A fehér hús ugyanolyan rossz, mint a vörös hús, ha a koleszterinről van szó: Tanulmány

A kis tanulmány megállapította, hogy a vörös és a fehér hús egyaránt növeli a koleszterint.

A vörös hús rossz hatással volt a szív egészségére azoknál az embereknél, akiknek az étrendje nagy arányban szerepel, de egy új tanulmány szerint a fehér hús ugyanolyan rossz lehet a koleszterin tekintetében.

Annak ellenére, hogy általános vélekedés szerint a fehér hús kevésbé káros az egészségünkre, a vörös hús és a fehér hús egyaránt tartalmaz telített zsírokat, amelyek növelik az LDL („rossz”) koleszterin szintjét, és növelik az ember szívrohamának, szélütésének és perifériás artériás betegségének kockázatát.

Az Oaklandi Kutatóintézet (CHORI) Gyermekkórházának tanulmánya kimutatta, hogy azok az emberek, akik csirkéből és pulykából álló fehérhús-diétát fogyasztottak, végül koleszterinszinttel nem különböztek meg azoktól, akik sovány marhahúsból vagy sertéshúsból álló vörös húsos étrendet fogyasztottak. Mindkét étrend jelentős koleszterinszint-megugrást okozott azokhoz az emberekhez képest, akiknek étrendje növényi eredetű fehérjékből állt.

"Amikor ezt a tanulmányt terveztük, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak kedvezőtlenebb hatása lesz a vér koleszterinszintjére, mint a fehér húsra, de meglepődtünk, hogy ez nem így volt - a koleszterinre gyakorolt hatásuk azonos, ha a telített zsírszint ekvivalens." mondta a tanulmány vezető szerzője, Dr. Ronald Krauss, a CHORI vezető tudósa és az ateroszklerózis kutatásának igazgatója a tanulmány sajtóközleményében.

A kis vizsgálatban 113 olyan személy vett részt, akiket magas vagy alacsony telített zsírtartalmú étrendre osztottak szét. Minden résztvevő egy-egy hónapon keresztül kipróbálta a vörös hús, a fehér hús és a növényi eredetű fehérje étrendet, sorrendben véletlenszerűen döntöttek ezekről a diétákról. A havi étrendek között a résztvevők néhány hétig fogyaszthatták szokásos étrendjüket. A koleszterinszintet minden tesztdiéta előtt és után ellenőriztük.

A tanulmány nem tartalmazott halat, fűvel táplált marhahúst vagy feldolgozott húst. A növényi étrend hangsúlyozta a hüvelyesek, diófélék, szemek és szójatermékek fogyasztását.

A vörös és a fehér hús valószínűleg magasabbra emelte a résztvevők koleszterinszintjét, mint a növényi étrend, mert különféle zsírokat tartalmaznak.

Míg a vörös és fehér húsban magasabb a telített zsírtartalom, „a növényi étrend magasabb az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokban vagy az„ egészséges zsírokban ”, valamint rostokkal van tele” - Larlee Jensen, New York-i bejegyzett dietetikus aki nem vett részt a vizsgálatban - mondta az ABC News.

"Az egészséges zsírok és rostok étrendbe adása együttesen csökkentheti a koleszterinszintet" - tette hozzá.

A tanulmány szerzői szerint ez az első olyan tanulmány, amely azt mutatja, hogy mindkét húsfajta - vörös és fehér - miatt a koleszterinszint magasabb lesz, mint a növényi eredetű fehérjeforrások.

Dr. Brian Geller klinikai és intervenciós kardiológus elmondta az ABC News-nak, hogy a megállapítások támogatják az egészségügyi szakemberek által jelenleg ajánlottak nagy részét. Elmondta, hogy az eredmények azt sugallják, hogy a továbbiakban növényi étrendet lehetne használni a koleszterinproblémák megelőzésében az egész közösségben, nem pedig egy egyéni gyógymódot azok számára, akik már foglalkoznak koleszterinproblémákkal.

Ez nem azt jelenti, hogy az állati fehérjeforrások nem jók az Ön számára. Jensen elmondta, hogy a sovány vörös vagy fehér húsdarabok továbbra is az egészséges étrend részét képezhetik, ha mértékkel fogyasztják őket.

Galler és Jensen egyaránt javasolta a mediterrán étrendet, amely magas gyümölcs- és zöldségfélékben, teljes kiőrlésű gabonákban és diófélékben található, és korlátozza a húsokat és az egészségtelen zsírokat.

Dr. Heidi Choe a New York-i Sínai-hegyi Kórház rehabilitációs és emberi teljesítmény-osztályának orvosa és az ABC News Medical Unit munkatársa.