A Chorotega-diéta: Két szem és egy hüvelyes

Könnyen jól fogyasztható: bab, rizs és kukorica

Feladva: 2012. március 07

Barátom 24 éves, szorgalmas menekült Costa Ricára Nicaraguából. Kertészként vagy építőiparban dolgozik. Soha nem fejezte be a középiskolát, és nagyon kevés vagyona van: több pár papucs, mobiltelefon, hajvágó, néhány pár rövidnadrág és ing, valamint egy kerékpár. Kiváló egészségnek örvend, és a Cantril-létrán 10-ből 8-at értékeli az élet elégedettségével, mert szereti Costa Ricát, és egészséges kislánya van. Lelkesedéssel és reménnyel várja a jobb életet.

Mi tartja őt életben? Bab és rizs, naponta háromszor, kudarc nélkül. Bab és rizs alkalmi csirkével. Talán egy kis hal vagy sertésszelet, legfeljebb hetente egyszer. De reggelire, ebédre és vacsorára babot és rizst, rizst és babot eszik, és nagyon szereti! A falunk Costa Ricán egy fekete babkiló körülbelül 900 kolonba (1,80 dollár), a fehér rizs kilója 800 kolonba (1,60 dollár) kerül. Nelson rengeteg kalóriát és fehérjét tud biztosítani magának napi kevesebb, mint egy dollárért. Citrom, mangó és kókuszdió esik le itt a fákról, így nem kell gyümölcsöt vásárolnia, a zöldségek pedig olcsók. Egy kosár sárgarépa, édesburgonya, görögdinnye, paradicsom, hagyma és paprika körülbelül 2,00 dollárba kerül. Érdekes módon Nelson nem vásárol sok zöldséget. Gyümölcsöt kap le a fákról, ezen kívül a babot és a rizst. Minden este elkészíti a babot és a rizst, vacsorára megeszi, majd reggelire és a maradékot ebédre csomagolja. Napról napra.

Nem hiszem, hogy Észak-Amerikában vagy Európában létezne olyan olcsó, telített, tápláló és olcsó ételkombináció, mint a latin-amerikai étrend. Míg az összes sajtó a mediterrán étrendre vagy az Oszaka diétára vonatkozik az egészség és a fogyás érdekében, az emberek többsége nincs tisztában azzal, hogy a világ legidősebb emberei Nicoyában, Costa Ricában élnek, a világ egyetlen helyén, ahol az öregek közötti túlélési szakadék és az idős nők kicsiek. A Chorotega-diéta, ahogy én nevezném, a Costa Rica-i Nicoya-félsziget őslakosainak étkezési gyakorlatán alapszik, és babból, rizsből és sárga kukoricából készült tortillákból áll, amelyeket előöntve hamuzsírba vetettek, majd őrölték és durva lisztté tették. Ezeket a gabonákat gyümölcsökkel és zöldségekkel, valamint alkalmi állati fehérjével egészítik ki halból, marhahúsból, sertésből vagy csirkéből. Latin-Amerikában emberek milliói fogyasztják ezt a diétát minden nap, kevés változtatással és boldogulnak.

Sőt, olyan helyeken, mint Costa Rica, egy család az esős évszakban elegendő mennyiségben termeszthet babot, rizst és kukoricát, ami a száraz évszakban elegendő marad az enni valóhoz. Egy minifundia vagy egy kis, esetleg 5 hektáros farm, amely elegendő élelmet teremthet egy nagy család táplálásához, teljesen önellátóan és a munka nagy részével fél év alatt. A babban, a rizsben és a kukoricában, amelyet granerában vagy magtárban tárolnak, egy család egész évben felhasználhatja ezeket a szemeket, és csak egyszer megölhet egy disznót vagy csirkét, vagy horgászhat, hogy kiegészítse a fehérje költségvetését.

Gondoljon bele, mi lenne az Egyesült Államokban, ha minden család tudná, hogyan lehet jó, olcsó, kiváló minőségű ételeket készíteni napi kevesebb, mint egy dollárért. Persze, a babban, a rizsben és a tortillákban nincs sok változatosság, de elsöprő bizonyítékkal szolgál arra, hogy ez egészséges étkezési mód. Északon arra vagyunk kényszerítve, hogy azt gondoljuk, változatosnak kell lennie ételeinknek. Fehérjeforrásokkal kell rendelkezniük, főleg állati eredetűek. Az otthoni főtt ételeknek éttermi ételeknek kell kinézniük, kiegészítve a napi tanfolyamokkal, fajtákkal és különlegességekkel. De mi lenne, ha elfogadnánk egy alapvető táplálkozási tervet, amelyben minden megtalálható, ami az élethez szükséges, de nem sok felesleg? Viszlát, 2-es típusú cukorbetegség és sztatin-gyógyszerek, valamint elhízási járvány. Sokkal többet, annyival kevesebbet kapnánk. A helyszínek tudomásul veszik: két szem és egy hüvelyes elegendő ahhoz, hogy bőséges tápláló ételeket készítsenek az éhes családok számára. Könnyen kell így élni.