Itt van, amit tudnia kell a citromsavról, a mindenütt elrejtő élelmiszer-adalékról *

Fotó: Stocksy/Clique Images

A citer-sav oly sok dolog címkéjén rejtőzik: bor és sör, előre csomagolt gyümölcsök és zöldségek, hummus, salsa, még tisztítószerek és szépségápolási termékek is. Vitathatatlanul a leggyakoribb tartósítószer és ízesítő adalék (enyhén savanykás ízt kölcsönöz annak, amihez fűzik). És mindenhol ott van.

Komolyan rossz rap-et kapott a wellness körökben is. De nem minden citromsav jön létre egyenlő mértékben. Van egy természetesen előforduló fajta - szerves sav, amely zöldségekben és gyümölcsökben található, különösen a citrusfélékben. Aztán ott van az a fajta citromsav, amelyet felvertek egy laboratóriumban. Ez a fekete penészből áll - várjon rá.

És igen, a lopakodó fekete penész mindenben, a piától a csirkeállományig minden bizonnyal rémisztően hangzik, de legyen?

Itt vannak a citromsav alapjai, amelyeket tudnia kell.

A jó

Először is, a jó hír: A természetben előforduló citromsavat (például citrom- vagy lime-lé) tartalmazó ételek fogyasztásának előnyei vannak, mivel antioxidánsként működik, vagyis megvédi a testet a szabad gyökök károsodásától. A bőséges antioxidánsok fogyasztása a szív egészségétől a rák megelőzéséig mindenben segít.

Ráadásul „a citromsav egy lúgosító anyag is, amely segít csökkenteni a savasságát a szervezetben” - magyarázza Maria Vila, DO, a New Jersey-i székhelyű Chambers Center for Well Being integratív orvos-orvosa. A savas környezet újbóli stabilizálásával, amelyet gyakran a túl sok feldolgozott étel (és a háromszoros lövés) és a túl sok stressz okoz, a test hatékonyabban tud működni.

Szintén figyelemre méltó? Lúgosító képessége miatt még van néhány bizonyíték arra, hogy a citromsav segíthet megelőzni bizonyos típusú veseköveket, amelyek a magas savtartalmú vizeletben virágozhatnak.

A rossz (egyes wellness szakértők szerint)

Ha bizonyos cukrokkal (például kukoricakeményítővel és cukorrépával) táplálja az Aspergillus niger gombát (egy közönséges fekete penész), akkor a citromsav mesterséges formájába kerül. Ez olcsó, egyszerű módszer az élelmiszer-adalékanyagok előállítására. De vajon egészségtelen-e?

Végül a fekete penész kiszűrődik, de egyesek úgy vélik, hogy a mikotoxinok (a gomba által hátrahagyott mikroszkopikus salakanyagok) nem teljesen eliminálódnak. A wellness szakemberei attól tartanak, hogy ezek befogadása vagy belélegzése a regben problematikus lehet, mert a penész és a mikotoxinok légzőszervi problémákhoz, allergiához, sőt krónikus betegségekhez kapcsolódnak. Dr. Vila arra figyelmeztet, hogy a szépségápolási és tisztítószerekben található citromsav irritáló hatású és asztmás tüneteket válthat ki.

Ráadásul a citromsav előállításához a penészhez hozzáadott cukor elsősorban a répából és a kukoricából származik, amelyek a legtöbbször előállított géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) közé tartoznak. Tehát, ha arra törekszik, hogy elkerülje őket, feltétlenül ellenőrizze a csomagolt és feldolgozott élelmiszerek - sőt a vitaminok és a kiegészítők - címkéit, hogy megadják-e, hogy meghatározzák-e, hogy milyen citromsavat tartalmaznak - mondja Dr. Vila.

(Pro-tip: A gyógyszeripari vállalatok, a gyógyszeripari minőségű és szabványosított tápanyagok gyártói, kevesebb adalékanyaggal készítik őket, mondja.)

Alsó vonal

Annak ellenére, hogy egyes szakértők, mint Dr. Vila, aggódnak a mesterséges citromsav miatt, egyszerűen nincsenek nagy, végleges tanulmányok, amelyek egyértelmű összefüggést mutatnának az adalékanyag és az egészségügyi problémák között. Valójában egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a citromsav nem károsítja az agy vagy a máj működését.

De ha „tisztább” étrendre vágyik, és korlátozza az adalékanyagokat és a GMO-kat, akkor nem árt csökkenteni a csomagolt és feldolgozott élelmiszerek citromsav bevitelét, ugyanakkor növeli a citrus fogyasztását, így kihasználhatja a a természetes jellegű előnyök. Citromvíz, bárki?

Eredetileg 2018. február 2-án jelent meg. Frissítve 2020. július 31.

Tudjon meg többet a napi étrendben megtehető egyéb egészséges csereügyletekről - például elkerülje ezeket az ételeket lefekvés előtt, hogy jobban aludjon. És itt tudhatod meg, hogy a kelkáposzta szeretete szabotálja-e a pajzsmirigyedet.