A balut kimondhatatlan igazsága

Balut a Fülöp-szigetek egyik első egzotikus ételcsemegéjének tartják. A kínai kultúra ihlette balut csaknem 200 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Ami egykor magas osztályú ételnek számított, azt ma hideg sör mellett élvezik. Olyan hétköznapi, mint egy fagylalt egy forró nyári napon, és ugyanolyan kulcsfontosságú szerepet játszik a Fülöp-szigeteken, mint a ketchup egy hot-dogon. Bár az ember először látja a balutot, előfordulhat, hogy a reakció nem ugyanaz, mint a hot dog. A kultúra megértése nélkül, amelyben nevelkedett, könnyű azt mondani, hogy "nem, köszönöm".

A Fülöp-szigetek számára a balut nemcsak élvezhető dolog, hanem életmód is. Az 1950-es években Pateros községben körülbelül 400 000 kacsa termelt tojást, amelyek hamarosan balutakká válnak, ami a térség első számú iparága. De mi köze van egy kacsának a baluthoz? Mitől olyan kedvenc a filippínó kultúra körében? Kezdjük feltörni a héjat a baluton, és merüljünk bele a sűrűjébe.

Mi a balut?

A Balut egy utcai étel, amelyet széles körben fogyasztanak a Fülöp-szigeteken, de népszerű olyan helyeken is, mint Vietnam, ahol hot vit lonnak hívják, Thaiföldön, Kínában, Malajziában és más délkelet-ázsiai országokban. Nincs kreatív módszer a balut leírására, de csak elmondani, mint amilyen - megtermékenyített kacsa petesejt. Igen, ez egy kacsa tojás, amelyet kb. 104 fahrenheit fokon inkubáltak egy meghatározott ideig. A balut megtermékenyítési folyamata 16-20 napig tart. Tehát ez azt jelenti, hogy ebben a megtermékenyített kacsatojásban van egy embrió, amely kb. Egy héttel hiányzik a kikeléstől. Ha elég gyomrot tudsz képezni, a fejlesztési folyamatban eddig az embriónak tollai és csőre lesz.

Tessék, itt van. A Balut, egy olyan finomság, amely a filippínó kultúrában már több mint 200 éve alapvető elem, egy hámozatlan kacsa. Őrült? Lehet, hogy egyesek számára, de nem annyira a Fülöp-szigeteken, ahol más népszerű ételek a Kare-Kare (ökörfarkas pörkölt) és a Kaldereta, egy másik típusú húsos pörköltek, májmártásban áztatva.

Hogyan eszel balut?

Azok, akik elég bátrak ahhoz, hogy felvegyék ezt a filippínó finomságot, észreveszik, hogy a tojás tálalva meleg. A Balut hasonlóan készül, mint egy kemény tojás, kivéve, ha tálalás előtt nem hűtik le. Ehelyett a megtermékenyített kacsatojást forrásban lévő vízbe tesszük 20-30 percre, és megesszük, amint eléri a megfelelő állagot. Talán ezért senkinek nincs ideje gondolkodni azon, hogy mit fogyaszt, és meggondolni magát.

Jellemzően a Fülöp-szigeteken a balut sóval, ecettel vagy szójaszósszal ízesítik, azonban ha olyan helyekre merészkedik, mint Vietnam, akkor más módot talál a dolgok fűszerezésére. Itt a balut, vagy ha emlékszik Vietnamban, hot vit lon-nak hívják, sóval, borssal és vietnami korianderrel ízesítik, amely ízében nagyon hasonlít a korianderhez. Az ételízesítők természetesen a tojás repedése és hámozása után következnek be. Szerinted melyik rejtené el azt a tényt, hogy inkább megtermékenyített kacsatojást eszel?

Balutnak nincs vége egy falattal

Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a balut, a teljes élmény valójában egy kis folyamat. Nicole Ponseca a Manhattan keleti falujában található Filarino étterem, a Maharlika tulajdonosa, aki részletesen bemutatja, hogyan járna el valaki a baluttal.

A folyamat a tojással és a kanállal kezdődik. Miközben az egyik kezében tartja a tojást, a kanál alján néhány kemény találatot ad a héjnak, amíg meg nem reped. Ha megrepedt, a héj tetejét eltávolítjuk, és a tojást kitöltő húslevest kortyolgatjuk, hogy a tojás két külön része feltáruljon. Az egyik oldalon a sárgája, a másikon a kacsa látható. A Ponseca megmenti a kacsát utoljára, először a felvert tojássárgáját eszi meg, a maradékot pedig egy utolsó falatban leveszi. Az egész folyamat körülbelül egy percet vesz igénybe annak a számára, aki látszólag már sokszor megtette ezt, de hajlandóak vagyunk fogadni, hogy ez egy kicsit tovább tarthat azok számára, akik először próbálják ki.

A Balut olyan ízű, mint a csirke

A balut összes részével, amely a héj repedése után következik be, nem meglepő, hogy különböző ízek lennének egy-egy tapasztalat elejétől a végéig. Néhány különféle Reddit szálban a tojás feltörése után érkező gyümölcslé az íze hasonló. Az egyik tag húsos húslevesnek, a másik pedig vizes csirkehúsnak írja le. Az első rész elég egyenesnek tűnik. A lé után jön a tojássárgája, amelyet "bolyhosnak és krémesnek. Pudingszerűnek" írtak le. Másoknak hasonló gondolatai vannak, mondván, hogy olyan íze van, mint a pudingnak. Ez a rész nem tűnik olyan rossznak, de ami utána következik, az felkúszhatja a bőrt.

Ami a tényleges kacsa állagát illeti, úgy tűnik, vegyes jelek vannak. Míg egyesek azt mondják, hogy a hús lágy, feloldódik a szájában, miközben lefelé megy, mások különbségeket kérnek. Kristine Subido séf emlékszik a balut iránti undorára, miközben a Fülöp-szigeteken nőtt fel. Több mint 15 évig elrugaszkodott tőle, mielőtt újra megpróbálta, mondván: "Van egy kis repedés és ropogás, amikor megeszed." Ez a repedés és ropogás a csőr, a láb és a csontok. Kúszik-e most a bőre?

A Balut a késő esti snack

Balut a Fülöp-szigetekre látogatja Amerikát. Tudod, az a megálló, amelyet egy késő este után a sarkon lévő szekérnél teszel, és megrendelsz egy hot dogot mindennel. A szád megöntözik, amikor megteszed az első falatot. Lehet, hogy nehéz felfogni, de amikor lemegy a nap, a zsúfolt utcákon felbukkannak a balut árusok, mint a hot dog kocsik.

Sétáljon éjszaka az utcán a Fülöp-szigeteken, és hallani fogja a közös kiáltást a finomságból azok számára, akik sétálnak. Mivel a Fülöp-szigeteken magas a fehérjetartalom és más nélkülözhetetlen tápanyagok mennyisége, a balut olcsó alternatívát jelent a vitaminokkal szemben. Hosszú éjszakázás után megmentő kegyelmük. "Olyan ez, mint a powerbar" - mondja Butch Coyoca, a balut forgalmazója -, az emberek egy-kettőt megennének lefekvés előtt, mert azt hinnék, hogy (balut) kompenzálni fogja azokat a veszteségeket, amelyeket nem elég alvás okozott. " Mit gondolsz, mennyit kell innod, mielőtt úgy döntesz, hogy a balut a legjobb gyógymód az alváshiány ellen? A hot dog sokkal jobban hangzik.

Egyesek szerint afrodiziákum

Ha még nem vagy meggyőződve a balut vonzerejéről, ez lezárhatja az üzletet. A Balut-ot férfiak és nők egyaránt fogyaszthatják, nők esetében azonban csak energia- és táplálékforrás. A férfiak egy kis mást tartanak szem előtt, amikor a balutról van szó. A Balut magas fehérjetartalma és egyéb táplálék-adalékanyagai nem csak energiát adnak ki, hanem sok hőt is gerjesztenek az egész testben, természetes afrodiziákummá válva. Valójában a balut filippínó Viagrának hívták.

Megerősítésképpen Butch Coyoca, az első általános filippínó amerikai és balut-forgalmazó azt állítja, hogy minden tőle vásárolt balut közül 60 tökéletesen úgy véli, hogy ez növeli a férfiak nemi hajlandóságát. Nem csoda, hogy vásárlóinak 75 százaléka férfi. Az sem meglepő, hogy a balut egy késő esti snack lehetőség lenne, amelyet egy este után fogyaszthatnak el, de mielőtt visszamegy a hálószobába.

Balut étkezési versenyek léteznek

Az eddigi összes tudnivalónkkal el tudná képzelni, hogy csatlakozzon más balut szerelmeseihez, és kevesebb mint öt perc alatt tucatnyi balut bukjon meg? Ha igen, akkor érdemes északkeletre repülnie, ahol egyre népszerűbbek a balut evési versenyek.

A Brooklyn-i filippínó ihletésű Maharlika és Jeepney éttermek által készített New York-i balut étkezési verseny igazi balat szerető versenytársakat hozott létre. Az éves verseny kezdete óta lenyűgöző 40 balutot esznek meg öt perc alatt. Újabb, az egész államot átívelő versenyre került sor a New Jersey-i Fülöp-szigeteki Amerikai Fesztiválon, ahol néhány versenyző már 20 percet elfogyasztott, mindössze két perc és 22 másodperc alatt. Lehet, hogy te vagy a következő balut étkezési bajnok? El kell kezdened a gyakorlást, úgy tűnik, vannak komolyan tehetséges evők.

Balut gyógyíthat egy másnaposságot

Attól függően, hogy mennyit kell inni az előző este, elég kétségbeesett lehet, hogy lássa, igazak-e a pletykák. A Fülöp-szigeteki helyiek a baluthoz fordulnak a másnaposság gyógyításának gyógymódjaként. Miért kérdezed? Nos, ennek az elméletnek az az oka, hogy a balutban található sárgája a cisztein aminosavat tartalmazza. A cisztein lebontja a májban lévő toxinokat, és segít eltávolítani őket a szervezetéből. Ez hasznos lehet, ha túl sok italt fogyasztott, de nem világos, hány balut kell gyomorba szednie, hogy a kúra megtörténjen.

Ne aggódjon, ha a balut nem áll rendelkezésére könnyen, vagy nem gondolja, hogy a balut kezelheti a választott másnapos gyógymódként. A cisztein számos más típusú ételben is megtalálható, beleértve a brokkolit, sajtot, zabot, joghurtot, vörös húst és fokhagymát. Tehát, ha azon gondolkodott, hogy a következő italnál inni kíván-e vagy sem, szerencsére van lehetősége.

A balutsárgájában magas a koleszterinszint

Beszéltünk arról, hogy a balut magas fehérjeforrás és sok más nélkülözhetetlen tápanyag, de egy dolog, amely a balut esetében is magas, a koleszterin. Egy megtermékenyített kacsa tojássárgája önmagában körülbelül 359 mg koleszterint tartalmaz. Ez 59 mg-mal több, mint az FDA napi 300 mg-os koleszterin-bevitele.

Mivel a balut többnyire snackként fogyasztják, és olyan, mint a burgonya chips, ahol csak egyet nem lehet megenni, a balut szerelmeseinek koleszterinszintje nem lenne nehéz megugrani. A magas koleszterinszint növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de az FDA azt is elmondja, hogy a koleszterin jót tesz a szervezetnek, valamint segíti a májat a szükséges folyadékok előállításában, hogy elősegítse a zsír emésztését.

A boldog közeg megtalálása elengedhetetlennek tűnik, de nehéz lehet azoknak a rendszeres balutevőknek. Mivel összesen négy részről van szó, talán a sárgáját hébe-hóba kihagyva jó kompromisszum. Ez még három további részt élvezhet.

A nyugatiasodás csökkenti a balut vonzerejét

Az egykor virágzó balutipar a felszínen maradásért küzd. Az olyan balut kocsitulajdonosok, mint Jessie Damsco, lecsökkentik az üzleteket, mert a kereslet olyan alacsony. Azok a szállítók, akik napi 6000 balut adtak el, most szerencsések, ha 500-at adnak el. Bár a küzdő ipar a Fülöp-szigetek nagy kacsa tenyésztési területein folyóvizek szennyezésével hozható összefüggésbe, egyesek szerint a balutipar pusztulása valójában a nyugati hatás hatása a Filippino palettára.

Az olyan gyorséttermek bemutatásával, mint a McDonald's, a Pizza Hut, a Burger King, a Wendy's, a KFC és még sok más a fülöp-szigeteki kultúrában, a generációk már nagyon fiatalon megismertetik a nyugati kultúrát. Az ilyen típusú éttermek egyre népszerűbbek a filippínó fiatal gyermekek körében. Ha bármit tudunk a gyorséttermekről, akkor azok könnyen elérhetőek. Ez megnehezíti a kis balut utcai árusok számára a versenyt a nagy lánc gyorséttermekkel. Gyerekként, ha választhatna a pizza vagy a balut között, mit választana?

Több mint három évtizede volt egy fesztivál, amely a balut ünnepli

A legjobb minőségű balut megtalálásakor ne keressen tovább Pateroson, a Fülöp-szigeteken található településen. A Pateros valójában annyira ismert a balut gyártásáról, hogy elnyerte a Fülöp-szigetek balut fővárosának címet. Nem csoda, hogy Pateros ad otthont az éves Balut sa Puti fesztiválnak. Minden év január 31-én megrendezésre kerülő Pateros több mint három évtizede otthont ad ennek a fesztiválnak.

A Balut sa Puti fesztivál idején a Fülöp-szigetek minden tájáról származó legjobb balutkészítők megmutatják ennek a helyi finomságnak a minőségét. A fesztiválozók élő zenei és főzőversenyeket tapasztalhatnak meg, valamint megtiszteltetés számukra, hogy megkóstolják Pateros szerint a világ legjobb balutját. Mivel a nyugati hatással van a filippínó palettára, az idegenforgalmi részleg azt reméli, hogy ennek az éves fesztiválnak a felépítése újjáéleszti a balut-ipart.

Balut megtalálható a reality TV-n

A Survivor című tévéműsor, amely egymással szembeállítja a versenytársakat annak érdekében, hogy a műsor egyetlen túlélőjének tekintse magát, megalakulása óta komoly kihívásokkal küzd. Kezdete óta a kihívók kénytelenek voltak sertésagyat, tarantulát, skorpiót enni, és, kitaláltátok - balut.

Míg a Survivor néhány rajongója szívesen vállalná a finomságokat, az egyik rajongó szerint a balut "a kambodzsai kedvenc harapnivalók egyike. Finom íze van", a műsor vezetője, Jeff Probst nem osztja ugyanazt az izgalmat. Arra a kérdésre, hogy mit tartana minden idők legundorítóbb kihívó ételének, szünet nélkül balut volt a válasz. "Azok a kis fejek, az az apró test, azok a könnyű tollak" - mondja. "És a legőrültebb rész ezek közül az ázsiai szupermarketekben ugyanúgy kerül forgalomba, mint mi a burgonya chips." Probst egyértelműen jobb házigazdát jelent, mint a versenyző, mivel néhány túlélő képes volt teljesíteni a kihívást. Egy apró bravúr azért, ami potenciálisan egymillió dolláros nyereményt nyerhet.