Élet a Földön

Adás dátuma: 2015. január 16-i hét
hallgatni/letölteni

Az MRI agyi vizsgálatokat magában foglaló új tanulmány azt sugallja, hogy a tápláló diéta megváltoztathatja a vágyat az egészségesebb ételek felé. Susan Roberts, a Tufts táplálkozási és pszichiátriai professzora elmondja az Élet a Földön Helen Palmert a megállapításokról és arról, hogy az étel hogyan hat az agyra.

Átirat

CURWOOD: Most szép mennyiségű élelmiszer-pazarlás jön létre, amikor a tehetős fogyasztók egészséges ételeket vásárolnak, amelyeket meg kell enniük, de aztán a hűtőszekrényben hagyják őket zabálni a magas zsírtartalmú és cukrozott ócska ételek mellett. Valljuk be, hogy a gyorsétel függőséget okozhat és nehezen rúgható. De a Nutrition & Diabetes folyóirat nemrégiben készült tanulmánya azt sugallja, hogy a kognitív szerkezetátalakításnak nevezett stratégia alkalmazásával át lehet képezni az agyat az egészségesebb lehetőségekre. A vizsgálat során a kutatók véletlenszerűen a túlsúlyos vagy elhízott embereket egy kontrollcsoportba vagy egy súlycsökkentő intervenciós csoportba sorolták, amelyek rendszeresen találkoztak, és magas rosttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet biztosítottak nekik. Hat hónap elteltével az MRI kimutatta, hogy az intervenciós csoport fokozott agyi reakcióval rendelkezik az egészséges fehérjében és rostokban gazdag ételekre, és kevésbé reagál a magas kalóriatartalmú ócska ételekre. További információkért felhívtunk egy tanulmány társszerzőjét, Susan Roberts professzort a Tufts Egyetem Táplálkozási Iskolájából. Beszélt a Living on Earth Helen Palmerrel.

földön

A kutatók a résztvevők számára „egészséges” és „egészségtelen” ételek képeit mutatták MRI-ben. A tudósok ezután összehasonlították az agyi aktivitásokat a csoportok között. (Fotó: Susan Roberts jóvoltából)

PALMER: Tehát tudna egy rövid leírást adni tanulmányáról és arról, hogy milyen eredményei voltak a fogyókúra szempontjából?

ROBERTS: Az első demonstrációnk arról szól, hogy valóban lehetséges az emberek agyának átkötése, hogy megtanulják kedvelni az egészséges ételeket, és hogy kevésbé csábítsa őket a gyorsétel. Végeztünk néhány alapszintű agyi vizsgálatot, majd randomizáltuk az embereket egy úgynevezett súlyozott listás kontrollra, vagy saját súlycsökkentő beavatkozásunkra, majd hat hónappal később újraértékeltük őket, és megvizsgáltuk az agy addíciós központjainak változásait nézze meg, mennyit világítottak meg különféle ételekért.

PALMER: És mit talált, amikor az agyi vizsgálatokat nézte?

ROBERTS: Tehát egy csomó képet mutattunk az embereknek, és néhány kép egészséges ételeket tartalmazott. Volt zöld saláta, grillezett csirke, mindaz, amit az emberek tudnak, hogy egészséges. És voltak még olyan dolgok, mint sült krumpli, nagy luxuscsokoládék és sült csirke, olyanok, amelyekből mindenki tudja, hogy nem jó túl sokat enni. És kerestük az agyuk válaszát ezekre a képekre. Amit csinál, az a neuronaktivitás mennyiségének keresése ebben a jutalomközpontban. Ez egy tanulmány arról szólt, hogy mi csábítja az embereket, és az eredmények valóban egészen elképesztőek. Valójában kevésbé voltak csábítva olyan dolgok, mint a sült csirke, és inkább a grillezett csirkék iránt, miután átestek a beavatkozáson, összehasonlítva a súlycsoportba sorolt ​​embereinkkel, akik semmit sem kaptak.

PALMER: Most ezt a kognitív szerkezetátalakításnak nevezed. Pontosan mit csinálsz?


Az iDiet, amelyet Dr. Susan Roberts fejlesztett ki, és amelyet a tanulmányban használtak, a tanzániai csirke kebab receptjeit tartalmazza, a legtöbb szupermarketben található összetevők felhasználásával. (Fotó: Az iDiet jóvoltából)

ROBERTS: Tehát a kognitív szerkezetátalakítás az agy megváltoztatásának folyamata. Ha olyan agyi vizsgálatot lát, amelynél valaki kevésbé világít az egészségtelen ételekre és többet világít az egészséges ételekre, akkor azt tette, hogy megváltoztatta az agy útjait. Eredményesen elaltatta ezeket a gyorsételekhez kapcsolódó útvonalakat, és átkötötte néhány más darabot, így az egészséges út aktívabbá válik.

PALMER: De ez biztosan azt jelenti, hogy ha véletlenül elhaladsz egy fánkbolt mellett, és azt mondod: "Óóó, tényleg fánknak érzem magam, vagy nagyon éhes vagyok, csak lesz egy ilyenem", vissza tudnál csúszni a régi egészségtelen ételek?

ROBERTS: Biztosan visszaléphet. Úgy értem, ennek a megközelítésnek az az ereje, hogy az emberek azt mondják, hogy kevésbé vannak kísértések, és így kevésbé valószínű, hogy abbahagyják ezt a fánkot. De tudod, újratermelheted azokat a vágyakozó áramköröket a fánkokra. Nem mintha megöltük volna az áramköröket. Azt hiszem, elaltattuk őket. Tehát van egy bizonyos mértékű gondoskodás, ha nem akarsz lazább lenni, és megeszed azokat a dolgokat, amelyekre már nem vágysz, csak azért, mert ezek az új és egyfajta egészségesebb étkezési mód fenntartása érdekében.


A magas rosttartalmú diéták segítik az embereket, hogy étkezés után teltek és elégedettek legyenek. (Fotó: Bigstockphoto)

PALMER: Érdekel, hogy van-e sokféle lehetséges áramkör, vagy van egy áramkör, és amit csináltál, megváltoztatta az egy áramkört.

ROBERTS: Rengeteg különféle áramkör van. Van egy áramkör, amely nagyjából szól minden ételről.

PALMER: Ó, tényleg. Tehát csak az számít, melyik áramkörök világítanak?

ROBERS: Nos, azt gondolom, hogy az egészséges táplálkozás éhes állapotban az egyik legfontosabb dolog, amit az emberek egyedül megtehetnek. Mivel az éhség nagyon fontos módja annak, hogy ezeket az utakat jó irányba tereljük.

PALMER: Tehát mesélj egy kicsit a beavatkozásról. Mit jelentett ez?

ROBERTS: Tehát először is egy nyilvánosságra hozatal. Azt hiszem, ez valóban előrelépés az elhízás és a kezelés terén, és tudósként ezt nem tudom méretezni, hogy ezt emberek milliói számára elérhetővé tegyem. Tehát egy cégnek adtam a programot, de mi ez, megvan a saját egyedi étrendi összetételünk. Vannak menük, amelyeket az emberek követésére késztetünk, miközben megtanulják az új program végrehajtását. A menüket úgy alakítottuk ki, hogy rengeteg választási lehetőségük legyen. Van pizzánk. Vannak hot dogjaink. Van steak. Van fagylaltkunda. Néhány közülük akkor jön, amikor receptek vannak, de ezek csak oktató étkezések, ahol megfelelő árucikkeket vásárol a szupermarketben, és összerakja. Az agytréning pedig annak eredményeként következik be, hogy helyesen eszel, és nem rosszat.


Dr. Roberts szerint az ismerős ételek magas rosttartalmú, alacsony glikémiás indexű verzióinak felvétele egy fogyókúra programba segít a fogyókúrák fogyásában. (Fotó: Az iDiet jóvoltából)

PALMER: Tehát, ha megengedi az embereknek, hogy pizzát, hamburgert és hotdogot fogyasszanak, akkor ennek mögött is nagyon szigorú adagkontrollnak kell lennie.

ROBERTS: Nos, az adagkontroll része, de ezeknek az ételeknek az összetétele nagyon eltérő. Ez meglehetősen magas fehérjetartalmú étrend; alacsony glikémiás indexű étrend. Nagyon magas rosttartalmú étrend. Tehát fogyaszthatnak pizzát, de ez a saját készítményem, amely például több rostot, több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Tehát ez az egyik módja annak, hogy megszabaduljunk a sóvárgástól, hogy ízlést adunk az embereknek, de a kompozíció a kontroll és a sóvárgásról szól.


Dr. Susan Roberts a Tufts Egyetem táplálkozási és pszichiátriai professzora és az iDiet megalkotója. (Fotó: Susan Roberts jóvoltából)

PALMER: De javasol egy különösen magas rosttartalmú étrendet, amely nem feltétlenül az, amit ott meg lehet találni, hacsak nem nagyon óvatosan vásárolsz.

ROBERTS: Úgy gondolom, hogy a gondos vásárlás mindenképpen része ennek. Rengeteg jó, magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú kenyér, keksz, tészta, még leves is. Mindazok az ételek, amelyekre egészséges testsúlyszabályozásra vágyhatsz, ma megtalálhatók. A gondos vásárlás tulajdonképpen az. Nem térhet vissza csak arra, amit korábban csinált, mert az, amit korábban tett, hízott. Tehát hosszú távú változtatásokat kell végrehajtani. De azt gondolom, hogy arra megyünk rá, hogy az emberek élvezzék ezeket a hosszú távú változásokat, hogy ne érezzék ezt a nélkülözést.

CURWOOD: Susan Roberts, az „Én” étrend szerzője, valamint a Tufts Egyetem táplálkozási és pszichiátriai professzora Helen Palmerrel a Földön élni beszélgetett.