A DuPont azt ígéri, hogy az innovációt az utánzáson túl kibővíti új hús- és tejmentes megoldásokkal

2020. július 1. --- A DuPont Nutrition & Biosciences (N&B) új ökocentrikus márkát indított el a növényi alapú italok, tejtermék-alternatívák, hús, hal és tenger gyümölcsei együtttermeléséhez - a Danisco Planit. A COVID-19 járvány egészében tapasztalható húshiányról a vállalat vezetői úgy vélnek, hogy fellendülő hatással van a hús nélküli kínálat étvágyára. Mivel ez egyre hangsúlyosabbá válik, a termékek diverzifikálása ma már kulcsfontosságú a hús- és tejtermék-alternatív gyártók számára, hogy megőrizzék ezt az életképességet - jegyzi meg a vállalat.

„Hús nélküli hamburgerekkel és tej nélküli turmixokkal nyertük meg a fülkepiacokat, és megnyitottuk a fogyasztók fejét abban, hogy milyen jó lehet a növényi alapú. Itt az ideje a tömegpiacnak, amely hihetetlenül magas színvonalú és ízletes ételeket vár minden alkalomra és napszakra. Itt az ideje a következő innovációs hullámnak. A növényi alapú lehetőség óriási, de a léc magas ”- mondja Amy Byrick, a DuPont N&B globális üzleti vezetője. Élelmiszer-összetevőkElőször.

Kattintson a nagyításhoz A DuPont N & B újonnan bemutatott portfóliója egyedülállóan teljesítő növényi fehérjéket, növényi alkalmazásokhoz tervezett kultúrák széles skáláját és testre szabott stabilizátor-rendszereket tartalmaz. „A Danisco Planit keretében egyedülálló összetevők a portfóliónk szélessége, amely támogatja a tejtermék-alternatívák (erjesztés, dúsítás, stabilizálás és anyagoptimalizálás) és a hús-alternatívák (megjelenés, állag, élelmiszer-védelem és táplálkozás) fejlesztési folyamatának minden lépését . ”

A specifikus főbb összetevőket tekintve a DuPont N & B újonnan bemutatott portfóliója egyedülállóan teljesítő növényi fehérjéket (Supro és Tupro), növényi felhasználásra tervezett kultúrák széles skáláját tartalmazza (Danisco DuPont Vege kultúrák) és testre szabott stabilizátor rendszereket (Vegedan).

Byrick megjegyzi, hogy a folyamatos koronavírus-járvány és az összefüggő húshiány példátlan hatást gyakorol a fehérje-alternatívák térére. „A növényi eredetű az egész világon a mainstream. A COVID-19-hez kapcsolódó valódi hús hiány arra késztette a nem használókat, hogy növényi eredetű kipróbálásra (és esetleg náluk való tartózkodásukra) törekedjenek. Ezért a COVID-19 növeli a növényi eredetű élelmiszerek iránti keresletet, és felgyorsíthatja a fogyasztók kiegyensúlyozottabb étrendre való áttérését. ”

A ProVeg International vegán és vegetáriánus szövetség európai fogyasztói felmérése (2020) szerint a húscsökkentők szívesen látnák, hogy több növényi sajt, készétel és hús alternatívája kerüljön fel a szupermarketek polcaira. A piaci lehetőségek azonban túl vannak a kibővített látóhatáron, ahogy Byrick megjegyzi. "Kihasználatlan lehetőséget látunk a növényi eredetű ételek és italok további étkezési alkalmakra, új formátumokra, új kategóriákra és jobb étkezési tapasztalatokra való kiterjesztése szempontjából - túlmutatva az állati eredetű termékek utánzásán."

"Az ügyfelek kínálatának mélysége egyedülálló az iparban" - mondja Birgitte Borch, a DuPont N&B marketingért, élelmiszerért és italért felelős alelnöke. „A Danisco Planit számunkra jelentős start. Kínálunk egy teljes összetevőből álló megoldást, amely képes íz, állag, táplálkozás és fenntarthatóság biztosítására. Hiszünk az együttteremtésben, és várom az új formátumok és kategóriák megújítását az ügyfelekkel, hogy kiszélesítsük az ételt és nagyszerű étkezési élményeket teremthessünk a növekvő globális fogyasztói csoport számára, akik növelni akarják növényi fogyasztásukat.

Mainstream vagy mell
Az elmúlt években verseny folyt a növényi alapú kínálat polcának kiszélesítésére a szupermarketekben. A hús- és tejtermék-alternatívák termelői számára a termékkínálat diverzifikálása ma már kulcsfontosságú ennek az életképességnek a megőrzésében. „Lenyűgöző volt azoknak a termékeknek a piaci innovációja, amelyek lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy hús nélkül fogyasszanak hamburgert, tejes turmixot fogyasszanak tej elfogyasztása nélkül. A tömegpiaci fogyasztók számára azonban többet akarunk tenni ”- mondja Borch.

„A fogyasztók nem csak a húst vagy a tejterméket akarják elkerülni, hanem nagyszerű étkezési élményt is. A növényi alapú mainstream átvétele érdekében ki kell terjesztenünk az innovációt az utánzáson túl. Támogatni akarjuk a növényi étrendre való átállást többféle lehetőség megalkotásával, ezáltal lehetővé téve a tápláló, növényi eredetű ételek és italok fogyasztását minden étkezésben, minden nap - a korai madár reggelitől az éjféli snackig ”- emeli ki.

Borch a diverzifikált növényi alapú lehetőségeket az ipar lehetőségének tekinti, hogy kezelje a fogyasztók változó étkezési szokásait. „Úgy gondoljuk, hogy az együttteremtés az út a piac alakításához és a gyorsan változó fogyasztói igények megragadásához minden étkezési alkalomhoz. Meg akarjuk teremteni a fenntartható fogyasztói hűséget, biztosítva, hogy a növényi alapú termékek legyenek elég szeretettek és ízletesek ahhoz, hogy a fogyasztók étrendjének rendszeres részévé váljanak, és ne csak "egyszer próbálják ki". "

Kattintson a nagyításhoz A „Növényi forradalom”, amely az Innova Market Insights által rögzített 2020-as év legfontosabb trendje, nyilván javában zajlik. Hús nélküli mozgás lendül fel
Az Innova Market Insights által rögzített 2020-as csúcstrend, a „növényi forradalom” nyilván javában zajlik. A mozgalom új lendületet élvez azokon a piacokon, amelyek csak most kezdik elragadni azt a témát, amely már gyorsan megalapozza az észak-amerikai és európai kiskereskedelmi csatornákat.

Miközben az ipar pénzügyi ingadozásokkal küszködik a jelenleg zajló koronavírus-járvány során, az ázsiai piacon alternatív fehérjék teret nyernek a növényi alapú és a celluláris mezőgazdaságba történő befektetések beáramlása közepette.

A növényi forradalom kiegészítő módon melegíti az enzimteret, mint a Novozymes nemrégiben bevezetett két új enzimje, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-gyártók számára, hogy kevesebb sót és tiszta címkét tartalmazó hús-alternatívákat állítsanak elő. Ezenkívül a tiszta címkeszín-ipar felfutást élvez a változatos növényi alapú opcióknak köszönhetően - állítja a GNT Group, a természetes zöldségalapú „Coloring Foods”, az Exberry márkanév alatt gyártók.

A legutóbbi egyéb címekben a Quorn egy új kutatást rendelt meg a húsmentes világhét (június 15–21.) Részeként, amelyben 1500 brit résztvevőt kérdeztek meg. A húspótló márka feltárta a párok és családok elterjedtségét, amelyek titokban húsmentes ételt főztek, anélkül, hogy elmondták volna szeretteiknek, hogy ez valójában növényi eredetű.

Benjamin Ferrer írta