A finom igazság táplálékban sűrű csirkeszívek hozzáadódtak az étrendemhez

táplálékban
Több okból nem érdekel, hogy mennyi zsír, kalória és koleszterin található az ételemben. Ehelyett tápanyag-sűrűségű ételek fogyasztására összpontosítok.

Az egyik étel, amelyet a közelmúltban sokkal többet kezdtem el fogyasztani, a csirke szív, nagyon jó fehérjeforrás, a B-vitaminok (különösen a B12), a riboflavin, a cink, a szelén és a vas. A csirkeszívek folátot, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot és rézet is biztosítanak.

De amint ismétlem a nauseam-t, az elfogyasztott ételek forrása segít meghatározni annak táplálkozási profilját (és ízét). Óriási különbség van a csirkeszív és a gyárban nevelt csirke, az adminisztratív vörös antibiotikumok és a géntechnológiával módosított és növényvédőszerekkel megrakott kukorica és szója táplálása között, valamint a csirkehús szíve a legelőn szabadon barangolhat, ahol a természetes táplálékot eszi. étrend (rovarok, férgek, bimbók stb.). Ez a két csirke nem ugyanaz az állat.

(Úgy gondolom, hogy ugyanaz az elv érvényes eperre, vajra, csokis sütire, sárgarépára stb.)

Csirkeszívem a helyi gazdák piacán vásárolom a Grazin 'Angus Acres-től, egy elit farmtól, amely kiváló (tápanyag- és zamatízű) fűvel táplált marhahúst, legeltetett csirkét, legeltetett sertéshúst, tejet és tojást termel.

A csirkehallgatásoknak enyhe csirke íze van, és semmi olyan ízt és szagot nem mutatnak, mint a máj, amit sokan rossznak tartanak. Nagymamám (1901-ben született az óvidéken) csajszivakat etette egy hatgyermekes családnak, 0,25 dollárért - állítja anyám. Mondanom sem kell, hogy a kiváló minőségű csirkeszívek egy kicsit drágábbak.

A csirkeszívek főzéséhez egyszerűen - a hangulatomtól függően - vajban, olívaolajban, kókuszolajban vagy kiolvasztott csirkezsírban megdinsztelem őket (fotó fent). Oldalanként két vagy három percre van szükségük, mivel az y kicsi. Ezután ízesítem egy kis finomítatlan tengeri sóval, friss őrölt borssal és néha egy fröccs friss citromlével.

Mivel a Grazin 'An gus A cres csak júniustól októberig nevel csirkéket, elkezdtem extra vásárolni, amit télen fagyasztok (fotó, balra). Sem Perdue, sem Tyson csirkeszív nekem!