A fehér hús nem egészségesebb, mint a vörös hús, ha „rossz koleszterin” van

A tanulmány eredményei befolyásolhatják az amerikaiak étrendi irányelveit

egészségesebb

A fehér hús nem egészségesebb, mint a vörös hús, ha „rossz koleszterin” van

Ha steakkedvelő vagy, aki egészségügyi okokból kérlelhetetlenül csirkét rendel, olvassa tovább.

A fehér húst sokáig előnyösebbnek tartották, mint a vörös húst, különösen a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése szempontjából. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban vitatja ezeket az állításokat.

A randomizált vizsgálat, amelyet júniusban publikáltak az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban, 113 egészséges résztvevőt elemzett, akiket két csoportra osztottak. Az egyik csoportban 62 ember táplálkozott magas telített zsírtartalmú étrenddel, a másikban 51 ember alacsony telített zsírtartalmú étrendet fogyasztott. Mindkét csoport három forrásból - vörös húsból, fehér húsból és nem húsból (beleértve a zöldségeket, hüvelyeseket, dióféléket, szemeket és szójatermékeket) - fogyasztott fehérjét négy hétig.

A tanulmány főbb megállapításai kettősek. Először is, a tanulmány megmutatta, mire számítottak már a szakterület szakértői: a fehérjeforrástól függetlenül - legyen szó vörös húsról, fehér húsról vagy nem húsról -, azoknak az embereknek, akik nagy mennyiségű telített zsírt fogyasztottak, magas volt az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszint ( az úgynevezett rossz koleszterin) és az apolipoprotein B (apoB), mindkettő a kardiovaszkuláris kockázat markere.

"Nem számít, ha növényi eredetű ételt fogyasztasz" - mondta Karen Aspry, MD, az American College of Cardiology Nutrition and Lifestyle Workgroup társelnöke és a Brown Egyetem Alpert Medical Schooljának orvostudományi docense. "Sok olyan ember van, aki a vegán/vegetáriánus étrend világában van, és ez nagyszerű, hogy nem esznek húst, de lehet, hogy e nagyon magas telített zsírtartalmú trópusi olajok közül néhányat fogyasztanak, például kókuszolajat."

Másodszor, az eredmények azt mutatták, hogy a közhiedelemmel ellentétben a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében nem volt előnyös a vörös hús helyett fehér hús fogyasztása. Az LDL és az apoB szintje mind a vörös, mind a fehér hús csoportjában emelkedett, és az eredmények nem különböztek szignifikánsan a vörös és a fehér hús között, ha a telített zsír szintje egyenértékű volt.

"Ha esetleg arra gondolsz, hogy" Nos, ha nagy mennyiségű zsírt eszem, de vörös húst eszek fehér hús helyett, akkor minden rendben lesz ", a válasz nemleges" - mondta Aspry. "Nem számít, ha piros vagy fehér húst eszel, látni fogod, hogy ezek a számok emelkednek."

A tanulmány azt sugallja, hogy a hús szív- és érrendszeri hatásait több mint telített zsírtartalom befolyásolhatja.

Ötévente az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma kiadja az étrendi irányelveket az amerikaiak számára, amelyek felvázolják a táplálkozással kapcsolatos információkat, és tanácsokat és ajánlásokat kínálnak az egészség javítására és a krónikus betegségek csökkentésére.

A legutóbbi tanulmány eredményei potenciálisan befolyásolhatják ezeket az irányelveket - mondta Sue Day, Ph.D., a houstoni Közegészségügyi Iskola Texasi Egyetem Egészségtudományi Központ járványtan professzora. Mielőtt azonban ez megtörténne, további kutatásokat kell végezni a fehér és vörös hús kardiovaszkuláris kockázatainak összehasonlításával.

Az egyes fehérjeforrások sajátos szerepének ugratása egy nagyszabású populációs vizsgálatban rendkívül nehéz és soha nem történt meg, mondta Day.

"A fehérje és a szív- és érrendszeri megbetegedések közötti összefüggés megértése érdekében az összes fehérjetípust világosan meg kell határozni és tanulmányozni kell, figyelembe véve a teljes étrendet és az élelmiszerek összes egyéb tápanyagát, amelyek befolyásolhatják a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - mondta.