6 zöldség, amelyet meg kell próbálnia elkerülni a gőzölést - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

6 főzelék, amelyet meg kell próbálnia elkerülni a párolást

Írta: Michelle Pugle

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Megpróbál egészségesebbé válni. Próbálsz tovább élni. Megpróbálja megelőzni vagy leküzdeni a betegségeket. Szóval, mivel foglalkozol? Természetesen sok friss, változatos zöldség fogyasztása jut eszembe. Hasonlóképpen, hacsak nem teljesen nyers ételeket szándékozik enni, valószínűleg az egészségjavítók főzésének legjobb módját keresi anélkül, hogy figyelembe venné azok előnyeit. A párolás a legjobb megoldásnak tűnik, igaz? Gőzöléskor nem használ zsírból olajot, amely a sütéshez szükséges, és nem is meríti vízbe az elemeket, mint a forraláskor, ami nagy a kockázata a tápanyagok kimosódásának. Emellett növelheti a tápanyag sűrűségét vagy a tápanyagok felszívódásának képességét egyes zöldségeknél, például a spárgánál. A hő azonban tönkreteszi az enzimeket és megváltoztatja a zöldségek kémiai összetételét. A tápanyagok lebontásának szintje zöldségenként változó. Az itt felsoroltak számára, bár néhány tápanyag gőzölés után is rendelkezésre áll, jelentős mennyiségük nem. Így a gőzölés látszólag jó tulajdonságai ellenére még mindig vannak bizonyos zöldségek, amelyeket soha nem szabad párolni, hanem nyersen enni. Természetesen pároltan enni jobb, mint egyáltalán nem fogyasztani a zöldségeket, de azoknak, akik aggódnak a tápanyagok hőöléséért, kerüljék a zöldségek párolását.

A kelkáposztát szuperételként üdvözlik csodálatos, alacsony kalóriatartalmú vas-, rost-, A-, B- és K-vitaminok, antioxidánsok és kalcium miatt. Gyorsan vegán, tápanyagokban gazdag kedvenc és a zöld facsarók alapanyaga lett. Azonban tudta, hogy a kelkáposzta egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek párolgása során jelentősen elveszítik előnyeit? Látja, hogy a kelkáposzta izohiocianátjai vagy a rák elleni vegyszerek főzés közben elpusztulnak, és ez magában foglalja a gőzölést is. A kelkáposzta előnyeinek maximalizálása érdekében egyél vagy igyál nyersen turmixokban, gyümölcslében vagy salátákban.

Brokkoli

Egy másik zöld, tápanyagban gazdag ételről kiderült, hogy elveszíti táplálkozási előnyeit, ha a gőzölés során keletkező hőnek van kitéve. Fiona Kenny az Eating Well munkatársa szerint a brokkoli „egészséges dózisú szulforafánt szállít, amely vegyület úgy gondolja, hogy megakadályozza a rákot, segítve a szervezet méregtelenítő enzimjeinek stimulálását”. Ez a dózis azonban jelentősen csökken a hővel való érintkezés hatására. A brokkoli szintén nem tartja meg a glükozinolát (szintén rák elleni küzdelem), folsav, kálium vagy vitaminok elképesztő szintjét, ezért ezt a zöldséget legjobban nyersen fogyaszthatja.

Karfiol

A karfiol egy változatos, rák elleni küzdelemben gazdag, vitaminokkal töltött zöldség, amelyet rendszeresen kell fogyasztani. Ugyanakkor ugyanabból a családból származik, mint a brokkoli: a Brassica. A brokkolihoz hasonlóan ezt a zöldséget sem szabad soha párolni, mert melegítve is elveszíti csodálatos tápanyag-potenciálját. Ha megpróbálja elérni a zöldség elképesztő egészségügyi előnyeit, válassza nyers formában. Lehet mártogatni, vagy akár nyersen is összetörni salátákra. Nézze meg ezeket a 3 egyszerű lépést a Vegan Dip Bliss felé.

Sárgarépa

Meglepődött? Lehet, hogy hallotta, hogy a gőz hője segíti a sárgarépát a sejtfalak lebontásában és ezáltal a karotinoidok vagy az A-vitamin prekurzorainak felszabadulásában. Bár ez ésszerűnek tűnik és alkalmazható más zöldségekre, az alaposabb kutatások szerint a gőzölés csökkenti a karotinoidok szintjét . Ezért, ha sárgarépát eszünk hírhedt nagy A-vitamin adagjuk miatt, akkor érdemes átgondolni az elkészítési módszereket. Itt is a nyers a legjobb, mert nincs változás az élelmiszer szerkezetében vagy a tápanyagok elérhetőségében.

Kelbimbó

Míg a gőzölés mindenképpen jobb, mint a hajtások forrázása, a gőzölés még mindig veszélyezteti a képességüket, hogy táplálkozással maximalizálják az egészséget. A brokkolihoz hasonlóan a csíráktól elvárt nagyszerű dolgokat - folsavat, káliumot és vitaminokat - a gőzölés hője elpusztítja, csökkentve ezzel a tápanyagok mennyiségét. A legjobb megoldás itt reszelni őket nyers salátává.

Paprika

Ha hőt használ a paprika főzéséhez, függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, az antioxidáns erejének akár 75% -át is leveszi! A hő megöli ezekben a zöldségekben található tápanyagok többségét, ezért a legjobb nyersen fogyasztani. A paprika az egyik leginkább veszélyeztetett a hőre, ha más zöldségekkel verem össze őket.

Nem kell teljesen nyersen mennie ahhoz, hogy egészségesebb legyen, de tudnia kell, hogy milyen zöldségeket károsít vagy javít a hő, hogy biztosan megkapja azokat a tápanyagokat, amelyekről azt gondolja, hogy vannak. Vegye figyelembe, hogy sok zöldség már nem éppen „friss”, mire megvásárolja őket. Táplálkozási tartalmuk idővel csökken; A hő hozzáadása ehhez a keverékhez tovább ronthatja a tápanyagok maradványait, így nem állhat olyan közel az optimális táplálkozáshoz, mint gondolta. Soha többé ne tévesszen meg minket ez a zöldség - ha az elképesztő előnyökre vágyik, nyersen egyen.

Vezető kép forrása: Kham Tran/Wikipedia

Hozzászólások

válasz visszavonása

Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Ez a cikk ellentmond annak, amit másutt olvastam. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a nyers étkezés és a párolt étkezés különbözõ táplálkozási elõnyökkel jár, ezért mindkettõre ajánlott. Hivatkozások nélkül, még akkor sem, ha ezek a tippek helyesek vagy kissé helyesek, nem hasznosak.

Mit szólnál néhány hivatkozáshoz ezekhez a kitalált tényekhez?