Csokoládé: valóban jó-e az egészségünkre?

Mivel az átlag amerikai évente 4,5 kg csokoládét fogyaszt, nyugodtan mondhatjuk, hogy ez az ország egyik legkedveltebb csemege. Nem nehéz felfogni, miért; finom íze van, és serkenti az endorfinok - a „jó érzés” hormonok - felszabadulását. Az elmúlt évek számos tanulmánya szerint a csokoládé elképesztően jó az egészségünkre ... vagy nem?

valóban

A hét elején az Medical News Today beszámolt a Heart folyóiratban megjelent tanulmányról, amelyben az Egyesült Királyság kutatói azt állítják, hogy napi 100 g csokoládé elfogyasztása csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát.

"Remek hír" - mondta egyik követőink a Facebook-on válaszul erre a kutatásra. "Jó, mert nem tudok csokoládé nélkül élni, naponta eszem!" - mondta egy másik. Az ilyen észrevételek gyakoriak a csokoládé egészségi előnyeivel kapcsolatos történetekkel kapcsolatban. Sokan szeretnek jó híreket hallani egy olyan ételről, amelyet „bűnös örömnek” tartanak. Természetesen sok embernek jobban érzi magát az evés.

Az MNT többi olvasóját azonban nem győzték meg a szívvizsgálat állításai, és néhányan megkérdőjelezték, hogy a csokoládé milyen hatással lehet az egészségre, ha magas zsír- és cukorszintet tartalmaz, míg mások szerint egy csokoládéból kell finanszírozni. gyártó. Valójában az Egyesült Királyság Orvosi Kutatási Tanácsa és a Cancer Research UK finanszírozta.

A tanulmányról alkotott véleménykülönbség tükrözi a lakosság azon zűrzavarát, hogy vajon a csokoládé valóban nyújt-e egészségügyi előnyöket.

Ebben a reflektorfényben azt kérdezzük, vajon a csokoládé valóban jót tehet-e az egészségünknek? Vagy túlbecsülik e nagyon kedvelt kezelés lehetséges egészségügyi előnyeit?

Ha a csokoládéra gondolunk, sokan vizitálunk egy nagy, vaskos táblát az édes finomságokból. De eredetileg a csokoládét csak keserű italként fogyasztották.

A csokoládét - amelyet Közép- és Dél-Amerikában őshonos kakaófából származó bab felhasználásával készítenek - a becslések szerint Kr.e. 1900-ig nyúlik vissza, amikor azt a mai Mexikóban élő Olmec előtti kultúrák hozták létre. Az ókori mezoamerikaiak megpirították a kakaóbabot vagy a kakaóbabot, mielőtt forró vízzel, vaníliával, chilivel és más fűszerekkel kevert pasztává őrölték volna, hogy habos italt készítsenek.

Az olmec, azték és maja civilizáció a csokoládét hangulatjavító italnak és afrodiziákumnak találta, olyannyira, hogy azt hitték, az italnak szellemi tulajdonságai vannak. A maják még egy kakaó Istent is imádtak, és az italt vallási és szent szertartásokhoz használták, ezért a csokoládét gyakran „istenek ételének” nevezik.

Csak 1847-ben lett a csokoládé a szilárd ehető rúd, amelyet ma ismerünk és szeretünk. A J.S Fry & Sons nevű brit csokoládétársaság kakaóvaj - a kakaóbabból kivont növényi zsír - kakaópor és cukor felhasználásával hozta létre.

Az 1800-as évek végén és az 1900-as évek elején olyan ismert csokoládégyártók alakultak, mint a Hershey, a Cadbury és a Mars, és azóta rengeteg mennyei édes csemegét hoznak nekünk.

De bár hálásak vagyunk ezeknek a vállalatoknak a csokoládéigényünk kielégítéséért, felelősek azért is, hogy potenciálisan egészségtelen összetevőket adhassanak hozzá az egyébként egészséges - bár kevésbé ízletes - ételekhez, ami a csokoládénak diétás démonként való hírnevét adja.

A kakaóbab - amelyből csokoládét készítenek - vélhetően több mint 300 olyan vegyületet tartalmaz, amelyek egészségre hasznosak.

Tele vannak tele flavanoidokkal és flavanolokkal, például antocianidinnal és epikatechinekkel. Ezek antioxidánsok, amelyekről ismert, hogy elpusztítják a szabad gyököket a szervezetben - olyan vegyi anyagok, amelyek károsíthatják a DNS-t és más sejtkomponenseket, felgyorsíthatják az öregedést és hozzájárulhatnak a szívbetegségekhez, a rákhoz és más betegségekhez.

Minél sötétebb a csokoládé, annál több flavanoidot és flavanolt tartalmaz, ami megmagyarázza, hogy a csokoládé-vizsgálatok többsége miért üdvözölte az étcsokoládét - nem pedig tejet vagy fehéret - annak egészségügyi előnyei miatt.

A kakaóbab dopamint, feniletilamint és szerotonint is tartalmaz, amelyek mind olyan vegyületek, amelyekről ismert, hogy fokozzák a hangulatot és elősegítik a közérzetet.

Tehát, ha a csokoládé fő összetevője tele van egészséges vegyületekkel, miért ne ennénk vödörnyi adaggal?

Leegyszerűsítve: a csokoládé negatív egészségügyi hatásai elsősorban azokból az összetevőkből származnak, amelyeket hozzáadnak a kereskedelmi gyártási folyamat során. A cukor, a teljes zsírtartalmú tejszín és a tej csak néhány ilyen összetevőből áll, és a hozzáadott mennyiség nem csekély.

A szokásos 43 g Hershey tejcsokoládé 13 g zsírt, 24 g cukrot és 210 kalóriát tartalmaz. A termék nagy mennyiségű fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, a túlsúly pedig számos egészségügyi probléma kockázatát növelheti, beleértve a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket.

Magas cukortartalma miatt a csokoládé a fogak problémáinak kockázatát is növelheti - beleértve az ínybetegségeket és az üregeket -, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

Visszatérve a szívvizsgálatra, a kutatók azonban azt állítják, hogy azok a résztvevők, akik napi 100 g csokoládét fogyasztottak, alacsonyabbak voltak a stroke és a szívbetegségek kockázatában. Ez naponta több mint két Hershey-féle tejcsokoládéval egyenértékű mennyiség, amely az ember számára jóval meghaladja az ajánlott napi 25 g-os cukorbevitelt a nőknél és a férfiaknál 37,5 g-ot.

Vajon ennyi napi csokoládé fogyasztása valóban jót tehet az egészségünknek? Vagy ezt a és sokaknak tetsző tanulmányt túlértékelték?

A szívvizsgálat eredményeit alaposabban szemügyre véve a csaknem 158 000 vizsgált résztvevő átlagos napi csokoládefogyasztása 7 g volt, míg a résztvevők közül csak néhányan fogyasztottak 100 g csokoládét naponta.

A kutatók azonban azt állítják, hogy a magasabb csokoládéfogyasztás - napi 100 g-ig - a szívbetegségek és a stroke kockázatának nagyobb csökkenésével járt együtt. De meg kell jegyezni, hogy a résztvevők többsége fiatalabb volt alacsonyabb testtömeg-index (BMI) és vérnyomás mellett, és kevésbé voltak cukorbetegek.

"Nehéz megtudni, hogy az alacsonyabb kockázat csokoládéból vagy más tényezőkből származik-e" - mondja a Science Media Center - az Egyesült Királyságban működő médiafigyelő kutya. „A szerzők megpróbálták ezeket a lehetőségekhez mérten számolni, de a tanulmány jellege azt jelenti, hogy ezt nem lehet tökéletesen megtenni. Ezért lehetséges, hogy a védőhatás valami más miatt következhet be - nem a csokoládé miatt. ”

Ennek ellenére az internetet elárasztották a médiumok, amelyek azt állították, hogy "Napi két tábla csokoládé" csökkenti a stroke és a szívbetegség kockázatát "és" Napi két csokoládé csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát ".

Csábíthatja-e az ilyen médiafigyelem a nagyközönséget potenciálisan hamis hitbe, miszerint a csokoládéfogyasztás jelentős egészségügyi előnyökkel járhat?

A hónap elején a világ minden tájáról érkező híradások beszámoltak Johannes Bohannon, PhD, az Étrend- és Egészségügyi Intézet kutatási igazgatója által készített tanulmányról, amely azt állította, hogy azok az emberek, akik napi egy csokoládét fogyasztottak alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, 10% -ot csökkentek gyorsabb, mint a vezérlések.

Amint azt az MNT elárulta, ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy lássa, milyen könnyű lenne rosszul elvégzett kutatást kapni a hírekről. Habár a tanulmány valóságos volt, valójában egy John Bohannon nevű újságíró készítette, és az Étrend- és Egészségügyi Intézet nem létezik.

A Nemzetközi Orvostudományi Hivatalban megjelent tanulmány, amelyet a Huffington Post és a The Daily Mail hírügynökségek ismertettek, rendkívül hibás volt. Csak 16 résztvevőt tartalmazott, akiket csak 3 héten át értékeltek, vagyis a megállapítások jelentéktelenek voltak - olyan tényezőket, amelyeket sok újságíró nem tudott elismerni.

"Szörnyű tudomány volt" - mondta Bohannon az io9 weboldalra írt cikkében. "Az eredmények értelmetlenek, és az egészségre vonatkozó állítások, amelyek szerint a média világszerte emberek millióinak robbant ki, teljesen megalapozatlanok."

Bohannon ugyanakkor megjegyezte, hogy a nagyközönség nagyon kritikusan viszonyult az eredményekhez, olyan kérdéseket tett fel, amelyeket az újságíróknak kellett volna megválaszolniuk. Ez arra utal, hogy sokunkat nem teljesen vesznek magukra a figyelemfelkeltő címsorok, amelyek a csokoládé egészségügyi előnyeit üdvözlik.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csokoládéfogyasztás nem jelent egészségügyi előnyöket. Néhány jól lefolytatott tanulmány megállapította, hogy ez jó lehet nekünk.

Évek óta számos tanulmány társítja a mérsékelt csokoládéfogyasztást a szív egészségének javulásával. A legfrissebb, a Szívben publikált példa mellett, 2014 februárjában az MNT beszámolt egy tanulmányról, amely az étcsokoládé napi fogyasztását összekapcsolja az érelmeszesedés és az artériák megkeményedésének csökkent kockázatával.

A Kaliforniai Egyetem San Diego Orvostudományi Karának kutatói által 2012-ben közzétett tanulmány szerint az étcsokoládé előnyös lehet az előrehaladott szívelégtelenségben és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára azáltal, hogy javítja a mitokondrium - a sejtek „erőművei” - szerkezetét egy másik tanulmány szerint a kakaótermékek segíthetnek a vérnyomás csökkentésében.

A csokoládé szívegészségügyi előnyei a benne lévő antioxidánsok miatt csökkentek, amelyek, mint korábban említettük, a kakaóbabokban találhatók. Az antioxidánsok magas szintje csökkentheti például az artéria falaiban felhalmozódó alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy „rossz” koleszterin mennyiségét.

Egyre több tanulmány készül a csokoládé, különösen az étcsokoládé szívegészségügyi előnyeinek alátámasztására. A vizsgálatok azonban egyre inkább azt sugallják, hogy sokkal több egészségügyi előny járhat a fincsi kezeléssel.

2013-ban a bostoni Harvard Medical School kutatóinak tanulmánya azt állította, hogy naponta két csésze forró csokoládé elfogyasztása megakadályozhatja az idősebb kor memóriaromlását azáltal, hogy megőrzi a véráramlást az agy munkaterületein.

És egy másik tanulmány, amelyet a Journal of Agricultural Food and Chemistry jelentett meg 2014-ben, azt javasolta, hogy a kakaóban található flavanol - az úgynevezett oligomer prokandandin - megvédje az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget.

Tudásközpontunk a csokoládé egészségügyi előnyeiről szóló cikkünk néhány más módot is megvizsgál, amelyekkel ez jó lehet számunkra.

Bár számos tanulmány azt sugallja, hogy további előnyök származhatnak a csokoládé élvezetből, meg kell jegyezni, hogy ezek nem meggyőzőek, és folyamatban van a kutatás annak megállapítására, hogy a csokoládé milyen egészségügyi előnyöket kínál.

Meggyőző azonban, hogy a túl sok csokoládé elfogyasztása - bármennyire is csábító - súlygyarapodáshoz vezethet, növelve a túlsúly és az elhízás kockázatát, valamint az ezzel járó állapotokat, például szívbetegségeket és cukorbetegségeket.

De ez nem azt jelenti, hogy el kell hagynunk. Mint a legtöbb magas cukor- és zsírtartalmú élelmiszer, mértékkel is fogyasztható. Mint dietetikus és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője, Alison Hornby mondja:

„Alkalmi csemegeként a csokoládé része lehet az egészséges étrendnek. Túl gyakran eszik, ez egészségtelen választás. ”