Jobb, mint Cheddar: 6 vegán sajtcsere

Ha vegánként gondolkodik, vagy áttér a tejmentes életre, nem tud gondolkodni: "De mi van a pizzával?" Nos, a vegán sajt találmányának köszönhetően a hét bármely napján megkaphatja a tortáját - és a borát és a sajtját.

legjobb

A vegán sajtot általában diófélékből és magvakból, például kesudióból és dióból, valamint fűszerek, gyógynövények és táplálékélesztő kombinációjából készítik. Néhány vegán sajtot aquafabával (a konzerv csicseriborsó belsejében lévő folyadékkal) és tofuval is készítenek. McKel Hill, MS, RDN, LDN, dietetikus és a Nutrition Stripped alapítója szerint: „A legtöbbnek hasonló előnyei és táplálkozási sminkjei vannak, mivel dióból és magból készülnek. A diófélék és a magok számos ásványi anyagot, rostot, egészséges zsírt és fehérjét biztosítanak ”- magyarázza.

Még akkor is, ha nem tejmentes, a vegán sajt kiváló alternatíva a telített zsír és kalória csökkentésére. De fontos elolvasni a címkét. "Legyen egyszerű, és ügyeljen a hozzáadott cukrokra vagy olajokra" - mondja Hill. "A legjobb, ha olyan terméket választ, amelynek korlátozott mennyisége van, vagy egyik sem tartalmaz ilyen összetevőket." Íme a választásunk, hogy a legjobb tejmentes életet élhesse - némi látszatával a szarvas, nyúlós, remek dolgokkal.

A 6 legjobb házi készítésű vegán sajt

Fotó: McKel Hill/Nutrition Stripped

1. Ricotta sajtra ... cseréljen mandula sajtot.

A mandula tökéletes cseréje krémes sajtokhoz, például ricotta, krémsajt vagy kecskesajt. A mandulának finom diós íze van, amely jól illeszkedik a különféle fűszerekhez és gyógynövényekhez. "Mandulás ricotta sajtot használok lasagnában, a tészta tetején vagy akár szendvicsek keneteként" - mondja Hill. Ahhoz, hogy maga készítsen mandula ricotta sajtot, áztasson egy csésze mandulát legalább egy órán át vízben. Ezután adjon hozzá egy nagy sebességű turmixgéphez egy negyed csésze vizet, egy kis citromlevet, őrölt fekete borsot és sót. Fokozhatja az ízt más összetevők, például dijoni mustár, táplálékélesztő és darált fokhagyma hozzáadásával. Bolti változatban a Hill a Kite Hill-t ajánlja.

Fotó: McKel Hill/Nutrition Stripped

2. Brie-re ... cseréljen kesudiót.

Bár nehéz megtalálni a Brie összetett ízét és állagát a vegán sajtban, Hill szerint a kesudió vastagsága jó helyettesítő. A kesudió vajas, engedékeny minősége remekül illik Brie-hez. Csak ne felejtsen el ragaszkodni az adagok méretéhez, mert kalóriatartalmú. Klasszikus kesudiós receptjében a kesudiót táplálékélesztővel, fehérborral vagy almaecettel, citromlével, fokhagymával, dijoni mustárral és tengeri sóval keveri. A vegán ételek, a táplálékélesztő alapanyaga gazdag B-vitaminokban és fehérjékben, levonva a telített zsírokat. Ráadásul sós ízzel büszkélkedhet, amely mindent utánozhat a cheddartól a csirkelevesig.

Fotó: McKel Hill/Nutrition Stripped

3. Parmezánra ... cserélje le a kendermag morzsolt sajtot.

A reszelt parmezán kis megszórása a tésztáktól a levesekig mindenben nagy utat jelenthet. A parmezán kemény sajt, éles gyümölcsös és diós ízekkel, természetesen textúrával. Ahhoz, hogy ugyanezt a hatást érhesse el, Hill kendermagjának omladozási receptje diót, kendermagot, fenyőmagot, táplálékélesztőt, fokhagymát és tengeri sót tartalmaz. Dobja a fokhagymás, magos keveréket salátákba, használja tofu vagy tempeh bevonására, vagy szórja meg a sült tésztát egy kellemes ropogás érdekében. Tápláló is: a dió és a kendermag fehérjét, rostot és nagy adag szív egészséges omega-3 zsírsavat szállít.

Fotó: Dana Schultz/Minimalista Baker

4. Kék sajtra… cseréljen fokhagymát és gyógynövény kesudiót.

Akár a Gorgonzola éles és diós ízét, akár a Stilton fűszerességét kedveli, a kéksajtnak sokféle változata kínálja az ételeket. És ez a fokhagymás és gyógynövényes vegán sajt a Minimalista Bakertől szoros egyezés. A fokhagymapor, a tápélesztő és a friss darált kapor használata ennek a kesudió sajtnak a penészes megjelenését és a Roquefort kéksajthoz hasonló kiemelkedő ízt ad. Tálaljuk cruditével és teljes kiőrlésű kekszekkel egy finom bor- és faux-sajtos kenéshez.

5. A mozzarellára ... cseréljen Daiya sajtot.

A mozzarella szigorúságát és ínycsiklandó textúráját otthon nehéz megismételni. Ezért javasoljuk, hogy keressen egy bolti, tejmentes sajtot, például a Daiya-t. A tápióka-keményítőből, nyílgyökérből, kókuszdióolajból és burgonyafehérje-izolátumból készült Daiya aprított, tejmentes mozzarellája tökéletes pizzák, tacók, quesadillák és saláták készítéséhez. A tápiókát, amely a gyökérzöldségből származó manióka származik, sűrítőszerként használják sok ételben, beleértve a vegán sajtot is. Vegán sajtot kölcsönöz ugyanolyan kiadós állagú, de könnyebben emészthető. Megemlítettük, hogy valóban olvad és nyúlik?

Fotó: Alyssa Rimmer/Egyszerűen Quinoa

6. A queso… cseréje vegán kimchi queso-val.

A Queso sajt dip egy mexikói ételkedvenc, amely általában sajtok kombinációját tartalmazza, beleértve a Velveeta vagy az amerikai sajtot és a bors jack sajtot. Annak érdekében, hogy ez a fűszeres hangulat legyen, általában chili porral, köménnyel és füstölt paprikával ízesítik. Ez a Simply Quinoa vegán kimchi queso receptje kesudiót, mandulatejet, táplálékélesztőt, Srirachát, füstölt paprikát, tápióka-keményítőt és igen, kimchit igényel. A kesudió ennek a sajtnak krémes állagot ad, míg a Sriracha merész ízt ad. Bónusz egészségügyi előnyök: A kimchi hozzáadása, amely tele van probiotikumokkal, extra bélbaráttá is teszi.