A forró mártás használata valóban egyszerű módszer az étrend javítására - mondják szakértők

Ha olyan ember vagy, aki minden egyes étkezés kezdetén kitör a forró szószból, akkor gratulálok - tényleg ott vagy valamiben.

mártás

Az elmúlt évek során számos tanulmány gyűjtötte össze annak bizonyítékát, hogy a kapszaicin - a chili paprika aktív összetevője - elősegíti a test nagyobb sejtforgalmát, ami megmagyarázhatja, hogy a fűszeres ételek fogyasztása miért kapcsolódik a csökkent halálozási kockázathoz és lelassította a rák kialakulását.

"A lényeg az, hogy bármilyen fogyasztott növényi anyag javítja az egészségét" - mondta David Popovich táplálkozási szakértő az új-zélandi Massey Egyetemről még 2015-ben a TIME magazinnak.

- De a csípős paprika valóban hasznos számodra, ha el tudod venni a fűszert.

Popovich azt a mechanizmust vizsgálta, amellyel a kapszaicin lassítani látszik a rákos sejtek növekedését a laboratóriumban.

Még 2006-ban a kutatók felfedezték, hogy a kapszaicin nagy dózisa akár 80 százalékkal is lassíthatja az egerek prosztatarák sejtjeinek növekedését, miközben az egészséges sejteket magára hagyja, és 2015-ben egy külön csapat először mutatta be, hogy ez a fűszeres vegyület hogyan a rákos sejtekhez kötődik és belső szerkezetük változását váltja ki.

Egyelőre nem tudni pontosan, hogy a kapszaicin hogyan lép kölcsönhatásba a rákos sejtekkel, hogy lassítsa növekedésüket, de a tudósok azt figyelték meg, hogy a külső membránhoz kötődik és elhelyezkedik, ami kémiai változásokat vált ki a sejt felszínén.

"Ha elegendő mennyiséget ad hozzá, az tulajdonképpen a membránok szétesését okozza" - számolt be nekünk akkor Fiona MacDonald.

Popovich saját laboratóriumában figyelte meg a rákos sejtek lassú növekedését, és a TIME-tól elmondta Mandy Oaklandernek, hogy a legnépszerűbb hipotézis annak magyarázatára, hogy a kapszaicin az apoptózis néven ismert folyamatot mozdítja elő - programozott sejtpusztulás, amely a sejtek nagyobb forgalma.

Alapvetően a sejtek öngyilkosságának szabályozása a már nem szükséges sejtek megtisztítása érdekében.

"Ez az egyik módja annak, hogy a tudósok úgy gondolják, hogy a kapszaicin és a zöldségekben lévő egyéb aktív vegyületek megakadályozhatják a rák kialakulását: az apoptotikus sejtek halálának stimulálásával" - mondja Popovich.

Míg egyes kutatók azt vizsgálják, hogy a kapszaicin koncentrált formáját hogyan lehet beépíteni egy új rákellenes gyógyszerbe, José de Jesús Ornelas-Paz a mexikói Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpontból elmondta az Oaklandernek, hogy a chili egészéből valódi előnyök származnak. bors - nem csak ez az egyetlen hatóanyag.

"A csípős paprika a bioaktív vegyületek koktélja" - mondta.

"A keverés, a darabolás és a főzés javítja [ezek a vegyületek] felszabadulását a borsszövetből, növelve az abszorpcióhoz rendelkezésre álló mennyiséget."

Ahogy bizonyos típusú fehérjék hozzáadása egy salátához aktívan javíthatja a tápanyagok felvételét, a kutatások kimutatták, hogy nem csak azt eszik, hanem azt is, hogyan eszi meg.

Ornelas-Paz szerint mivel a kapszaicin zsírban oldódó vegyület, mindenképpen próbálja meg párosítani egy kis zsírral vagy olajjal, hogy a test felszívódjon (ami nem éppen nehéz, hacsak nem csak forró mártásod).

Étrendünkhöz hasonlóan a tudósoknak is meg kell találniuk a pontos mechanizmust, amellyel a kapszaicin megváltoztathatja sejtjeinket, de elegendő bizonyíték van arra, hogy valami jótékonyan cselekedjen.

Egy másik 2015-ös tanulmányban a Harvard Egyetem egy csapata csaknem félmillió kínai felnőtt egészségét értékelte, és megállapította, hogy azoknak, akik hetente hat-hétszer fogyasztottak fűszeres ételt, 14 százalékkal alacsonyabb a halálozási kockázat, mint azoknál, akik ritkán ették.

Tehát ezt a fűszeres ételízesítőt hagyja abba, amíg el nem vakítja a túl sok forró szósz édes, édes igazolásának sós könnye. Lehet, hogy nevetségesnek tűnsz, de legalább tudod, hogy a tudomány melletted áll.