A dietetikus rendkívüli „tiszta étkezési” állításokat tesz próbára - és az eredmények nem túl szépek

Sophie Medlin, a londoni King's College

A „tiszta étkezés” összefügg az egészséges életmóddal és a test gyönyörűségével, amelyet sok online blogger népszerűsít. Noha a kifejezést a közösségi médiában erősen használják, még soha nem született megállapodás arról, hogy mit is jelent valójában, vagy olyan átfogó tanulmányokban, amelyek a tiszta étkezési életmód egészének lehetséges előnyeit vizsgálják.

Azonban az alapelvek, amelyek a nagy nevek jelennek meg ebben a mozgalmi bajnokban: a feldolgozott élelmiszerek kiküszöbölése; csökkentse a sóbevitelt; egyél több zöldséget; válasszon teljes kiőrlésű gabonát; megszüntetni a finomított cukrot; csökkenteni az alkoholt. Néhány embernek glutén-, tej- és szójamentesnek kell lennie, és nyersen kell ennie (attól függően, hogy mennyire harcias vagy, az ételnek teljesen főzni kell, vagy csak enyhén melegíteni kell). És ha teljesen „tiszta” akarsz lenni, akkor valószínűleg vegánnak is lenned kell. Akkor elég egy lista.

És vannak online nagy játékosok is - köztük az Food Babe, akit a Time Magazine az internet 30 legbefolyásosabb emberének választott - akik jelentősen befolyásolták ezt a tendenciát.

Míg a tiszta étkezés egyes elvei összhangban vannak a fogyás vagy az egészségmegelőzés legjobb rendelkezésre álló bizonyítékaival - például sok gyümölcs és zöldség fogyasztása, a teljes kiőrlésű ragaszkodás és a feldolgozott élelmiszerek korlátozása -, rengeteg más nem álljon fel az ellenőrzésre. Többször bebizonyosodott, hogy az olyan étrendi korlátozások, mint a tejmentes étrend vagy a gluténmentes étrend, táplálkozási szempontból nem megfelelőek, és a tanulmányok a gluténmentes étrend bevezetését társítják a coeliacusok fokozott pszichés stresszével, beleértve a depressziót és a szorongást.

Néhány embernek nehéz megérteni, hogy a dietetikusok és az orvosok miért ellenzik a tiszta étkezési jelenséget, amikor még mindig vannak olyan emberek, akik reggeliznek hamburgert, és az elhízás egyre növekszik. Néhány tiszta étkezés azonban szenzációhajhász a nem bizonyítékokon alapuló, és rendkívül korlátozó életmódok előmozdítása, amelyek démonizálják a mindennapi élelmiszer-alapanyagokat. Ez pedig arra késztetheti a követőket, hogy szégyent és kudarcot valljanak azért, mert nem szüntetik meg a „tisztátalan” ételeket 100% -ban - így láthatja, honnan fakad az egészségügyi szakemberek negativitása.

Jelentős kutatások cáfolják az étrend számos elvét. Az alábbiakban bemutatjuk a nagy követeléseket, és azt, hogy miért nem rakják össze.

A tiszta étkezés meggyógyíthatja a betegségeket

Egyes tiszta étkezési bloggerek azt állítják, hogy meggyógyították magukat a betegségektől. Azok az egészségi állapotok, amelyeket a tiszta étkezés állítólag gyógyít, gyakran nem jól ismert állapotok, például krónikus fáradtság, ami miatt a szenvedők kétségbeesik a megoldást. És ahol kétségbeesés van, mindig van valaki, aki hajlandó eladni a segítséget - bármennyire is tudománytalan.

A tiszta táplálkozás egyik nagy neve, aki úgy véli, hogy étrendje irányítja a PoTS-t - ahol a felállás a szív és az agy vérellátásának csökkenését okozza, és a szív versenyben kompenzálódik - a bélproblémák és a fejfájás a tejmentes glutén módszerével az ingyenes vegán étrend Finomán Ella. A PoTS-nek azonban nincs bizonyított kapcsolata az étellel, kivéve, hogy magasabb sófogyasztás javasolt a vérnyomás fenntartása érdekében. Ha túl kevés sót tartalmaz az étrendben, súlyosbíthatja a problémát. Az az oka, hogy Ella sokkal jobb most, sokkal inkább az életkorhoz kapcsolódik, mivel tudjuk, hogy a betegek 80% -ánál a tünetek 19-24 éves kor között eltűnnek. Ellának 19 éves volt a diagnózisa 2011-ben, és négy éve blogol az étrendről.

A fogyókúra egy dologban mégis segíthetett, Ella gyomor- és bélrendszeri problémái. Étkezési módszere nagyon alacsony fermentálható szénhidrát- vagy FODMAP-étrendet tartalmaz, amelyekről bizonyítottan az irritábilis bél szindróma (IBS) oka lehet, amely ötödik embert legfeljebb egyöt érint.

A tiszta étkezés boldoggá tesz!

A tiszta étkezéssel foglalkozó bloggerek közül sokan azt a modellt népszerűsítik, hogy hogyan nézhetne ki, ha követi életmódjukat. De fontos megjegyezni, hogy az ő feladatuk, hogy úgy nézzen ki, ahogyan ők. Ha teljes munkaidős munkája van, és elfoglalt az élete, akkor nagyon kicsi az esélye annak, hogy minden ételt a semmiből főz, soha nem kell ebédhez szednie egy szendvicset a szupermarketből, és napi két órát lehet edzeni. Ha megpróbálja az életét az övékén modellezni, akkor több mint valószínű, hogy kudarcnak érzi magát, mert egyszerűen nem reális.

Érdekes módon sok tiszta étkezési blogger azt állítja, hogy depressziós volt a tiszta étkezés előtt. Rengeteg kutatást végeztek a depresszió diétás kezeléseiről azáltal, hogy megnövelte a triptofán nevű aminosavat, amely az agy szerotonintermelésének előfutára, ami viszont befolyásolja a jó hangulatot. A mai napig egyetlen vizsgálat sem bizonyította meggyőzően, hogy az étrendi triptofán növelése javítja-e a szerotonintermelést vagy a depressziós tüneteket, de a tiszta étkezésnek megfelelő étrend valójában alacsony esszenciális aminosav-tartalommal bír, mint például a triptofán.

Valószínűbb, hogy a fogyásért és a megjelenésük javításáért kapott figyelem és nyilvánvaló közmegegyezés ideiglenesen javította önértéküket.

A tiszta étkezés a fogyás jó módja

A 23 éves Clean Eating Alice egy másik nagy név a játékban. Alice nem vegetáriánus, de étrendje nagyon alacsony szénhidráttartalmú. Azt állítja, hogy étrendje és testmozgási rendszere mérhetetlenül javította egészségét és boldogságát. Beszámoltak róla, hogy a tiszta étkezés és az intenzív testmozgás révén a 2 kg-ot (16 kg) csökkentette, és a testzsír százalékát 30% -ról 15% -ra csökkentette.

Alice jelentett testzsírszázaléka aggasztó. A nők minimális nélkülözhetetlen zsírtartalma 10-13% között van - erre az összegre szükségünk van az immunrendszerünk fenntartásához és az egészséges hormonszint fenntartásához. Sok profi sportoló testzsírszázaléka akár 20% is lehet, a normál egészséges szint 25% körüli. Tehát reális és elérhető példaképként való feltartása erősen félrevezető.

A tiszta étkezés jót tesz a bél egészségének

A Helmsley nővérek az elsők között hívták fel a figyelmünket a tiszta étkezési trendre. Filozófiájuk célja, hogy segítse az embereket emésztésükben és az étellel való kapcsolatukban, és megtanítsák a bél egészségének fontosságát. Receptjeik kiküszöbölik a glutént, a szemeket és a finomított cukrot (és minimalizálják a természetes cukrokat). Az emberek többsége azonban nagyon jól tolerálja a glutént - a kivételek olyan betegségekkel küzdenek, mint a lisztérzékenység -, a cukor olyan hatékonyan szívódik fel, hogy nincs hatása az emésztésre, és a szemek magas szintű prebiotikumokat biztosítanak a bélben lévő jó baktériumok táplálásához. A bél egészségére a legjobb dolog a jó, kiegyensúlyozott étrend.

A tiszta étkezés megakadályozza az öregedést

Sok blogger kijelenti, hogy a tiszta étkezés fiatalos megjelenést kölcsönöz. Van néhány meggyőző bizonyíték arra, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsok megakadályozhatják a bőr idő előtti öregedését.

A bőr integritásának fenntartásához azonban rengeteg jó minőségű fehérjére is szükség van, ezért a rendkívül tiszta étkezés könnyen alááshatja az antioxidánsok előnyeit.

A tiszta étkezés méregteleníti a testedet

A méregtelenítő diéták nagyon dühösek, és a tiszta étkezést végző személyzet mindegyikének megvan a maga verziója a méregtelenítő étrendről. Szerencsére senkinek sem kell méregtelenítő diéta, mert a májunk és a vesénk mindig ezt csinálja. Mindenki egyetértene abban, hogy a magasan feldolgozott, sok adalékanyagot tartalmazó étel túlzott fogyasztása nem egészséges étkezési mód. Azonban egyik sem követi a nagyon korlátozó étrendet bármilyen ideig, és a „méregtelenítéssel” kapcsolatban bizonyosan nincsenek egészségügyi előnyök.

Egyes tiszta étkezők lúgos étrendet hirdetnek, hogy megakadályozzák a túlzott savasságot a szervezetben. Ironikus módon a gyomorsavunk csak kissé kevésbé savas, mint az akkumulátorsav, így bármit, amit megesz, azonnal erősen savas környezetbe kerül, ahol a pH-t szigorúan szabályozzák. Diéta segítségével nem manipulálhatja testének pH-ját (amint azt az alábbi tweet sugallja), és nem kell megpróbálnia.

A tiszta étkezés egészségesebbé tesz

Vannak még extrémebb példák a tiszta étkezésre odakint, köztük a Freelee The Banana Girl, aki napi 15 banán, 40 darab gyümölcs és pár kilogramm burgonya nyers vegán étrendet hirdet. Azt állítja, hogy az ilyen étkezés meggyógyította súlyproblémáit, depresszióját, irritábilis bél szindrómáját, krónikus fáradtságát, rossz emésztését és pattanásait.

Nehéz meghatározni a diéta legfontosabb aggályait, de az a tény, hogy a Freelee 6,5-szer több káliumot fogyaszt, mint amennyi ajánlott, és másokat erre ösztönöz. Még 30% -kal több káliumot is fogyaszt, mint azt mutatják, hogy felesleges káliumszintet okoz a vérben, ami halálos változásokhoz vezethet a szívritmusban. Ennek ellenére kérdéses, hogy a bevitt rostmennyiség miatt felszívja-e valamelyik tápanyagát az ételében, vagy sem, és ha bélrendszere normális és egészséges, ez orvosi csoda.

Bárki hívhatja magát táplálkozási szakembernek, és sok olyan gyors tanfolyam létezik, amelyek hamis levegőt kölcsönöznek a hitelességnek. Nincsenek olyan előírások sem, amelyeket az emberek egészségesnek ajánlhatnak és mit nem. Nagyon nehéznek kell lennie, hogy fenntartsa a tekintély hangját egy olyan területen, ahol teljesen képzetlen vagy, és egy olyan világban, ahol az önértéke a „tetszik”, a „nézetek” és a „követők” függvénye.

A tiszta étkezés megszállottsága és a szennyeződés, amely gyakran társul a piszkosnak tekintett ételek fogyasztásához, olyan mentális egészségi problémákhoz is vezethet, mint például az orthorexia, a rögeszmés egészséges táplálkozással járó étkezési rendellenesség. Emmy Gilmore, a Recover étkezési rendellenességek klinikájának klinikai igazgatója a BBC nemrégiben készült dokumentumfilmjében még azt is felvetette, hogy számos brit tiszta étkezési blogger kért segítséget klinikáján. Tehát ahelyett, hogy a fizikailag egészséges lányokról szóló videókat néznénk evangéliumként, jobb, ha olyan egészséges étkezési szokásokat alakítunk ki, amelyek megalapozott tudományos tanácsokból származnak, és amelyek kiegyensúlyozzák a test összes szükséges tápanyagát.

Ha pedig szakmai tanácsot kér, keressen diplomával rendelkező táplálkozási szakembert vagy regisztrált dietetikust - ez védett cím, így biztos lehet benne, hogy a kapott tanácsok tudományosan megalapozottak lesznek.

Sophie Medlin

Sophie Medlin nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatot.

A londoni King's College a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.