa. Öntse le az áztató vizet.
Áztassa a mazsolát rizsborban vagy rumban, ha használja.
Egy mély fazékba adjunk hozzá barna rizst, fekete rizst, áztatott fekete babot és 9 csésze hideg vizet. Felforral.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve 50 percig párolja.
Adjunk hozzá cukrot, mazsolát, rizsbort vagy rumot, és forraljuk fel.

A sós Winter Congee reggelire, desszertként, vagy bármikor felkínálható. Élvezd!