Élelmiszerbiztonsági hírek

Friss hír mindenki fogyasztásának

Vélemény

A szerkesztő megjegyzése: Bill Marler és Denis Stearns ügyvédek minden tavasszal Élelmiszerbiztonsági perek tanfolyamot tartanak az LL.M. Mezőgazdasági és élelmiszerjogi program az Arkansasi Egyetem Jogtudományi Karán. Ez az ügyvédeknek szóló speciális program összefogja az élelmiszer-rendszer iránt érdeklődőket, a tanyától az asztalig. Záró feladatként a diákokat felkérik, hogy írjanak egy tanulmányt vagy esszét az élelmiszerbiztonságról, a legjobbakat pedig az Élelmiszerbiztonsági hírekben való közzétételre választják ki. A következő az egyik esszé 2020-ra.

Írta: Ksenia Epanchina

Miután a WHO kihirdette a COVID-19 járványt, a világ minden tájáról azt mondták, hogy karantén alatt maradjanak otthon a vírus terjedésének csökkentése érdekében. A kardinális életmódváltással és a mindennapi tevékenységekkel járó stressznek érzelmi következményei vannak, és a rá adott reakció számos tényezőtől függően eltérő lehet. Az egyik leggyakoribb stresszreakció a túlevés, és különösen a feldolgozott szénhidrátokban és zsírokban gazdag ételek iránti vágy, egyszerűbben fogalmazva - a gyorsétel. A súlygyarapodás, mint a megnövekedett élelmiszer-fogyasztás logikus következménye, nem jelenthet jelentős problémát az egészséges testtömeg-indexet (BMI) szenvedő emberek számára, mit sem mondhatunk azokról, akik már szembesültek az elhízással és az ezzel összefüggő betegségekkel, ilyenek mint 2-es típusú cukorbetegség és szívbetegség. Az elhízott emberek súlygyarapodása normális körülmények között életveszélyes lehet, de a szakértők megállapították, hogy az elhízás növeli a COVID-19 súlyosabb szövődményeinek kockázatát is, a túlsúly pedig jelentősen megnöveli a fiatal COVID-19 betegek kórházi kezelésének kockázatát.

Váltás az egészségesről a „biztonságos” ételre.

A Columbia Egyetem Mailman Közegészségügyi Iskolájának kutatócsoportja megjegyezte, hogy „Ahogy a háztartások raktároznak polcon stabil ételeket, úgy tűnik, hogy ultra-feldolgozott, kalóriatartalmú kényelmi ételeket vásárolnak. Saját szupermarketekben szerzett tapasztalataink azt mutatják, hogy a lisztet, rizst és babot tartalmazó polcok mellett a polcok, amelyek kekszet, chipset, ramen tésztát, szódát, cukros gabonaféléket és feldolgozott, készen elkészített ételeket tartalmaznak, elég üresek ”. A kutatók személyes tapasztalatait megerősítik az általuk említett élelmiszerek értékesítésének növekedésére vonatkozó adatok. A Bloomberg beszámolt arról, hogy 2020 május közepére a pattogatott kukorica és a perec értékesítése majdnem 50% -kal, a burgonya chips értékesítésének növekedése 30% -kal nőtt 2019 azonos időszakához képest. A reggeli ételek, a sütik és a kekszek szintén keresettek. Mondelez International Inc. Azok, akik a pandémiát megelőzően friss egészséges ételeket próbáltak választani, most olyan élelmiszert vásárolnak, amely biztonságban érzi őket, például burgonyát, amelyet figyelmen kívül hagytak az alacsony szénhidráttartalmú étrend és a vörös hús miatt, amelyet a feldolgozott hússal együtt, összefüggésbe hozták a szív-érrendszeri betegségekkel.

Ezeket a számokat kommentálva Lisa Young, New York-i dietetikus azt mondta, hogy az önkontroll végrehajtása sokkal nehezebb, ha az emberek stresszben vannak, és a kényelmi ételek fogyasztása miatt az emberek jól érzik magukat a stresszes időkben, ezért úgy gondolja, hogy a diétázás nem jó ötlet Most. Dr. Quanta Ahmend éppen ellenkezőleg, úgy véli, hogy „Mostanában minden eddiginél sürgetőbb nemzeti közegészségügyi kérdéssé vált az alakformálás”, mert a NYU Langone legújabb adatai szerint „a testtömeg, amely megfelel a korai elhízásnak A koronavírus-fertőzés megállapításakor a beteg háromszor nagyobb eséllyel szorul intenzív terápiás gyógyszerre, ami súlyosabb klinikai lefolyásra utal ”. Bár az Egyesült Államok a COVID-19 előtt hosszú ideig küzdött a túlsúly és az elhízás járványával, most ennek következményei pusztítóak, mert "ez az egyik legnagyobb kockázati tényező a COVID-19 kórházi kezeléséhez és a kritikus betegséghez kapcsolódóan" - állítják a kutatók.

Az egészségügyi dolgozóknak óvatosnak kell lenniük.

A Cousins Subs, a LaRosa's Pizzerias, a Fired Pie, a Jersey Mike's és sok más gyorsétterem bejelentette, hogy ingyenes étkezést vagy különleges ajánlatokat kínálnak az egészségügyi dolgozóknak a válságon való túléléshez. Március 30-tól május 11-ig minden hétfőn a Krispy Kreme minden hajtása ingyenes tucatnyi (!) Fánkot ad az orvosi közösség mindenkinek; A McDonald’s május 5-ig ingyenes Köszönet-étkezéseket kínált az egészségügyi dolgozóknak; A Subway 6 hüvelykes összegeket adományoz a résztvevő kórházak egészségügyi dolgozóinak. Nyilvánvaló, hogy a COVID-19 válság azonnali reagálást igényel, és a közösség, beleértve a gyorséttermi ipart is, meg akar köszönetet mondani és támogatni az egészségügyi dolgozóknak, de az egészségtelen élelmiszerek adományozása a kórházaknak az elhízási válság közepette még rosszabbá teheti a helyzetet.

A gyermekek is veszélyben vannak.

Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az iskolabezárások miatt az elhízott gyermekek száma nőhet, mivel többé nem kapnak étkezést, és bent kell maradniuk, megfosztva az iskolai tevékenységtől. Korábban azt vették észre, hogy a gyerekek általában a nyári szünetben híznak, és az egész tanév során maradnak plusz kilók a következő nyárig, amikor még nagyobb súlyt kapnak. A karantén alatt a gyerekek az idő nagy részét a tévé előtt töltik agresszív gyorséttermi reklámozással vagy számítógépes játékokkal, majd snackekkel. Bebizonyosodott, hogy az elhízott gyermek nagy valószínűséggel elhízott felnőtt lesz: a Bogalusa Heart Study szerint a résztvevők 77% -a, akik gyermekkorukban elhízottak, felnőttként elhízottak maradnak, míg csak 7% -uk egészséges testsúlyú volt gyermekként, elhízott felnőttekké vált. Tehát a kormány most új kihívásokkal néz szembe, mert megfelelő válaszra van szükség a karanténban lévő gyermekek egészséges táplálkozási szokásainak és aktív életmódjának támogatásához.

Mi történt messze.

Miután kiderült, hogy az elhízás miatti halálozási arány 80-szor magasabb, mint az étkezési betegségek miatt évente (400 000 vs. 5000), világossá vált, hogy a cukorban és telített zsírokban gazdag, ultra-feldolgozott ételek és ételek még inkább veszélyeztetik az életünket mint élelmiszer-eredetű paraziták, betegség okozta baktériumok, méreganyagok, jóváhagyatlan adalékanyagok vagy allergének, amelyek hagyományosan az élelmiszer-biztonsághoz kapcsolódnak, és hogy az FDA e téren folytatott politikájának tartalmaznia kell az elfogyasztott ételek minőségével és kalóriatartalmával kapcsolatos kezdeményezéseket.

Az elhízásra reagáló amerikai politikák és programok az 1990-es évek végén kezdődtek, és a klinikai, viselkedési vagy oktatási szempontokkal foglalkoztak, nem pedig a környezettel: a National Heart „A felnőttkori túlsúly és elhízás azonosításával, értékelésével és kezelésével kapcsolatos klinikai irányelvei” címmel. Tüdő és Vér Intézet (1998), az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete Súlykontroll Információs Hálózata (1994). Ezeknek a kezdeményezéseknek az volt a célja, hogy tudományos, bizonyítékokon alapuló kutatási cikkek felhasználásával oktassák a nyilvánosságot az elhízásról és a súlykontrollról. George Bush elnök 2002-ben elindította az HealthierUS kezdeményezést, hogy ösztönözze a nemzetet az „Elnöki kihívás” útján történő testmozgás és egészséges ételek választására, majd az USDA létrehozta a „Csapattáplálási programot”, hogy megtanítsa a diákokat megkülönböztetni az egészséges ételeket és az elhízást okozó ételeket.

Az 1990-es táplálkozási címkézési és oktatási törvény (NLEA) előírta, hogy az élelmiszer-csomagolásokon található címkéken szerepeljenek tápérték-információk, beleértve a kalóriatartalmat is, de nem fedik le az éttermeket, amelyeket „azonnali emberi fogyasztás céljából” az éttermekben szolgálnak fel. 2014-ben az FDA közzétette a menücímkézés végső szabályát, amely szerint az éttermeknek a menüben meg kell adniuk a kalóriainformációkat az általuk kínált ételekről, valamint az árusító automaták végső szabályát, amely előírja, hogy az automatáknak olyan módon kell nyilatkozniuk a kalóriákról, amely lehetővé tenné a fogyasztók számára a kalóriák elolvasását. megvásárlása. Az FDA kifejtette, hogy a szabályok célja „világos és következetes módon táplálkozási információkkal szolgálni a fogyasztók számára annak érdekében, hogy tájékozott és egészséges étrendet válasszanak maguk és családjuk számára, amikor otthonról távol ételt fogyasztanak”.

A gyermek elhízás problémáját a kormány már régen elismerte, és számos kezdeményezés született a gyermekek halála elleni védelmére. 2009-ben a kongresszus által létrehozott, a gyermekeknek szánt élelmiszerekkel foglalkozó ügynökségközi munkacsoport önkéntes normákat dolgozott ki, amelyek szerint minden 2–17 éves gyermek számára forgalmazott élelmiszernek hozzá kell járulnia az egészséges táplálkozáshoz és minimális hozzáadott cukorszinttel, telített és transz-zsír és nátrium. Tehát a cél az egészségtelen ételek és italok gyermekeknek szóló marketingjének csökkentése volt. Az élelmiszeripar miatt az ellenzéki szabványokat a Szövetségi Kereskedelmi Bizottság 2011 októberében jelentőségteljesen gyengített változatban adta ki, és csak 12 évesnél fiatalabb gyermekekre vonatkozott.

2010-ben a kongresszus elfogadta az M. Obama által kidolgozott, egészséges éhségtől mentes gyerekekről szóló törvényt, amely szerint a gyümölcsbevitelt kétszer kellett volna növelni, a gabonafélék 50% -ának teljes kiőrlésű gabonának kellett lennie, fokozatosan 100% -ra váltva, krumplinak kellett lennie. az iskolákban legfeljebb hetente kétszer szolgált. Később azonban az USDA a Trump-kormányzás alatt közzétette az utolsó szabályt, amely visszavonta Obama dögös élelmiszer-kezdeményezéseit: a 2018. évi „Gyermektáplálási program rugalmassága a tejre, teljes kiőrlésű gabonákra és nátriumra vonatkozó követelmények” szabály lehetővé tette az ízesített tej csökkentését, csökkentette a szükséges teljes szemek heti 50% -ra, több időt biztosítottak az iskolai étkezések nátriumszintjének csökkentésére.

2020 januárjában a Trump-kormány új szabályt javasolt, amely megváltoztatja az Egészséges, éhségmentes gyerekek törvényének rendelkezéseit: az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében a javaslat lehetővé teszi az iskolák számára, hogy ebédet kínáljanak a la carte vásárláshoz, módosítsák a gyümölcsadagokat és több zöldségfajtát kínáljanak. Tehát az új szabály szerint az iskolák kevésbé egészséges zöldségeket vásárolhatnak, a gyerekek pedig, ha a la carte választást választanak, nyilván hamburgert, sült krumplit és más, telített zsírokban és finomított szénhidrátokban gazdag ételeket rendelnek.

Működtek-e az erőfeszítések?

Az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ szerint 1999-2000-ben a felnőttek 30,5% -a, a gyermekeknél 9,2% és 4,7 volt elhízott az Egyesült Államokban. 2015-2016-ban a számok 39,8% -ra, illetve 18,5% -ra nőttek, és folyamatosan nőnek - 2017–2018-ban a felnőtteknél 42,4%, a fiataloknál 9,2% volt a szám. Úgy tűnik, bármit is tesz a kormány, az elhízás a saját életét éli. Szakértők szerint mivel az élelmiszer-környezet kulcsfontosságú tényező a túlevéshez és az elhízáshoz, anélkül, hogy azt radikálisan megváltoztatnák - hagyja abba a tömeges marketinget, az ultraszerkezetű élelmiszerek értékesítését, minden egyéb erőfeszítés nem fog működni. Dr. Aseem Malthora, londoni központú kardiológus úgy véli, hogy a COVID-19 válság idején, amikor bizonyítékunk van arra, hogy az elhízott emberek elhanyagolják a közvélemény étrendjének megváltoztatását és az ultra-feldolgozott élelmiszerek elérhetőségének, megfizethetőségének és elfogadhatóságának csökkentését, nagyobb valószínűséggel súlyosan megbetegednek, „gondatlanságot és tudatlanságot jelentene”.

(Regisztráció az Élelmiszerbiztonsági Hírek ingyenes előfizetésére, kattints ide.)