A Crouton táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A krutonnal kicsi sült vagy megsütött kenyérdarabok, amelyek sós ízt adnak és ropogósak egy salátához, leveshez vagy más ételekhez. Vannak, akik még sima krutont is fogyasztanak. A krutont általában sózzák, és gyakran gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy sajttal ízesítik.

A krutont szinte bármilyen típusú kenyérből készíthetjük, beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret vagy a dúsított lisztből készült kenyeret. A dúsított élelmiszerekhez tápanyagokat adtak a gyártási folyamat során. Gyakran ezek olyan tápanyagok, amelyeket a gabonafinomítás során eltávolítottak. A rostot általában nem adják vissza a dúsított szemekhez.

Az egészségügyi szakértők azt tanácsolják, hogy az elfogyasztott szemek legalább felének teljes kiőrlésűeknek kell lennie, hogy több rostot kapjon az étrendben. A teljes kiőrlésű krutont nehéz megtalálni a helyi piacon, de ha teljes kiőrlésű krutont készít otthon, segíthet a rost ajánlás teljesítésében.

Crouton táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy fél csésze (kb. 14 g) adag sima krutonnal. A

Kalóriák: 57,8
Zsír: 0,9 g
Nátrium: 99,1 mg
Szénhidrát: 10,4 g
Rost: 0,7 g
Hozzáadott cukrok: 0g
Fehérje: 1,7 g

Szénhidrát

Majdnem 58 kalória és 10,4 gramm szénhidrát van egyetlen 1/2 csésze adag sima krutonnal. Az USDA adatai szerint ez a adag kevesebb, mint egy gramm (0,7 g) rostot és hozzáadott cukrot nem tartalmaz. A krutonban lévő szénhidrátok többsége keményítőből származik. Ha teljes kiőrlésű krutont készít otthon, akkor valószínűleg 1,47 gramm rostot használ 16 g-os adagban.

Az 1/2 csésze ízesített krutonnal 66 kalóriát, 2,6 gramm zsírt, 9 g szénhidrátot, 0,7 g rostot, 0,6 g hozzáadott cukrot, 189 mg nátriumot és 1,53 g fehérjét biztosít az USDA adatai szerint. A

Konkrétan nincs rögzítve a glikémiás index a krutonok esetében. De a fehér kenyér glikémiás indexe 70, így magas glikémiás étel. A teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe általában valamivel alacsonyabb, 59–62. A krutonoknak valószínűleg kissé alacsonyabb a glikémiás indexük, mert az ezek megsütésére használt zsír segíthet lassítani az étel vércukorszintre gyakorolt hatását.

Kevesebb, mint egy teljes gramm zsír egy krutonnal, bár a táplálkozással kapcsolatos tények a választott fajtától függően változhatnak. A parmezán sajttal ízesített vagy vajban dinsztelt kenyér zsírtartalma magasabb lehet.

Fehérje

A krutonok nem jelentős fehérjeforrások. Csak egy adagban 1,7 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

Nem valószínű, hogy jelentős mikrotápanyaghoz jutna, ha krutont fogyaszt. Ha a krutont dúsított kenyérből készítették, akkor valószínűleg a kenyér bizonyos B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, niacin, folsav) és vasat adott hozzá a feldolgozás után. De mivel a krutonnal való adagja valószínűleg kicsi, még mindig nem fog jelentős mennyiségű ilyen tápanyagot szerezni.

Egészségügyi előnyök

A krutonok bizonyos korlátozott egészségügyi előnyökkel járhatnak, különösen, ha teljes kiőrlésű kenyérből készülnek. De a dúsított kenyérből készült krutonnal rendelkező márkák többsége semmilyen módon nem járul hozzá egészségéhez.

Gyors energiaforrás

A krutonok kalóriákat (energiát) biztosítanak elsősorban szénhidrátok formájában. A szénhidrát a szervezeted által preferált energiaforrás. Amikor krutont eszik, üzemanyaggal látja el testét a mindennapi tevékenységek során. A felnőtteknek az összes kalória 45–65% -át szénhidrátból kell fogyasztaniuk. Az egészségügyi szakértők azonban általában azt tanácsolják, hogy szénhidrátokat tápanyagokban gazdag forrásokból szerezzünk be, például teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsből és zöldségből, mert ezek vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosíthatnak.

Jobb emésztőrendszer

Ha teljes kiőrlésű krutont készít otthon, akkor egy kis rostot ad a testének. Az USDA jelenlegi irányelvei szerint 25,2–33,6 gramm rostot fogyaszt naponta, életkorától és nemétől függően. A

A rost segíthet a székrekedés enyhítésében és javíthatja a bélmozgások rendszerességét. Az oldhatatlan rostokat (amelyek teljes kiőrlésű gabonákban találhatók) néha a székrekedés és a vastagbelet érintő divertikulitisz kezelésére vagy megelőzésére alkalmazzák a Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint. A

Csökkentett betegség kockázata

A teljes kiőrlésű gabonák nagyobb mennyiségű bevitele a szív- és érrendszeri betegségek és az összrák alacsonyabb kockázatával jár. Az összes ok és a betegség-specifikus halálozás alacsonyabb kockázatával is jár. Annak ellenére, hogy a krutonnal való teljes kiőrlésű bevitele valószínűleg nem lesz jelentős, a dúsított gabonákból rendszeresen teljes kiőrlésű krutonnal történő kiválasztása segíthet kihasználni ezeket az egészségügyi előnyöket.

Allergiák

Aki allergiás a búzára, az ne fogyasszon krutont. A búzaallergiák gyakoribbak a gyermekeknél, és a legtöbbjük viszonylag fiatalon kinövi. A búzaallergia tünetei: csalánkiütés, hányinger, gyomorgörcs, emésztési zavar, hányás, hasmenés, orrfolyás, tüsszögés, fejfájás és asztma. Súlyos esetekben anafilaxia is előfordulhat. A

A 2004-es élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) szerint nyolc allergén van, amelyekre külön címkézési követelmények vonatkoznak. A búza egyike ezeknek. A törvény előírja, hogy a búzát tartalmazó termékeket előállító élelmiszer-gyártóknak az összetevő címkéjén egyértelműen meg kell adni a búza jelenlétét.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a COVID-járvány miatt ezen iránymutatásokon változtatásokat hajtottak végre. Az FDA lehetővé teszi az élelmiszer-gyártók számára, hogy apró összetevõ-változtatásokat hajtsanak végre termékeiken az élelmiszer-címke módosítása nélkül, ha a COVID-19 problémát okoz az ellátási láncban. Ezeket a változásokat átmenetinek szánják.

Káros hatások

Vannak olyan emberek, akik óvatosságra vágynak, amikor eldöntenék, hogy fogyasztanak-e krutont. A krutonban lévő glutén vagy nátrium problémákat okozhat bizonyos, bizonyos egészségi állapotban lévő egyének számára.

Celiac betegség vagy nem gluténérzékenység

Ha celiakia van vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenység, akkor ne fogyasszon gluténszemekből készült krutont. A búzaallergiát néha összekeverik a lisztérzékenységgel vagy a nem lisztérzékenységi lisztérzékenységgel. De két különböző feltételről van szó.

Vannak olyan márkák, amelyek gluténmentes krutont készítenek. Vannak olyan márkák is, amelyek gluténmentes kenyeret árulnak, így ha élvezi a krutont és a gluténmentes étrendet követi, akkor otthon elkészítheti saját krutont.

Nátrium-érzékenység

A krutonnal növelhető bizonyos ételek nátriumtartalma, például levesek vagy saláták, amelyekben már magas a nátriumtartalom. A krutonokhoz általában sót adnak. Ezenkívül tartalmazhatnak fűszerkeverékeket vagy más magas nátriumtartalmú összetevőket (például parmezán sajtot).

A jelenlegi táplálkozási irányelvek szerint naponta legfeljebb 2300 milligramm sót fogyasztunk. Az American Heart Association azt is javasolja, hogy a legtöbb felnőtt számára a napi 1500 mg bevitel optimális legyen, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. A

Ha érzékeny a sóra, vagy alacsony sótartalmú étrendet követ az olyan állapot kezelésére, mint a magas vérnyomás, keressen alacsony nátriumtartalmú krutont. Vagy készíthet saját krutont otthon olyan fűszerekkel, amelyek nem tartalmaznak nátriumot.

Fajták

Ha meglátogatja a helyi szupermarket salátaöntő folyosóját, több tucat különböző típusú krutont talál. Megtalálja például a népszerű kenyérből készült Texas Toast krutont. Vannak olyan kenyérkockák is, amelyek kifejezetten a cézár salátához készültek, és kenyérkockák, sokféle fűszerezéssel.

A helyi piac sütőipari részlegén kézműves krutont találhat. Gyakran ezek nagyobb kenyérkockák, friss kenyérből készülnek, és prémium gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítik őket. Néha ezek a krutonok inkább hasonlítanak egy kis kenyérszeletre, mint egy kockára.

Amikor a legjobb

A krutont egész évben árusítják az ország egész területén működő élelmiszerboltokban.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Az USDA szerint a krutont általában a vásárlás után 5-6 hónapon belül kell elfogyasztani a legjobb frissesség és minőség érdekében. Miután kinyitotta a csomagot, légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és a csomagon a "Legkésőbbi" dátumig kell felhasználni. Hűtőszekrényben tarthatja őket a frissesség megőrzése érdekében. A krutonok is fagyaszthatók, és 11–12 hónapig képesek fenntartani a minőségét. A

Hogyan készítsünk

A krutont otthon könnyű elkészíteni. Bármilyen stílusú kenyeret használhat, amelyet jobban szeret. Például a kovászos kenyérkockák és a pumpernickel kenyérkockák népszerűek. De használhat bagettet vagy csak egy vekni kissé megkopott fehér vagy teljes kiőrlésű kenyeret.

Először kezdje azzal, hogy a kenyeret egyenlő méretű kockákra szeleteli. Ha arányosan tartják őket, akkor a krutonnal egyenletes sütést lehet elérni. Ezután vegye a kockákat és dobja őket egy tálba olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. A só és a bors jól működik, de használhat olasz fűszereket, parmezán sajtot, rozmaringot vagy a szárított gyógynövények kedvenc kombinációját is.

Szórjuk meg a fűszerezett kockákat egy tepsibe, és tegyük 375 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 2-3 perc elteltével dobja el őket, hogy egyenletesen barnuljanak. Körülbelül öt perc elteltével a krutonnal ropogósnak és étkezésre késznek kell lennie. Ha későbbre kívánja menteni őket, helyezze őket egy légmentesen lezárt edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.

Amellett, hogy krutont használnak a saláta ízesítésére, a krutont is fel lehet dobni egy tál levesbe vagy chowderbe. Vagy kreatív lehet, és rántotta tetejére, vagy hal- vagy baromfitálra dobhatja őket.

Egészséges receptek kipróbálásra

Próbáld ki a krutont ezen egészséges leves vagy saláta receptek bármelyikén: