A csokoládé húsvéti tojásod jó vagy rossz neked?

Mi a tudomány a csokoládéval való szerelmi kapcsolatunk mögött? És vajon jót tesz-e az egészségünknek?

Lehet, hogy ez a finom várakozás a bontatlan burkolat alatt, még mielőtt egy négyzet elhaladna az ajkán. Vagy olyan érzés, mintha csak megcsókolták volna valaki, aki tudja, mikor a megrendelt olvadó csokoládé fondant éppen megfelelő.

húsvéti

A csokoládé sok érzelemhez, alkalomhoz és szertartáshoz kapcsolódik életünkben, még szavunk is van az iránta való megszállottságuk büszke hordozóira: a csokoládék. A szeretet szimbólumaként, karácsonykor és húsvétkor, a kényelem, a megbocsátottak érdekében. A Cornetto még a legjobb darabja is életünk különös részévé teszi.

De mi áll a tudomány mögött? Mi késztet minket ennyire hülyére? És vajon jót tesz-e az egészségünknek?

Amióta megvan az első Fry's Chocolate Cream, nagyi kedvencem, szerelmes vagyok a csokoládéba. Amikor fent vagyok, amikor le vagyok esve, ünnepségek vagy elbocsátások, szakító gyógyszer, imádják a szeretett Double Deckers vagy a karácsonyi rózsabokor; csokoládét szórnak életem oly sok részére, és soha nem fáradok el.

Démonizálható a foltok, üregek, elhízás okaként, mégis természetes fájdalomcsillapítóként vagy a szívbetegségek megelőzésének elősegítéseként említik. Tehát mi az igazság, ha egészségünkről van szó?

Dr. Tara McMorrow, az Ír Toxikológiai Társaság alelnöke és az UCD bio-orvostudományi főelőadója társ-alkoholista. Azt mondja, hogy bár még mindig sok mindent nem tudunk a csokoládéról, a legújabb kutatások segítenek jobban megérteni, hogyan befolyásolja az egészségünket.

„A jó hír az, hogy a csokoládéfogyasztás legtöbb rossz hatását vagy túlértékelik, vagy teljesen hamisak. A csokoládé fogyasztása nem okozza és nem súlyosbítja a pattanásokat. Az Egyesült Államokból származó tanulmányok kimutatták, hogy a csokoládé elfogyasztása [vagy elfogyasztása] nem eredményezett jelentős változásokat a vizsgálatban résztvevők pattanásainak állapotában. "

Kakaó és cukor

Hurrá a csokoládé szerelmeseinek. McMorrow elmagyarázza, hogy az alapcsokoládé kakaóporból, kakaóvajból és édesítőszerből, például cukorból áll. A modern csokoládé azonban tartalmaz tejszilárd anyagokat, hozzáadott ízesítőket, módosítószereket és tartósítószereket. „A kakaó az a növényi összetevő, amely egyedülálló ízt és keserűséget kölcsönöz a csokoládénak. A csokoládékeverék kakaó és cukor, valamint kakaóvaj és tej szilárd anyag keverékéből készül ”- mondja.

A csokoládéra adott reakciónk erőssége az örömtől a megkönnyebbülésig ingadozhat; egyesek még azt is mondják, hogy jobb, mint a szex. McMorrow szerint még a csokoládé gondolata is kellemes reakciót válthat ki néhány ember számára.

Összefüggő

„A csokoládé kis mennyiségű szerotonint tartalmaz, amely a teobrominnal együtt fokozza a hangulatot. Nem csak ez, hanem fenil-etil-amint is tartalmaz - más néven „a szer szer”. A neurokémiai reakció nagyon hasonlít arra, amit lát, ha valaki beleszeret. A dopamin és a szerotonin túlfeszültséget kap, amely felindulás érzetét kelti. Vannak, akik szerint a marihuána hatásához hasonló. ”

Antioxidáns hatások

De ahogy elkezdem éves húsvéti gyötrelmemet, tudni akarom, hogy jót tesz-e nekem. McMorrow néhány okot ad arra, hogy vidám legyen. „A kakaóban található polifenolok és teobromin antioxidáns hatást váltanak ki, hasonlóan a zöld teához. Az antioxidánsok elősegíthetik a sérült sejtek eltávolítását a testben, és megvédhetik a sejteket a károsodásoktól is. ”

De vajon az egyik csokoládé - ​​sötét, tej vagy fehér - jobb, mint a másik? McMorrow szerint az esetleges egészségügyi előnyök a kakaótól függenek. „Minél magasabb a kakaó koncentrációja, annál nagyobb az egészségre gyakorolt ​​előnye, mivel a kakaó csokoládé készítéséhez olyan összetevők hozzáadása szükséges, amelyek csökkentik a kakaóbab polifenoljainak hatását. Minél sötétebb a csokoládé, annál nagyobb a teobromin és a polifenolok mennyisége ”- mondja.

Tehát étcsokoládé - ​​gazdag teobrominban és polifenolokban, amelyek antioxidánsként működhetnek, és megvédhetik sejtjeinket a károsodásoktól. A legújabb kutatások azt is megállapították, hogy a polifenolok vagy fenolok csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, és jót tesznek a bélünknek.

„Nyilvánvaló, hogy a fenolok megakadályozzák a véráramban lévő zsírszerű anyagokat, amelyek részt vesznek az artériákban lévő plakkok kialakulásában, amelyek az artériák eldugulásához vezethetnek, ami a szívinfarktus egyik fő oka. Egyes kutatások azt is kimutatták, hogy az étcsokoládé fogyasztása a káros baktériumokkal szemben előnyös baktériumok táplálásával elősegítheti a bél egészségét. "

De ne izgulj túl. Minden mértékkel azok a szavak, amelyeket hangsúlyoz. „A csokoládé magas kalóriatartalmú, a túlzott kalóriabevitel pedig súlygyarapodáshoz vezet. A túlsúly számos egészségügyi problémát eredményezhet, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a magas vérnyomást. A csokoládéban is sok a cukor. Az étrendben lévő nagy mennyiségű cukor olyan fogászati ​​problémákhoz vezethet, mint az ínybetegségek és az üregek. ”

Sok nő arról számol be, hogy csokoládé utáni vágyakozását közvetlenül menstruációja előtt tapasztalja, tehát ez azt jelenti-e, hogy a nők jobban esnek a csokoládéra, mint a férfiak?

„Úgy gondolják, hogy a nőknek fokozottabb vágyuk lehet a csokoládéra a hónap idejétől függően, valószínűleg az ilyenkor tapasztalt alacsony szerotonin- és dopaminszint miatt.

„Mivel a csokoládé utánozhatja ezeket a„ jó érzéssel járó ”tényezőket, a nők jobban érezhetik magukat, miután megették. Míg a csokoládé tartalmaz potenciálisan hangulatváltozó anyagokat, ezek mind magasabb koncentrációban találhatók más kevésbé tetszetős ételekben, például a brokkoliban. ”- mondja McMorrow.

Egészen biztos vagyok benne, hogy hamarosan nem cserélem le a Bounty -imat brokkolira. Boldog húsvétot, csokoládé szerelmesek.

Szögletes üzlet:

Dr. James McIntosh és Dr. Tara McMorrow, az Ír Toxikológiai Társaság elnöke és alelnöke lebontják a csokoládé nyelvét.

Mi az a csokoládé? A „csokoládé” szó a Nahuatl Xocolatl szóból származik, amely a „keserű vizet” jelenti, utalva eredeti megtestesülésére, mint egy forró, fűszerezett italra a maja és azték hagyományokban.

Mi van a tipikus csokoládéban? 10-20% kakaó, 8-16% tejszárazanyag, 32-60% cukor, 10-20% kakaóvaj, 1,2% teobromin és polifenolok, amelyek a kakaóból származnak.

Mi a teobromin? A csokoládé kakaóban található és stimulánsnak tekinthető, hatása koffeinszerű és hasonló a teához. Bár a teobromin önmagában nem tartalmaz koffeint, a szív és az idegrendszer stimulációja, amelyet okoz, koffeinszerűen működik.

Mik azok a polifenolok? A kakaóban is megtalálhatók, és antioxidánsokként hatnak, amelyek védik a test egészségét. Az antioxidánsok segíthetnek a szabálytalan sejtek eltávolításában. Hasznosak lehetnek a keringés és a sejtek egészsége szempontjából is.

Mennyi? Heti valamivel kevesebb, mint heti fél adag az ideális mennyiség a gyulladás és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védőhatáshoz. Az eredmények csak az étcsokoládéra vonatkoznak. A tejcsokoládénak nincs ugyanaz a hatása - általában nem tartalmaz kakaót, csak pasztőrözött tej és cukor keveréke.