Tápanyagok nyers vörös káposztában

kapcsolódó cikkek

A nyers vöröskáposzta a zöldségfélék körében kedvelt zöldség, mivel elhanyagolható mennyiségű teljes zsírt tartalmaz, koleszterin vagy telített zsír nélkül, és minden 25 csésze adagonként csak 25 kalóriát biztosít. A vörös káposzta azonban nem csupán praktikus kiegészítője a fogyás arzenáljának - nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, beleértve a különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidáns vegyületeket. Ezek a tápanyagok együttesen javíthatják egészségét és csökkenthetik bizonyos orvosi problémák kialakulásának kockázatát.

vörös

Szénhidrátok

Egy 85 grammos adag nyers vörös káposzta 6-7 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. Ez az összeg a vörös káposzta kalóriatartalmának közel 67% -ának felel meg adagonként. A vörös káposzta szénhidrátvegyületeit élelmi rostok és természetes cukrok biztosítják. Minden adag körülbelül 2 gramm élelmi rostot tartalmaz, vagyis az USDA ajánlott napi étrendi rostjának 8 százalékát egészséges felnőtt számára. A Mayo Klinika arra ösztönzi a magas rosttartalmú ételek fogyasztását, mint a vörös káposzta, mert az élelmi rostokban gazdag étrend elősegítheti a vastagbélrák, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és az elhízás megelőzését.

Vitaminok

A nyers vörös káposzta a vitamintartalom erőműve, minden 1,5 csésze adagban jelentős mennyiségű C-vitamint, K-vitamint, A-vitamint, B6-vitamint és folátot tartalmaz. Három uncia nyers vörös káposzta csaknem 51 milligramm C-vitamint, vagyis a napi ajánlott bevitel 80 százalékát biztosítja. Ez a mennyiség több mint kétszer akkora, mint a közepes méretű paradicsomban található C-vitamin. A vörös káposzta a napi szükséges K-vitamin 40, az A-vitamin RDA-jának pedig 20 százalékát is biztosítja.

Ásványok

A vörös káposzta tartalmaz néhány nélkülözhetetlen ásványi anyagot, köztük mangánt, vasat, kalciumot, cinket és foszfort. A vörös káposzta egyetlen nyers adagja a mangán RDA 10% -át adja, amely ásványi anyag a csontváz, a neurológiai és az immunrendszer megfelelő működéséhez szükséges. A vörös káposzta 0,71 milligramm vasat és 40 milligramm kalciumot is tartalmaz. Mindkét mennyiség az egyes ásványi anyagok RDA-jának 4% -ának felel meg.

Antioxidánsok

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek, az agyi rendellenességek, például az Alzheimer-kór és a rák kockázatát azáltal, hogy gátolják a szervezetben a szabad gyökök által okozott DNS-károsodást. A Mayo Clinic adatai szerint a vörös káposzta az összes zöldség közül az egyik legmagasabb antioxidáns-koncentrációt tartalmazza. A "Scientific Horticulture" kutatási folyóiratban megjelent 2008-as tanulmány arról számolt be, hogy a vörös káposzta 36 különféle antocianint tartalmaz, egy specifikus típusú flavonoid antioxidánst. A vörös káposztában található antocianinok segíthetnek a fogyásban, javíthatják a neurológiai funkciókat és elősegíthetik a szív- és érrendszeri egészséget.