A borsó és sárgarépa előnyei

kapcsolódó cikkek

A borsó és a sárgarépa színes köretként szolgál, vagy fő étkezéssé válhat, ha rizzsel vagy tésztával és mártással keverjük össze. Önmagában mindegyik egészségügyi előnyökkel büszkélkedhet, és amikor párosodnak, antioxidánsok és tápanyagok erőművévé válnak.

Alapok

Egy csésze nyers borsóban 117 kalória van, 1 csésze szeletelt, nyers sárgarépában mindössze 50 kalória van, és mindkettőnek alig van zsírnyoma. A sárgarépában 1 gramm fehérje van, de a borsóból 8 gramm. Együtt adják a férfiak számára az ajánlott napi fehérjebevitel 16 százalékát, a nőknél pedig 19 százalékot.

Rost

7 gramm élelmi rostot kap 1 csésze borsóból és 3 gramm ugyanabból a sárgarépa adagból. Az oldhatatlan rost egészségesen tartja az emésztőrendszert azáltal, hogy élelmiszereket és hulladékokat mozgat a rendszerén keresztül. Az oldódó rostok csökkentik a koleszterinszintet és egyensúlyban tartják a vércukorszintet azáltal, hogy lassítják az ételek felszívódását az emésztés során.

A-vitamin

Annak ellenére, hogy úgy hangzik, mint egy egyedi vitamin, az A-vitamin valójában egy olyan anyagcsoportra utal, amely magában foglalja a karotinoidokat. A borsó és a sárgarépa négy karotinoidot tartalmaz: alfa-karotint, béta-karotint, luteint és zeaxantint. Az alfa- és a béta-karotin antioxidánsként működik, és átalakul A-vitaminná, amely elengedhetetlen a látás és az egészséges bőr számára. A lutein és a zeaxanthin olyan antioxidánsok, amelyek megvédik a szemedet az életkorral összefüggő betegségektől, például a makula degenerációtól és a szürkehályogtól. Önmagában a borsó jó A-vitamin forrás, de a sárgarépa az igazi erőmű. A napi bevitel több mint 600 százalékát 1 csésze nyers sárgarépával nyeri el. Ugyanannyi borsónak 37 százaléka van.

C vitamin

Antioxidánsként a C-vitamin támogatja az immunrendszert és megakadályozza a sejtek károsodását, amelyek krónikus egészségügyi problémákat okozhatnak. Az Oregoni Állami Egyetem szerint a C-vitamin csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. Elengedhetetlen a kollagén képződéséhez is, amely a sebgyógyuláshoz szükséges, és támogatja a bőrt és a kötőszövetet. Egy csésze borsóban 64, a sárgarépában pedig a napi C-vitamin bevitele 8 százalék.

K-vitamin

A K-vitamin aktiválja a véralvadás folyamatához nélkülözhetetlen kalciumot és fehérjéket. Szabályozza a csont mineralizációját is, és elengedhetetlen a sejtek növekedését és halálát szabályozó fehérje működéséhez. Egy csésze zöldborsóban van az ajánlott napi K-vitamin bevitel 30 százaléka, ugyanabban a sárgarépában 13 százalék.

B-vitaminok

A borsó és a sárgarépa kombinációja biztosítja az ajánlott napi riboflavin 20, a niacin 24 és a tiamin 40 százalékát. Mindhárom vitamin energiává alakítja az ételt és hozzájárul az egészséges bőrhöz. A napi folátfogyasztás 30 százalékát és a B-6-vitamin 34 százalékát kapja meg, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a homocisztein eltávolításával. A folát a növekedés időszakában is fontos, mert elengedhetetlen az új sejtek létrehozásához és fejlődéséhez.

Megfontolások

A fagyasztott vagy konzerv borsó és a sárgarépa elveszíti a C-vitamin, a folát és a kálium körülbelül felét, különben ugyanolyan tápértékű, mint a friss zöldségek. Konzervtermékek hozzáadott sóval növelik a nátrium mennyiségét akár 478 milligramm/csésze. A párolás megtartja a tápanyagokat, de a sárgarépa elkészítése kissé hosszabb ideig tart, ezért adjon néhány percet a borsó hozzáadása előtt. Vajos pirítás helyett próbáljon meg fokhagymát és hagymát főzni kis mennyiségű csirkehúslevesben, majd adja hozzá a zöldségeket. Fűszerezze a borsót és a sárgarépát apróra vágott, friss mentával vagy egy kis olívaolajjal és citromlével.

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.