A hús és a hal felolvasztásának legjobb és legrosszabb módja tesztkonyhánk szerint

Így olvashatja el a húst biztonságosan és egyenletesen.

szerint

A hús fagyasztása nagyszerű módja a pénzmegtakarításnak és az élelmiszerboltba való kirándulásoknak. Vásárolhat húst és halat is, amely már fagyott, ami azt jelenti, hogy fehérje van kéznél, amikor csak szüksége van rájuk. A vacsora leolvasztásakor ne feledje: azt szeretné (a) egyenletesen felolvasztani és (b) biztonságosan megtenni. Itt van az a két módszer, amelyet az EatingWell-nél használunk.

A hús és a hal felolvasztásának helyes módjai

Kiolvasztás a hűtőszekrényben

Lassú olvadás a hűtőszekrényben az USDA szerint az egyik legbiztonságosabb módszer baktériumok szempontjából. Hagyja az ételt a csomagolásában, és tegye a hűtőszekrénybe egy peremes tálcára vagy tányérra, hogy a leveket megkarralálja. A hús vagy a hal kiolvasztása fontonként 5–6 órát vesz igénybe, attól függően, hogy milyen vastag. Az ételt fagyasztóból hűtőbe mozgatom az előző este, mielőtt főzni szeretnék - vagy néhány éjszakát előre valami nagyobb dologért, például egy egész csirkeért.

Felolvasztás forró vizes fürdőben

A kiolvasztás hideg vízben gyorsabb, mint a hűtőszekrény felolvasztása, és ez a szokásos gyorsolvasztási tanács. De új kutatások kimutatták, hogy a forró víz használata (amelyet az USDA jelenleg nem javasol) még gyorsabb és biztonságosabb módszer kisebb (egy hüvelyk vastagságú vagy annál kisebb) húsdarabok leolvasztására. A Journal of Food Science szaklapban publikált tanulmány például összehasonlította a hűtőszekrényben és a forró vízben megolvasztott csíkpecsenyéket, és megállapította, hogy mindkét módszer megfelel az USDA élelmiszer-biztonsági irányelveinek, és csekély hatással van a hús minőségére. (A fehérje olyan gyorsan felolvad, hogy a baktériumoknak nincs elegendő idejük szaporodni.) Töltsön meg egy nagy tálat forró vízzel - a kutatók által tesztelt hőmérséklet 102 ° F körül volt. Tegye az ételt egy lezárható tasakba (kivéve, ha már légmentesen lezárt csomagolásban van), hogy a víz ne maradjon rajta. Helyezze a tálba, és tegyen egy tányért a tetejére, hogy teljesen elmerüljön. Körülbelül 10 perc alatt meg kell olvadnia.

A hús és a hal felolvasztásának módszereit nem javasoljuk

Ne mikrohullámú sütőt vagy húst

Biztonságos a hús és a hal mikrohullámú sütőben történő kiolvasztása, de azt mondjuk, hogy hagyja ki, mert összetéveszthet a textúrával.

Ne olvadjon a pulton

Egy ilyen általánosan alkalmazott módszer - és egy ilyen nem-nem. A szobahőmérsékleten hagyott ételek potenciális táptalajt jelentenek a baktériumok számára.

Ne főzzön fagyasztottból húst

Míg ez a halfilék esetében jó módszer, a hús egyenetlenül sülhet.