A csomagolt gluténmentes ételek tele vannak zsírral, cukorral és sóval, tanulmányi eredmények

A gluténmentes étrend elengedhetetlen a lisztérzékenységben szenvedők számára, azonban népszerűvé váltak olyan emberek körében, akiknek nincs betegségük, de úgy gondolják, hogy ők is profitálhatnak. Egyesek úgy gondolják, hogy a gluténmentes étrend egészségesebb és növelheti az energiát vagy enyhítheti az ízületi fájdalmakat. Az Egyesült Királyság kutatóinak egy új tanulmánya azonban azt jelzi, hogy a gluténmentes ételek többet csomagolnak azokból a dolgokból, amelyeket nem szabad ennünk (például a sót), és kevesebb a tápértékük, mint a gluténtartalmú társaikban.

tele

A Journal of Human Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmányhoz a Hertfordshire-i Egyetem kutatói több mint 1700 termék táplálkozási címkéit hasonlították össze, és azt találták, hogy a gluténmentes ételekben több zsír, telített zsír, só és cukor volt, mint a hasonló, hagyományos kínálatban. . A csapat kifejezetten összehasonlította a tápértéket és a 100 grammos árat.

Ez azonban nem minden gluténmentes termékre volt igaz: a kenyérben és a lisztekben volt a legmagasabb a zsír- és cukortartalom, míg a kekszek nem mindig voltak táplálkozási szempontból rosszabbak ezeken a területeken, összehasonlítva társaikkal. Minden gluténmentes termék kevesebb rostot és fehérjét tartalmazott, mint a szokásos ételek.

Ráadásul a gluténmentes termékek átlagosan 159 százalékkal drágábbak voltak, a speciális termékek ára 100 grammra 1,59 dollár, rendes megfelelőik ára pedig 0,61 dollár/100 gramm. Mivel ezt az Egyesült Királyságban hajtották végre, az összegeket angol fontból számították át.

A gluténmentes étrend népszerűsége ellenére egyes egészségügyi szakemberek csak cöliákiában szenvedőknek vagy nem cöliákiás gluténérzékenységnek ajánlják őket. Egy 2017 májusi tanulmány azt mutatta, hogy a lisztérzékenység nélküli embereket a koszorúér-betegség veszélye fenyegeti a teljes kiőrlésű étrend hiánya miatt, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Miért kevésbé gluténmentes termékek tehát kevésbé táplálóak? Íz és állag, regisztrált dietetikus szerint, Emily Rubin, a pennsylvaniai Philadelphiában működő Thomas Jefferson Egyetemi Kórházból. A Newsweek-nek elmagyarázta, hogy ezeknek az ételeknek a vonzóvá tétele érdekében a gyártók zsírot és cukrot adnak hozzá.

Ennek ellenére hangsúlyozza, hogy általában feldolgozott gluténmentes ételek, például sütik és snackek, egészségtelenebbek. Megjegyzi, rengeteg természetesen gluténmentes és egészséges étel van, például quinoa, édesburgonya, friss gyümölcs és zöldség.

Míg a tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a gluténmentes ételek nem éppen egészségesebb alternatívák (és pénzkidobást jelenthetnek), Rubin nem lát okot arra, hogy az emberek felhagyjanak étrendjükkel.

"Választhatnak gluténmentes étrendet - de be kell építeniük az egészségesebb GF lehetőségeket" - írta a Newsweek-nek.

Ez kevesebbet jelent azokból a feldolgozott snackekből, amelyeket annyira szeret, és több quinoát és zöldséget - valószínűleg ezt kell enni a glutén preferenciától függetlenül.