A 3 legjobb pékáru fogyáshoz

Az új SkinnyTaste szakácskönyv jóvoltából

Sok emberhez hasonlóan Gina Homolka a húszas éveiben kezdett hízni - annak ellenére, hogy úgy érezte, ugyanazokat eszik, mint mindig. A súlyfigyelőkhöz való csatlakozás segített, de még mindig küzdött az egészséges ételek megtalálásáért, amelyeket valóban szeretett enni. "Persze, rengeteg úgynevezett" diétás "recept volt ott, de sokan feldolgozott ételeket használtak, vagy pedig diétáztak" - mondja.

Tehát Homolka úgy döntött, hogy kísérletezik néhány kedvenc receptjének önálló csökkentésével - és létrehozta a Skinnytaste blogot, hogy dokumentálja alkotásait. "Izgatott voltam, amikor felfedeztem, hogy sok kedvenc ételem könnyen módosítható a zsír- és kalóriatartalom csökkentése érdekében" - mondja. Most, hat évvel a Skinnytaste bevezetése után, Homolkának van egy szakácskönyve néhány kedvenc receptjéről, amely The Skinnytaste szakácskönyv: Fény a kalóriákon, Nagy az ízen címmel. Nézze meg, hogyan közelíti meg a sült jó receptek fogyását, majd próbálja ki néhány finom és könnyű alkotását:

Juhar – mazsolakenyér puding
Mindig nagyon nehezen tudtam ellenállni a kenyérpudingnak, különösen akkor, ha még meleg a sütőből, és egy kis tejszínhabbal van feltöltve. De hogyan lehet desszertet készíteni, amely egy kicsit jobb kenyérre és tojásra épül, vagy te? A fehér kenyeret teljes kiőrlésű francia kenyérre cseréltem, a tejszínt zsírmentes tejre cseréltem, és visszavágtam a tojásokat. Édesítéséhez szeretek természetes lenni, finomított cukor helyett tiszta juharszirupot és mazsolát használok. De ami a legfontosabb, az adagokat kordában tartom azzal, hogy külön rameken készítem őket, hogy "véletlenül" ne legyen több, mint a részem.

2 csésze (2 ½ oz) teljes kiőrlésű francia kenyér, kérge eltávolítva, ½ hüvelykes kockákra vágva
1 csésze zsírmentes tej
1⁄4 csésze tiszta juharszirup
2 1⁄2 ek tiszta vanília kivonat
2 nagy tojás
1⁄3 csésze mazsola
Főzés spray vagy olaj mister

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Rendezze a kenyérkockákat egy rétegben egy tepsibe. Süssük aranysárgára 5-6 percig, keverjük a főzési idő felénél. Hagyjuk kihűlni.
3. Közepes tálban keverje össze a tejet, 3 evőkanál juharszirupot, vaníliát és tojást. Keverje hozzá a mazsolát. Hajtsa be a pirított kenyérkockákat. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 30 percig vagy legfeljebb 4 óráig.
4. Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra. Permetezzen 4 (5 oz) ramekint olajjal. A kenyérkeveréket egyenlően ossza meg az elkészített ramekinek között. Tegye a rameket egy 8 × 8 hüvelykes tepsibe, és adjon hozzá 1 hüvelyk forró vizet a serpenyőbe.
5. Süssük, amíg meg nem áll, 45-50 percig. Csepegtesse meg a maradék evőkanál juharsziruppal. Melegen tálaljuk.

4 ramekint készít. Per ramekin: 172 kalória, 0,5 g zsír (0 g telített), 35 g szénhidrát, 143 mg nátrium, 23 g cukor, 1 g rost, 6 g fehérje

Dupla csokoládé darabos diós sütik
Őrült, rendhagyó dolgokat tettem a sütés során, de az avokádó használata vaj helyett csak a legőrültebb lehet. Akár hiszed, akár nem, működik! Ezekhez a rágós sütikhez, amelyek minden falatban csokoládé és dió darabokkal készültek, egyáltalán nem használok vajat. Túl jó ízűek ahhoz, hogy könnyűek legyenek - és az avokádó ízét egyáltalán nem lehet érzékelni. Kipróbáltam ezeket sok gyanútlan felnőtten, gyermeken és tizenévesnél, és mindenki szerette őket. Karina, a főiskolás korú lányom volt a végső teszt - ő egy igazi alkoholista. Szerinte elég fantasztikusak!

Főzés spray vagy olaj mister (opcionális)
1⁄2 csésze nyerscukor
1⁄3 csésze kicsomagolt sötétbarna cukor
1⁄4 csésze avokádó püré
1 evőkanál cukrozatlan almaszósz
1 nagy tojásfehérje
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
½ csésze (65 gramm) fehér teljes kiőrlésű fehérítetlen liszt (Arthur királynak ajánlom)
1⁄3 csésze (50 gramm) univerzális liszt
½ csésze cukrozatlan kakaópor (a Trader Joe's-t használom)
1⁄4 ek szódabikarbóna
1⁄8 ek kóser só
1⁄3 csésze félédes csokoládé darab
1⁄2 csésze finomra vágott dió

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Béleljen ki 2 szokásos tepsit szilikon sütőszőnyegekkel (például Silpats), vagy finoman permetezze be a nem tapadó tepsit olajjal.
2. Egy nagy tálban, elektromos kézi keverővel, habverővel keverjük össze a cukrokat, az avokádót, az almaszószt, a tojásfehérjét és a vaníliát, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 2-3 perc alatt.
3. Egy külön nagy tálban keverje össze a liszteket, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót. Hajtsa be a száraz összetevőket egy spatulával két adagban. Spatula segítségével hajtsa be a csokoládé darabokat és a diót. A tészta nagyon ragacsos lesz. Fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye hűtőbe 15 percig.
4. Csepegtesse a tésztát evőkanálnyi távolságra, kb. 1 hüvelyknyire az előkészített tepsire, és simítsa meg a tetejét. Süssük, amíg majdnem meg nem áll, 10–12 percig. Hagyja 5 percig hűlni a serpenyőben, majd helyezze át a rácsokra, hogy teljesen lehűljön.

24 sütit készít. 2 süti adagonként: 152 kalória, 5,5 g zsír (1,5 g telített), 25 g szénhidrát, 48 mg nátrium, 15 g cukor, 2 g rost, 3 g fehérje

Tök megszállott vanília mázas pogácsa
Ezek a könnyű és bolyhos író pogácsák - tökpürével, őszi fűszerekkel és vanília babmázzal készülnek - felmelegítik otthonát, és olyan mámorító illattal töltik meg, amelynek megismétléséhez egyetlen díszes gyertya sem kerülhet közel. Ezeket jelentősen megkönnyítettem azzal, hogy tejszín helyett alacsony zsírtartalmú írót használtam, és néhány vajat tökpürével helyettesítettem. Ízük ugyanolyan jó, mint bármelyik pogácsa, amelyet egy divatos kávézóban vásárolna - a kalória felével.

A pogácsa számára:
Főzés spray vagy olaj mister
1⁄2 csésze hideg alacsony zsírtartalmú 1% író
1 nagy tojás
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
5 evőkanál konzerv cukrozatlan tökpüré
1⁄4 csésze sötétbarna cukor
1 vanília bab
1 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt (ajánlom Arthur királyt)
1 csésze fehérítetlen univerzális liszt, plusz még a munkafelülethez
1 evőkanál sütőpor
2 teáskanál sütőtökös fűszer
1⁄4 ek őrölt szerecsendió
1⁄4 ek őrölt fahéj
1⁄2 ek kóser só
3 evőkanál nagyon hideg vaj, apróra vágva

A mázhoz:
2 evőkanál hideg zsírmentes tej
1 csésze porcukor, átszitálva

Tipp: A tökéletes pogácsa érdekében ügyeljen arra, hogy ne terhelje túl a tésztát, és győződjön meg róla, hogy vajja jól kihűlt. Mindig egy pálcát vajat tartok a fagyasztóban, csak pogácsa készítéséhez.

12 pogácsát készít. Pogácsánként: 172 kalória, 4 g zsír (2 g telített), 32 g szénhidrát, 214 mg nátrium, 15 g cukor, 2 g rost, 4 g fehérje