Egyszerű tojásrántotta friss fűszernövényekkel vezeti a könnyű ételek listáját

- Mette Nielsen, a Star Tribune különlegessége

Írta: BETH DOOLEY, a Star Tribune különlegessége
2016. június 8. - 12:57

Tekintsük az egyszerű, kielégítő tojást. A helyi gazdaságok nagyon friss tojásai, ragyogó napsárgájával és nagyon tojásos esszenciájával a leginkább megfizethető konyhai luxus. Ízük a csirkék nevelésének módjától függ. Igaz, hogy azok a tyúkok, amelyeknek szabad az udvaron barangolni, kaparni és változatosabb az étrendjük, jobb ízű tojásokat szállítanak.

A rendelkezésre álló, hozzáférhető, olcsó és könnyen használható tojás sokkal több, mint a reggeli ára. Rizsre sült tojás, friss salsa, apróra vágott koriander és bazsalikom, buggyantott tojás frisée és szalonna salátába öntve, vagy egyenes spenót és chèvre keverék - mindez hatalmas jó ételt készít a nap bármely szakában.

A tojás kiválasztásakor a héj színe nem számít. Meg fogja mondani a csirke fajtáját, amelyik rakta. A barna tojás Rhode Island Reds-ből származik; ezek a szép halványkék, zöld és taupe tojások Dél-Amerikából származnak.

A tojás mérete megadja a tyúk életkorát, az idősebb madarak rakják a nagyobb méretet. Ha egy vagy két tojást ránt, a méret nem sokat számít. De tudd, hogy körülbelül hét közepes és öt extra nagy vagy jumbo tojás van.

A tárolás legjobb módja az alsó polcon lévő dobozban, nem pedig a hűtőszekrény ajtajában, amely általában melegebb és hőmérsékletváltozásnak van kitéve, amikor az ajtó kinyílik és becsukódik.

Bevallom, hogy rajongok a tülekedésért. Bár nevetségesen könnyűek, van néhány fontos trükk annak biztosítására, hogy felháborítóan, finom selymesek legyenek. És most, amikor friss fűszernövények érkeznek a kertbe, és a spenót még fiatal és gyengéd, ez a keverék csúcsszezonja. Csak a gyógynövényekre, a friss helyi spenótra és a megfelelő technikára van szükség.

A legfontosabb az, hogy kövessük James Beard tanácsát, hogy tojással, lassú tűzön, gyakran kevergetve vegye szét a túrókat, miközben keletkeznek. Ez valamivel tovább tart, mint a legtöbb recept meghatározza, körülbelül 25 perc 2-3 tojásonként. Néhány perc múlva, mielőtt készen állnak, keverje hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, az esetleges lágy leveles zöldséget vagy főtt zöldséget és egy kis sajtot. A türelmét minden alkalommal megjutalmazzuk.

A tülekedés tökéletes étkezés egy vagy két ember számára, és csodálatosan felhasználja a kertből vagy a piacról származó frisseket. Egy magányos estén, egy hosszú mozgalmas nap után semmi sem jobb, mint egy könyv és egy nagyon jó tojás.

Spenót tülekedés metélőhagymával és chèvre

Megjegyzés: Változtasd meg a zöldségeket és a gyógynövényeket ebben a világos, egyszerű tülekedésben. Próbáljon főtt spárgát vagy borsót, vagy apróra vágott friss koktélparadicsomot. Chèvre krémes tangot ad hozzá, de a felaprított mozzarella vagy a Havarti is szépen működne. Beth Dooley-tól.

• Só és frissen őrölt fekete bors

• 1 evőkanál. sótlan vaj

• 1 c. szakadt vagy felszeletelt friss spenót

• 1/4 c. chèvre (kecskesajt)

• 1/4 c. apróra vágott friss metélõhagyma

Egy kis tálban keverje össze a tojásokat egy csipet sóval és frissen őrölt borssal.

Helyezzen egy kis serpenyőt alacsony lángon, és olvassa fel a vajat. Hozzáadjuk a tojásokat, és egy hőálló gumilapát segítségével gyakran keverjük, az edény oldalát kaparva. Folyamatosan bontsa fel a keletkező tojássárgája túróit vagy csomóit.

Míg a tojás még folyós, de részben megfőtt, 15 perc múlva hajtsa be a spenótot, majd a chèvre-t. Addig főzzük, amíg a chèvre meg nem olvad, még 8-10 percig. Tálalás előtt töltse fel a tojásokat a metélőhagymával, és melegen tálalja.

Táplálkozási információk adagonként:

Kalória 260 Zsír 20 g nátrium 300 mg

Szénhidrátok 2 g Telített zsír 9 g Összes cukor 1 g

Fehérje 17 g Koleszterin 395 mg Élelmi rost 0 g

Adagonként cserék: 2 ½ közepes zsírtartalmú fehérje, 1 ½ zsír.