A burgonya gluténmentes?

burgonyában

Az egyszerű válasz igen - a burgonya gluténmentes. A glutén egyfajta fehérje, amely a búzában, a rozsban, az árpában és más szemekben található meg. A burgonya nem szemes, hanem egyfajta keményítőtartalmú zöldség.

Ez jó hír azok számára, akik nem tolerálják a glutént, mert celiakia vagy glutén intolerancia van. A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben az immunrendszere tévesen célozza meg a glutént mint idegen betolakodót - bármennyire azonosítaná a fertőzést okozó baktériumokat és vírusokat.

Ha celiakia van, immunrendszere támadást indít, amely gyulladást és károsodást okoz a belekben, amikor gluténtartalmú ételeket fogyaszt. Ez olyan kényelmetlen tüneteket okozhat, mint a hasmenés, puffadás és hasi fájdalom, amikor glutént fogyaszt.

Ha érzékeny a gluténra, akkor jó hír, hogy továbbra is felveheti a burgonyát az étrendbe. Akár helyettesítheti is azokat a gluténtartalmú ételeket, amelyeket nem tud megenni. Csak meg kell győződnie arról, hogy nem ad hozzá semmit a burgonyához, ami nem felel meg a határértékeknek.

A burgonya előnye, hogy több száz fajta közül lehet választani. A legnépszerűbbek közé tartoznak a következők: rozsdás, édes, fehér, piros, lila, ujjbegy és petites. És mindegyik gluténmentes.

Elég sokoldalúak is, hogy sok szempontból beépíthessék őket gluténmentes étrendjébe. Használhat burgonyát és az abból készült termékeket is olyan receptek helyettesítésére, amelyeket nem ehet.

Íme néhány ötlet:

Burgonyaliszt

Kenyér, sütemények vagy sütemények sütésénél használjon burgonyát vagy édes burgonyalisztet - őrölt burgonyából - a búzaliszt helyett.

Burgonyakéreg

Ahelyett, hogy tésztát használna a pizzakéreg elkészítéséhez, helyezze a szószt, a sajtot és az önteteket burgonyapüréből vagy vékonyra szeletelt sült burgonyából készült kéreg tetejére.

Burgonyaleves sűrítő

Levesek és szószok sűrítésénél hagyja ki a lisztből készült rouxot, és ehelyett adjon hozzá burgonyapürét.

Egyél gnocchit!

A tésztaestén ne készítsen spagettit vagy linguinit. Főzzünk gnocchit, amely burgonyával készül. Házi készítéskor használjon kötőanyagként gluténmentes lisztet. Győződjön meg arról, hogy minden boltban vásárolt gnocchi szintén gluténmentes.

Sütéshez használjon burgonya „kenyeret”

A halat és a csirkét krumplipehelyben sütjük zsemlemorzsa helyett.

Burgonya lasagna

Rétegezzen vékonyra szeletelt burgonyát a lasagna tészta helyére.