A fruktóz káros neked?

A fruktóz emberi egészségre gyakorolt hatása sok vita forrása volt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az élelmiszerekben különböző típusú fruktóz található, amelyek némelyike káros az egészségre.

A fruktóz természetes gyümölcscukor, amely gyümölcsökben, gyümölcslevekben, bizonyos zöldségekben és mézben van jelen. Ezekben a formákban a fruktóz cukrok az egészséges étrend részét képezhetik.

A fruktóz azonban a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) alkotóeleme is, amelyet a gyártók kukoricakeményítőből készítenek, és egészségtelen ételekhez, például szódavízhez és cukorkához adnak.

A kutatók a magas fruktóztartalmú ételek és az elhízás, a cukorbetegség, sőt néhány rák közötti összefüggéseket vizsgálják. Vannak azonban olyan bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy a fruktóz nem feltétlenül jelent közegészségügyi problémát, ha az ember mértékkel fogyasztja.

Ebben a cikkben kitérünk arra, hogy a fruktóz káros-e az egészségre, a különféle cukortípusokra, valamint az emberi testre gyakorolt hatásuk kutatására.

A fruktóz egy természetes cukor, amely a gyümölcsben és a mézben található.

A fruktóz a legédesebb a természetben előforduló kalórikus édesítőszerek közül. A fruktóz természetesen előfordul gyümölcsökben, gyümölcslevekben, mézben, sőt néhány zöldségben.

A tiszta fruktóz sokkal édesebb, mint más típusú cukor. Ennek eredményeként az emberek kevesebb fruktózt használhatnak a főzés során, mint más cukrok, hogy elérjék ugyanezt az édességet.

Az étrendben a legjelentősebb fruktózforrások a következők:

asztali cukor
édesem
ágáve nektár
gyümölcslevek
HFCS, amely cukorkákban, pékárukban, üdítőkben és más feldolgozott élelmiszerekben van jelen

A gyártók úgy hoznak létre HFCS-t, hogy bizonyos enzimeket adnak a kukoricakeményítőhöz, amely lényegében tiszta glükóz. A glükóz egy másik típusú cukor. Ezt követően felhasználják ezt a glükózt egy szirup létrehozásához, amely változó mennyiségű fruktózt tartalmaz.

A HFCS legtöbb fajtája 42 vagy 55 százalék fruktózt és 45 százalék glükózt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a HFCS ugyanolyan mennyiségű fruktózt tartalmaz, mint a szacharóz vagy az asztali cukor.

A gyártók asztali cukrot fruktóz és glükóz kombinációjából készítenek.

A méz egy másik gyakori élelmiszer-adalékanyag. A méz 1: 1 arányú fruktózt és glükózt tartalmaz.

A friss gyümölcsökből és zöldségekből származó természetes fruktóz jót tesz az ember egészségének. A feldolgozott fruktózformák, mint például a HFCS, negatív hatással lehetnek az egészségre. A tudósok jelenleg azt vizsgálják, hogy ez az édesítőszer hogyan viszonyul a cukor más formáihoz.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a fruktóz lehetséges kockázatait és előnyeit az ember egészségére nézve.

A bizonyítékok a fruktóz ellen

Egyes kutatók úgy vélik, hogy a szervezet másképp dolgozza fel a fruktózt, mint más típusú cukor.

Különösen aggályok merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy amikor egy személy feleslegesen fogyaszt fruktózt, az ösztönözheti a testet, hogy extra zsírt rakjon le, különösen a májban. Ez hozzájárulhat az alkoholmentes zsírmáj betegséghez.

Egy 2017-es szakirodalmi áttekintés szerint a túlzott mennyiségű fruktóz fogyasztása a következőkhöz kapcsolódik:

gyulladás, amely inzulinrezisztenciához vezethet
a zsír fokozott fejlődése, mivel ez megváltoztathatja a test zsírok és szénhidrátok lebontásának módját
az elhízás és a kapcsolódó állapotok, például a metabolikus szindróma nagyobb kockázata
nagyobb táplálékbevitel, mivel ez nem érzi jóllakóként az embereket

Egy 2016-os tanulmány a fruktózban gazdag italfogyasztás hatásait vizsgálta a tajvani 12–16 éves korosztályban. Azoknál az embereknél, akik fruktózban gazdagabb italokat fogyasztottak, magasabb volt az inzulinrezisztencia, ami a megkeményedett artériák, a cukorbetegség és a szívbetegségek markere a felnőtteknél.

A fruktóz bizonyítékai

Bár bizonyítékok vannak arra, hogy a felesleges fruktózfogyasztás káros az egészségre, a kutatók számára nehéz elkülöníteni az étrendben lévő fruktóz hatásait a többi cukor hatásaitól.

Ugyanis a magas hozzáadott fruktózt tartalmazó ételek általában magas mennyiségű más cukrot, például glükózt is tartalmaznak. A tudósok számos kutatást végeznek a fruktóz hatásáról cukor kombinációjával táplált patkányokon.

Egy 2014-es szakirodalmi áttekintés szerint a fruktóznak nincs olyan konkrét hatása a testre, amely súlygyarapodást okozhat, összehasonlítva más forrásokból származó cukor fogyasztásával.

A szerzők azt is állítják, hogy bár a cukorral édesített italok fruktózt tartalmaznak, azokban is magas a kalóriatartalom. Ez megmagyarázhatja a fruktóz és az elhízás közötti összefüggéseket.

A mai napig az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) azt állítja, hogy jelenleg nincs tudomásuk arról, hogy a HFCS-t tartalmazó élelmiszerek kevésbé biztonságosak, mint más hasonló édesítőszereket, például szacharózt és mézet tartalmazó élelmiszerek.

Az FDA felsorolja a HFCS-t, amely a legvitatottabb a fruktóztartalmú élelmiszerek közül, biztonságosan fogyasztható.

Az embereknek azonban korlátozniuk kell az összes hozzáadott cukor bevitelét, beleértve a HFCS-t és a szacharózt is.