Ne vágja ki a fehér burgonyát - éppoly egészséges, mint az édes, mondják a dietetikusok

Az étrend javításakor sokan úgy gondolják, hogy ki kell vágni a burgonyát.

egyaránt

A fehér burgonya, némelyikünket elhitették velünk, hízlaló szénabomba, amelyet mindenáron el kell kerülni, különösen, ha fogyni próbál.

Az édesburgonya viszont halo szuperétel, amely az egészség jeladójává teszi Önt, gyakran mondják nekünk. A hamburgert alacsony kalóriatartalmú étkezéssé alakítják át, édesburgonya hozzáadásával, nem pedig szokásos krumplival az oldalán, jobbra?

Nos, nem egészen. Egyáltalán nem, sőt.

Három dietetikus elmagyarázta az Insider-nek, hogy az édes- és a fehérburgonya táplálkozási profilja nagyon hasonló, és arra szólítják fel az embereket, hogy hagyják abba az utóbbi démonizálását.

Az édes- és a fehérburgonya közötti kalória-különbség elhanyagolható

Ha fogyni akar, akkor kalóriahiányban kell lennie.

Tekintettel arra, hogy a fehér és az édesburgonya között csak egy kis kalória különbség van, melyiket választja, valójában nem játszik szerepet a fogyás előrehaladásában.

Míg 100g édesburgonya körülbelül 98 kalóriát tartalmaz, 100g fehér sütőburgonya nagyjából 107 kalóriát tartalmaz, a Tesco egyesült királyságbeli élelmiszerboltjának táplálkozási profilja szerint - más felsorolások más számokat javasolnak, de bármelyik mérést használod, az adatok mindig hasonlóak.

Nagyjából azonos makrotáp-profilokkal és rosttartalommal rendelkeznek

Ha kedveli fitneszét és táplálkozását, akkor érdekelheti a makrók nyomon követését (a három makrotáp fehérje, zsír és szénhidrát). És képzeld csak? Elhanyagolható különbség van azon a burgonyán is.

Az édesburgonya nagyjából 1,2 g fehérjét, 21,3 g szénhidrátot és 0,3 g zsírt tartalmaz 100 g-ban, a fehér burgonya pedig 2,5 g fehérjét, 22,6 g szénhidrátot és 0,5 g zsírt tartalmaz 100 g-ban.

A rostot gyakran akkor is nyomon követik, amikor az emberek étrendjük és emésztésük javítására törekszenek, de a számok ismét nagyjából megegyeznek.

Az Eling Tsai MPH RD bejegyzett dietetikus az Insidernek elmondta: "Összehasonlítható mennyiségű rostjuk van - az átlagos édesburgonya csak nagyjából 1 g-mal több rostot tartalmaz, mint az átlagos fehér burgonya."

Shana Spence MS, RDN, CDN regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő egyetértett: "Mindkettő elég összehasonlítható a kalóriákban, szénhidrátokban, zsírokban, magnéziumban és rostokban."

Spence azt javasolja, hogy hagyja a bőrt bármelyik burgonyán, amelyet választ, hogy biztosan megkapja ezt a rostot.

A fehér és az édesburgonya mikroelem-profilja eltérő

Ahol azonban a burgonya két formája némileg eltér, ott a mikroelemek lebontása áll, ami vitaminokat és ásványi anyagokat jelent.

"A fehér és az édesburgonya közötti fő különbségek a vitaminok és az ásványi anyagok" - mondta Spence.

"Az embereknek az a benyomásuk, hogy az édesburgonya egészségesebb, mert narancssárga. Hallottuk, hogy a" fehér ételek "rosszak, ami nem igaz."

Az édesburgonya élénk narancssárga árnyalata annak köszönhető, hogy jelentősen magasabb az A-vitamin-tartalma, és valamivel több C-vitamint, Spence-t, Tsai-t és Ro Huntriss bejegyzett dietetikus tanácsadót is megerősített az Insider.

A fehér burgonya azonban valamivel magasabb a káliumban.

"A fehér burgonya és az édesburgonya egyaránt tápláló étel" - tette hozzá Huntriss.

"Mindkettő energiát, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra, de tápanyagprofiljaik eltérőek."

Az édesburgonya alacsonyabb GI

Lehet, hogy azt mondták neked, hogy az édesburgonya hosszabb ideig marad teltebb, mint a fehér burgonya, és van ebben némi igazság, mert általában alacsonyabb a glikémiás indexük (GI).

Ez azt jelenti, hogy Huntriss szerint glükózuk (energiájuk) lassabban szabadul fel, mint a fehér burgonyaé.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy egy étel glikémiás indexe attól is függ, hogy miként főzik.

Ráadásul az Egyesült Királyságtól eltérően az amerikai táplálkozási szakemberek valójában nem használják a glikémiás indexet az étrendi útmutatás nyújtásának eszközeként.

És nem ez az egyetlen különbség az USA és az Egyesült Királyság véleménye között a burgonyáról.

"A másik figyelemre méltó különbség az, hogy [az Egyesült Királyságban] az édesburgonyát beleszámítják a napi ötös gyümölcs- és zöldségadagokba, míg a fehér burgonyát keményítőtartalmú ételnek tekintik, de ne feledje, hogy a keményítőtartalmú szénhidrátok még mindig értékes élelmiszerek csoport - mondta Huntriss.

Az Egyesült Államokban a fehér burgonyát tápanyag-sűrű, keményítőtartalmú zöldségnek tekintik, amelyet a napi zöldségigények részeként ajánlanak.

Ne hagyja abba a „jó” és a „rossz” ételeket

Végül mindhárom dietetikus úgy gondolja, hogy fontos, hogy hagyjuk abba a fehér burgonya démonizálását - mindkét forma tápláló, és ez bizony nem „jó” és „rossz” típusú eset.

"Mindkettő önmagában egészséges választás, és mindkettő szerepet játszhat a kiegyensúlyozott étrendben" - mondta Huntriss.

Természetesen, ha a súlykezelésről van szó, a burgonya főzése drasztikusan megváltoztatja a kalóriatartalmat: a krumpli vagy a vajas cefre egyaránt magasabb kalóriatartalmú lesz, mint egyszerűen főtt spud vagy sült burgonya.

De ez nem jelenti azt, hogy "rosszak".

"Sem a sült burgonyát, sem az édesburgonya krumplit nem szabad" rossz "ételként megjelölni" - mondta Huntriss.

"Mindkettő fogyasztható egy kiegyensúlyozott étrend részeként. A megfontolandó szempontok magukban foglalják az adagméretet és a főzési módszereket, mivel ezek a tényezők hozzájárulnak általános táplálkozási ellátásukhoz."

A fehér burgonya betiltása egészségtelen

Valójában, ha aktívan élvezi a fehér burgonyát, akkor viselkedés szempontjából egészségtelen, ha megakadályozza, hogy megegye őket, mivel ez az étellel való egészségtelen kapcsolat jele.

"Nyers formájukban az édesburgonya és a fehérburgonya nem különbözik egymástól jelentősen a táplálkozás terén, ezért téves lenne azt gondolni, hogy az édesburgonya (bármilyen formában) fogyasztása a fehérburgonya helyett az étkezés egyik formája egészségesen "- mondta Tsai.

Azt mondta, hogy az élelmiszerek „jónak” vagy „rossznak” jelölése erősítheti a rendezetlen étkezési szokásokat vagy az étellel kapcsolatos szorongást.

"Ehelyett hagyja, hogy az éhség és a teltség szintje, valamint a személyes preferenciák az adott pillanatban irányítsák, hogyan szeretne enni" - tanácsolta Tsai.

"Dobja el a" jó "és a" rossz "címkét, és gondolkodjon teljességében és elégedettségében.

"Minél jobban semlegesítjük és normalizáljuk az összes ételt, annál kevésbé valószínű, hogy részt veszünk bizonyos élelmiszerek korlátozásának, majd túlevésének ciklusaiban.

"Azt állítom, hogy ez a ciklus az, ami valójában káros - nem fogyasztunk fehér szénhidrátot a kiegyensúlyozott étrend részeként."

Fogyasszon olyan krumplit, amilyet élvez

Végül azt kell fogyasztania, amelyik burgonyát bármilyen formában élvezi és kedveli az adott napon. És szüntesse meg a negatív érzéseket, amelyek a választásával járhatnak.

"Azt akarom, hogy az emberek ne féljenek attól, ha általában olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket élveznek" - mondta Spence.

"Ha a szokásos hasábburgonyát kedveli az édesburgonya krumpli helyett, akkor a szokásosakat fogyassza. A vitaminok és az ásványi anyagok különbözőek lesznek, de más ételekben is megtalálhatók."

Spence, akárcsak Tsai és Huntriss, az étel körüli „jó” és „rossz” gondolkodási iskola ellen szól, elmagyarázva, hogy „a fehér ételek nem egyenlőek az egészségtelennel”, egyszerűen az, hogy „a különböző ételek különböző tulajdonságokat adnak nekünk”.