Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

neked

Az állatcsontok addig forralásának hagyománya, amíg a víz sűrű, zamatos húslevessé nem válik, alig új. A csontleves az ősi időkre nyúlik vissza, de az elmúlt néhány évben ez a kollagénben gazdag ital szuperélelmiszerekre emelkedett .

A nagyobb városokban felbukkantak olyan éttermek, amelyek kizárólag csontlevest értékesítenek, és a legtöbb nagy élelmiszerboltban megvásárolhatja porított vagy húsleves formában. A bhakták azt állítják, hogy kollagénben gazdag tulajdonságai erősebb hajat és körmöt, izzó bőrt és jobb hangulatot adtak nekik. Ráadásul ki mondhat nemet egy sós, gőzölgő forró italra a fagyos hideg téli hónapokban?

Ha csak ízlésből iszol csontlevest, az egy dolog. De a csontleves nem olcsó: Ha ez az 5 dolláros tejeskávé drágának tűnt, próbáljon meg ugyanannyi csontlevest vásárolni 11 dollárért. Ha csontlevet kortyolgat az egészségügyi előnyök érdekében, akkor valóban megéri-e?

Igen, a csontleves tartalmaz néhány szilárd tápanyagot.

Először is, a jó hír: Ha táplálkozási előnyei miatt csontlevet iszol, akkor nem hiába. Tamar Samuels táplálkozási szakember elmondta a HuffPost-nak, hogy a csontleves egészségügyi előnyei számos olyan kulcsfontosságú tápanyagból származnak, amelyek a szokásos amerikai étrendben nem fordulnak elő. "A csontok a kollagén és számos más tápanyag egyik legjobb táplálékforrása, beleértve a vasat, a kalciumot, a D-vitamint, a C-vitamint és a tiaminot (B1)" - mondta.

Hozzátette, hogy a csontlében lévő kollagénből képződött zselatin számos egészségügyi előnnyel jár, például javítja az alvást és fokozza a hangulatot. És nem jobb neked, mint a szokásos csirke vagy marhahúsleves, amelyet a csontok mellett hússal is készítenek.

„A marhahús vagy csirke alapanyag mind csontokból, mind húsból készül, és általában kevesebb ideig főzik, míg a csontlevet többnyire csontokból és szalagokból készítik, alig vagy alig hús nélkül, és 6-18 órán át főzik a csontok típusától függően te használod - mondta Samuels. "Ez a hosszabb főzési idő segít több tápanyag kinyerésében a csontból és több kollagén felszabadításából a csontból, ezáltal tápanyag-sűrűbb húslevest hoz létre."

A kollagénről…

A kollagén kulcsfontosságú szerepet játszik az egészségünkben - többek között felelős a bőr rugalmasságáért, valamint az ízületek és a csontok egészségéért -, és ahogy öregszünk, testünk természetesen kevesebbet termel belőle. Tehát egy kollagénben gazdag ital kortyolgatása bölcs lépésnek tűnik az egészség és a szépség szempontjából, igaz? Nem olyan gyorsan. Steven Gundry, szívsebész és a táplálkozás úttörője szerint a kollagén nem képes felszívódni kollagénként, miután elfogyasztotta.

"A testednek nincs olyan rendszere, amely azt állítaná, hogy ha kollagént vagy bármilyen más komplex fehérjét eszel, akkor az adott fehérjét a bélfal másik oldalán át fogod készíteni" - mondta. "Bizonyára megvannak az építőkövei a kollagén előállításához, de ezt megteheti, ha magas prolin- és lizintartalmú ételeket vagy kiegészítőket, a kollagén két fő aminosavat tartalmaz."

Más szavakkal, ha kizárólag a kollagénért iszol csontlevest, az valószínűleg nem sokat tesz érted. A csontleves buborék tovább robbantására Gundry elmondta, hogy a csontleves a glutamin aminosav forrása, amelynek ugyan vannak bizonyos előnyei, de testünk is előállíthatja glükózból - és ennek túl nagy része nem éppen jó dolog . "A megfelelő mennyiségű glutamin kiegyensúlyozza az idegrendszer dolgát, de a túl sok neurotoxinná, glutamáttá válik" - magyarázta.

Hogyan készítsünk csontlevest (amely valóban jóízű) otthon:

Ha a 11 dolláros (vagy annál több!) Árcímke nem elegendő ahhoz, hogy motiválja Önt, hogy otthon készítse el a csontlevest, Gundry mindenkinek azt tanácsolja, hogy ezt tegye meg, mivel így jobban ellenőrizheti az Ön által használt csontokat és zöldségeket. válassza a tápanyagokban gazdagabb, alacsonyabb toxintartalmú összetevőket.

Kétségtelen, hogy a saját csontleves elkészítése jó lehetőség, de ezzel egy probléma van: nagyon nehéz jó ízűvé tenni. Valójában sokkal könnyebb úgy elkészíteni, mintha meleg mosogatóvíz lenne, mint ízes, gazdag húsleves.

Brodo séfje és a „Brodo: A Bone Broth Cookbook” szerzője, Marco Canora szerint az emberek néhány kulcsfontosságú hibát elkövetnek saját húslevesük elkészítésekor, amelyek közül az első a rossz típusú csontokat választja. "Ha elmész a henteshez, és kapsz egy csomó velőcsontot, akkor azok tiszta, fehér csontok, sok zsírral a közepén" - mondta. "Tehát amikor csak egy csontot főz, tejfehér levest kap, amelynek rossz íze van."

Amire szüksége van, Canora szerint húsos csontok - és sokféle. „Ha tehenekről beszélünk, a nyakcsontok remekek. Huncutak, és a feldolgozó üzemek nem tudják levenni róluk az összes húst ”- mondta. „A nyakcsontokban is sok a kötőszövet, és minden ízületnél ott van a kollagén. A csuklócsontok egy másik jó lehetőség, valamint a kevert csontok, amelyek általában a bordák, a lapocka és a csípő. Egy csomót nem használok, de azért azért, mert hús maradt a csontokon. ”

Egy másik gyakori hiba? A Canora szerint túl sok vizet vagy bármi mást, csak friss, organikus zöldségeket használ. A korábban fagyasztott vagy porított zöldségek kevesebb ízt jelentenek, a tápértékről nem is beszélve. Canora esküszik arra, hogy ha betartja a tippjeit, akkor ínycsiklandozó házi húsleves lesz a végén, amelyet nem hagyhat le a kortyolgatással. Miért ne próbálná ki?

Ha csontleves rajongó vagy és megengedheted magadnak, biztosan nincs ok arra, hogy lemondj róla. Megnyugtató, finom és jó az Ön számára. Amíg tisztában van vele, hogy valószínűleg nem gyógyít meg minden fájást vagy fájdalmat, és nem állítja helyre a fiatalságát, folytassa - igyon.

Összefüggő.

5 feltűnően egészséges összetevő, amelyet 2020-ban meg kell ennie

Pirítós 2020-ig egy pezsgő Margaritával

A 20 legnépszerűbb Instagram recept 2019-től

A Campbell sűrített csirkés tésztaleves klasszikus és az egyik legnépszerűbb konzervleves. De, Frost, Gonzalez és Tills szerint ez a legkevésbé egészséges választás, mert olyan magas a nátriumtartalma: 890mg, vagyis a napi érték 39% -a adagonként. És Frost szerint az adag mérete (fél csésze) kisebb, mint más márkáknál.

A leves antibiotikummentes csirkét tartalmaz, de számos feldolgozott összetevőt is, például mononátrium-glutamátot (MSG) és szójafehérje-izolátumot - mondta Gonzalez.

Adagolási méret: 1/2 csésze (2,5 adag/doboz)
Kalória adagonként: 60
Adagonként összes zsír: 2g
Nátrium adagonként: 890mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 3g (jóváírás: Campbell's)

Annak ellenére, hogy alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a Progresso Traditional esetében, a könnyű változat majdnem annyi nátriumot tartalmaz: 660mg-ot vagy a napi 29% -át a doboz fele számára - mondta Frost.

"A kalória nem minden, és úgy gondolom, hogy valószínűleg az alacsonyabb fehérjetartalom az oka az alacsonyabb kalóriaszámnak" - mondta. - És ez jó, de nem mindegy, hogy egy óra múlva csak újra éhes leszel.

Míg a leves antibiotikummentes csirkével büszkélkedhet, számos feldolgozott összetevőt is tartalmaz, például xantángumit, módosított étkezési keményítőt és szójafehérje-izolátumot - és nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot - mondta Gonzalez.

Adagolási méret: 1 csésze (kb. Két adag dobozonként)
Kalória adagonként: 60
Adagonként összes zsír: 0,5 g
Nátrium adagonként: 660mg
Rost adagonként: 1 g Fehérje adagonként: 6 g (jóváírás: Progresso)

A Progresso az egyik legnépszerűbb konzerv csirke tészta leves márka. "Ez egy klasszikus és népszerű leves, de a nátriumtartalom csökkenti az értékelést" - mondta Tills. Fél kannának a napi érték 30% -a van.

A csirkehúsleves, a főtt fehér csirkehús (amely a márka szerint antibiotikum-mentes), a sárgarépa, a tojásos tészta és a zeller az első néhány összetevő. Számos adalékot is tartalmaz, például szójafehérje-izolátumot, nátrium-foszfátot, maltodxtrint és másokat.

Adagolási méret: 1 csésze (kb. Két adag dobozonként)
Kalória adagonként: 100
Összes zsír adagonként: 2,5 g
Nátrium adagonként: 680mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 7g (jóváírás: Progresso)

A Campbell's elindította a Well Yes! levesek sora 2016-ban, népszerűsítve azok valódi összetevőit és mesterséges aromák nélkül. A kút igen! A csirke tésztaleves összetevői között sovány, antibiotikumoktól mentes csirkét, fehérbabot és quinoa lisztből készült tojásos tésztát sorol fel.

"Táplálkozási szempontból jobb, mint a hagyományos Campbell klasszikus" - mondta Tills. A kút igen! a leves magasabb fehérje- és kissé alacsonyabb nátriumtartalmú, de még mindig magas nátriumtartalmúnak számít, a napi érték 28% -a a doboz fele.

Adagolási méret: 1 csésze (dobozonként két adag)
Kalória adagonként: 100
Adagonként összes zsír: 1,5 g
Nátrium adagonként: 640mg
Rost adagonként: 2g
Fehérje adagonként: 8g (jóváírás: Campbell's)

Ez a vegán tésztaleves csirke helyett organikus tofut tartalmaz, tisztességes mennyiségű fehérjét fenntartva - mondta Tills. Bio hagymát, zellert és póréhagymát is tartalmaz.

Egy hátránya: magas a nátriumtartalma. „Ez egy lehetőség azok számára, akik vegán étrendet követnek, akik egyébként egészségesek; a nátriumtartalom azonban továbbra is magas, és nem ajánlom senkinek, akinek magas a vérnyomása, vegán vagy sem ”- mondta Gonzalez.

Adagolási méret: 1 csésze (dobozonként közel két adag)
Kalória adagonként: 100
Adagonként összes zsír: 3,5 g
Nátrium adagonként: 660mg
Rost adagonként: 2g
Fehérje adagonként: 5g (jóváírás: Amy's)

Fogyassza meg az Annie Organic Chicken Noodle leves teljes dobozát, és a napi nátriumértékének csaknem a felét megkapja, és kevesebb fehérje van benne, mint a magasabb besorolású márkákban - mondta Tills. "Határozottan nem étkezéspótló, de nagyon jó lenne falatként egy hideg napon" - mondta.

"Sok összetevő koncentrátumból vagy püréből származik, vagyis ebben nincs sok rost és megfelelő mennyiségű tartósítószer." Az egész kannában kb. 1 g rost van.

Adagolási méret: 1 csésze (kb. Két adag dobozonként)
Kalória adagonként: 80
Adagonként összes zsír: 2g
Nátrium adagonként: 580mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 5g (jóváírás: Annie's)

"Ezt ajánlom a legtöbb ember számára" - mondta Gonzalez. "Valószínűleg nem olyan drága, mint más prémium konzervlevesek, de mégis sűrű a tápanyag."

A leves alacsony nátriumtartalmát, magas fehérjetartalmát és napi 35% -os A-vitaminjának tulajdonítja. De Gonzalez rámutat, hogy a leves néhány feldolgozott összetevőt tartalmaz, például módosított kukoricakeményítőt és almasavat. A kutatások azt mutatják, hogy a túl sok feldolgozott étel elfogyasztása káros lehet az egészségünkre.

"Általában a feldolgozott élelmiszerek esetében jó gyakorlat megpróbálni elkerülni azokat az összetevőket, amelyeket a rendszeres fogyasztók intuitív módon nem ismernének fel" - mondta.

Adagolási méret: 1 csésze (kb. Két adag dobozonként)
Kalória adagonként: 90
Adagonként összes zsír: 2g
Nátrium adagonként: 390mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 7g (jóváírás: Healthy Choice)

A Whole Foods 365 Everyday Value márkájú csirkés tésztaleves „kiváló fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, különösen az A-vitamin” - mondta Gonzalez. A napi A-vitamin 60% -át tartalmazza, de a nátriumtartalom a magas oldalon van, a napi érték meghaladja a 40% -ot.

A leves jó mennyiségű fehérjét tartalmaz, mondta Tills, és minőségi, organikus összetevőket, például fehér húsú csirkét, tojásos tésztát, sárgarépát és zellert.

Adagolási méret: 1 csésze (két adag tartályonként)
Kalória adagonként: 70
Összes zsír adagonként: 0g
Nátrium adagonként: 540mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 8g (jóváírás: 365 mindennapi érték)

Egy másik alacsony nátriumtartalmú lehetőség a Pacific Foods Organic csirke tészta leves. Ez egy jó fehérjeforrás is, mondja Frost és Gonzalez. Kedvelték annak fő összetevőit: organikus csirkét, organikus zöldségeket és csirkecsontlevest.

"A csontleves remek bónusz összetevő" - mondta Frost. A csontleves ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz, és ízületi és bél-egészségügyi előnyöket kínálhat.

Adagolási méret: 1 csésze (két adag tartályonként)
Kalória adagonként: 100
Adagonként összes zsír: 1,5 g
Nátrium adagonként: 430mg
Rost adagonként: 2g
Fehérje adagonként: 7g (jóváírás: Pacific Foods)

A táplálkozási szakemberek az Egészséges Völgy csirkés tésztalevest minősítették a legegészségesebbnek, mivel alacsony az nátriumtartalma, az adagonkénti napi érték 6 százaléka, ami „kiváló egy konzervleveshez” - mondta Tills. A napi A-vitamin értékének 20 százalékát kínálja adagonként is.

További plusz: többnyire organikus és felismerhető alapanyagokból készül, mint például a szerves sárgarépa, a zeller és a sötét húsú csirke - mondta Gonzalez.

Adagolási méret: 1 csésze (1,75 adag dobozonként)
Kalória adagonként: 80
Adagonként összes zsír: 2g
Nátrium adagonként: 130mg
Rost adagonként: 1g
Fehérje adagonként: 5g (jóváírás: Health Valley)