A csirkehúsleves megakadályozhatja a gyorsétel utáni vágyakat

Van egy új, egyszerű módja annak, hogy becsapja az agyad egészségesebb táplálkozásra.

étvágyat

Ha megpróbálta meggyőzni magát arról, hogy valóban egészséges salátára vágyik egy szelet pizza vagy egy zacskó burgonya chips helyett, a kutatók nevetségesen egyszerű módszert találtak a gyorsétel utáni vágyak visszaszorítására: kortyolgasson egy sós húslevest, - mondják, és te nagyobb eséllyel nyúlsz a zöldségekhez.

Elméletben egyszerű és talán túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen: az umami íze, egy sós íz megváltoztathatja az agyadat, ezért az a szándékod, hogy tápláló ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket fogyassz, és elutasítsd az egészségtelen lehetőségeket.

A Neuropsychopharmacology tudományos folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, hogy mi történik a fiatal, egészséges nőkkel, amikor csirkehúslevet isznak, MSG-vel és anélkül. (Az umami aroma létrehozására az MSG-t vagy a nátrium-glutamátot használják. Már kimutatták, hogy pillanatnyilag csökkenti az étvágyat; ez a kutatás ezekre a korábbi megállapításokra épít.)

A történtek megtekintéséhez a kutatók három tesztet alkalmaztak: számítógépes letapogatással mérték meg gátló kontrolljukat; szemüvegek, amelyek rögzítették a nők szemmozgását, amikor szabadon ettek egy büfében; és egy agyi vizsgálat, amely nyomon követte a nők agyát, amikor ételt választottak.

A következőket találták: azok a nők, akik étkezés előtt kortyoltak egy umamiban gazdag húslevesbe, azaz egy MSG-t tartalmazó húslevesbe, jobban tudták ellenőrizni étkezési impulzusukat, jobban összpontosítottak a büfé vonalára, és szó szerint inkább az agyukat használták, amikor elkészítették ételválasztás. Ráadásul az étkezés előtti MSG-ben szenvedő nők kevesebb telített zsírt tartalmazó ételeket is választottak, mint azok, akik umami íz nélküli húslevesből vettek mintát.

Egy csésze húsleves lehet a kulcsa annak, hogy segítsen az embereknek, különösen a nőknek, akiknek nagy a kockázata az elhízásnak, és fenntartható módon megfékezzék az ócska étel utáni vágyakat. "A világ számos kultúrája támogatja a húsleves fogyasztását étkezés előtt" - mondja a tanulmány vezető szerzője, Miguel Alonso-Alonso, Ph.D., és a Beth Israel Deaconess Medical Táplálkozási Orvostudományi Kutatóközpontjának adjunktusa. Központ. Alonso-Alonso hozzáteszi, hogy "tanulmányunk felveti annak lehetőségét, hogy az elhízás nagy kockázatának kitett emberek étkezés előtt részesülhessenek egy umamiban gazdag húslevesben az egészséges táplálkozás és az egészséges ételválasztás megkönnyítése érdekében".

A kutatók azonban azt is elismerik, hogy tanulmányukban csak az MSG-vel töltött húsleves ivásának azonnali hatásait értékelték, és további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a húsleves hozzáadása az étrendhez segítheti-e a fogyást, és segíthet-e az embereknek jobb döntéseket hozni.

Természetesen hallott az MSG-ről, és óvakodhat attól, hogy az étrendbe vegye, függetlenül annak egészségügyi előnyeitől. Az MSG végül is rosszul rendelkezik: sokan panaszkodtak arra, hogy MSG-allergiájuk van, ami mellkasi fájdalmat vagy enyhe hangulatváltozásokat okoz nekik. De a kutatások kimutatták, hogy nincs kapcsolat ezen tünetek és az MSG között, amikor az MSG-t étkezés közben fogyasztják. Ha éhgyomorra veszik, az MSG fejfájást, vérnyomáscsúcsokat, megnövekedett pulzusszámot és még sok mást is okozhat. Mint ilyen, az MSG-t nem szabad egyedül vagy nagy adagokban enni. (És ha tüneteket érez, kerülje az MSG-t.)

Étkezés előtt, húsleves részeként fogyasztva egyértelmű haszon látszik. Könnyű húslevest találni hozzáadott umamival és MSG-vel: ellenőrizze a vásárolt húsleves tápértékjelzését, és keresse meg a "nátrium-glutamát" szót. Ha az MSG-t hozzáadták a húsleveshez, a panelen látni fogja ezeket a szavakat. De ha a "nátrium-glutamát" nincs felsorolva, ez nem jelenti azt, hogy a húsleves semmis az MSG-vel szemben. Számos étel - beleértve az élesztőket, a szójakivonatokat és a növényi fehérjét - természetesen tartalmaz MSG-t, és az FDA nem követeli meg az élelmiszeripari vállalatoktól, hogy ezt táplálkozási címkéken hívják fel.

Természetes forrásokból sós ízt és glutamátot is kaphat. Alonso-Alonso megjegyzi: "Sok természetes összetevő nagy mennyiségben tartalmaz szabad glutamátot, amely kémiailag nem különbözik az MSG-től. Például parmezán sajt, kombu alga, pácolt sonka, miso szósz, szójaszósz, gomba és érett paradicsom. Nem meglepő, hogy ezek az ételek valójában számos hagyományos konyha házias leveseinek, pörköltjeinek és rakott ételeinek alapja. " A vizsgálatban résztvevő nők 1,44 gramm MSG-t kaptak, ez természetes forrásokkal elérhető mennyiség.

A leves egy erőteljes fogyókúrás étel: kezdetben feltöltő, hidratáló és jellemzően alacsony kalóriatartalmú. Ha nem akar önállóan levest inni, próbáljon hozzá zöldségeket a végső fogyókúrás leveshez.

Legalább egy másik szempontot figyelembe kell venni egy hozzáadott, nem természetes MSG-vel ellátott húsleves megvásárlásakor: ezek a termékek gyakran sok nátriumot tartalmaznak, ami nem tesz jót az egészségének. Gondosan olvassa el a tápértékjelöléseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobb húslevest vásárolja-e.