Egészséges-e a sonka fogyasztása?

kapcsolódó cikkek

A sonka egészséges adag fehérjét és vasat tartalmaz, de az elfogyasztott sonka típusa befolyásolja a hús táplálékosságát. A sovány deli sonka zsírszegény és ízletes szendvicset készít, de nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. A pácolt sonka steak kis mennyiségben tartalmaz kalciumot és káliumot, de a telített zsírban magasabb lehet, mint a deli sonkában. A sonka azonban alkalmanként része lehet az egészséges táplálkozási tervnek, ha tudja, mire kell figyelnie.

A 3,5 dl-es deli sonka 3,6 gramm zsírt tartalmaz, amelyből kevesebb, mint 1 gramm telített. Egy 3,5 uncia adag steak tartalmaz 4,25 gramm zsírt, amelyből 1,4 gramm telített. A magas telített zsírtartalmú étrend hozzájárul az egészségtelen koleszterinszinthez azáltal, hogy növeli a káros LDL-számokat és csökkenti a hasznos HDL-számokat. A telített zsír bevitelét a napi elfogyasztott összes kalória 7–10 százalékára kell korlátoznia.

Tápanyagok

A sovány deli sonka 3,5 uncia adagja napi 16,5 gramm 46–56 gramm fehérjét igényel. Ugyanaz a deli sonka adagja 1,6 milligrammot biztosít a napi szükséges 8–11 milligramm cinkből. A cink támogatja a megfelelő sebgyógyulást és fokozza immunitását. A deli sonka jó adag niacint biztosít a megfelelő emésztéshez, a kálium pedig a normális szívveréshez. Egy adag sonkás steak 19,6 gramm fehérjét és 2 milligramm cinket tartalmaz. A sonkás steak niacint és káliumot is tartalmaz, de kisebb adagokban, mint a sovány deli sonka.

Nátrium

A legtöbb sonka nagy mennyiségű nátrium táplálkozási hátránya az ételnek. A nátrium napi felső határa a legtöbb egészséges felnőtt esetében 2300 milligramm. 50 év feletti felnőtteknek, szívproblémákkal küzdő egyéneknek és afroamerikaiaknak napi 1500 milligrammra vagy annál kevesebbre kell korlátozniuk a nátrium bevitelét. A túl sok nátrium növelheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát, és hozzájárulhat a stroke, a vesebetegségek és a magas vérnyomás megnövekedett kockázatához is. A 3,5 dl-es deli sonka 1203 milligramm nátriumot, a sonka steak pedig 1269 milligrammot tartalmaz.

Nitrátok

A pácolt deli sonka és sonka steak nitrátokat tartalmaz a hús megőrzéséhez és az íz javításához. Nagy mennyiségű nitrát fogyasztása methemoglobinémiát okozhat, amely akkor fordul elő, amikor a vörösvértestek nem képesek oxigént szállítani a testen keresztül. A pácolt húsokban lévő nitrátok nitrozaminokra is bonthatók, amelyek rákkeltő anyagok, és összefüggésbe hozhatók bizonyos ráktípusok fokozott kockázatával.

Válasszon sovány sonkát, és keressen alacsony nátriumtartalmú fajtákat. A deli húsok bizonyos márkái csökkentett nátriumtartalmú sonkát kínálnak, ami növeli az ételek tápértékét. Sok márka olyan deli húsokat is gyárt, amelyek nem tartalmaznak nitrátokat. Ezek a sonkafajták neked is jobbak. Használjon sovány sonkát, hogy fehérjével töltött szendvicset készítsen, vagy apróra vágja, és adja hozzá a reggeli omletthez. Adjon hozzá sonkadarabokat egy tésztasalátához, vagy szórjon darabokat egy feldobott zöld salátára, hogy egészséges adag fehérjét adjon az étrendjéhez.

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: 07028, sonka, szeletelt, előre csomagolt tápanyagok adatai (96% zsírmentes, víz hozzáadva)
Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: 10149, sertéshús, pácolt, sonka, steak, csont nélküli, extra sovány, fűtetlen tápanyagadatok
Harvard Közegészségügyi Iskola: Zsírok és koleszterin: ki a rosszal, a jóval
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: Cink
MayoClinic.com: Nátrium: Hogyan szelídítsük meg most a sószokást
Minnesotai Egyetem kiterjesztése: Nitrát a húsban

Sara Ipatenco írást, egészséget és táplálkozást tanított. 2007-ben kezdett írni, és megjelent a Teaching Tolerance magazinban. Ipatenco alapképzésben és mesterképzésben szerzett oktatást, mind a denveri egyetemen.