A funkcionális ételek nem csak az Ön számára jóak

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

A funkcionális élelmiszerek fogalmát az 1980-as években kezdték meg Japánban, ahol hivatalosan "meghatározott egészségügyi használatra szánt élelmiszerekként" határozták meg őket. Azóta a funkcionális ételek étrenddé és táplálkozási trenddé váltak.

A funkcionális ételek többet tehetnek, mint pusztán a makroelemek és a mikroelemek, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normál biokémiai reakciókhoz. Olyan vegyületeket vagy összetevőket tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak bizonyos egészségügyi állapotok kockázatának csökkentéséhez vagy az egészség javulásához. Ezek a vegyületek természetesen előfordulhatnak a funkcionális élelmiszerekben, vagy dúsítással vagy dúsítással adhatók hozzá.

Mit jelentenek a funkcionális ételek

A "funkcionális élelmiszerek" kifejezésnek nincs jogi jelentése az Egyesült Államokban, de az Élelmiszertechnológusok Intézete "élelmiszerekként vagy élelmiszer-összetevőként határozza meg" az alapvető táplálkozáson túlmutató egészségügyi előnyöket ". Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalnak (FDA) nincs meghatározása, de szabályozza, hogy milyen egészségre vonatkozó állítások tehetők az élelmiszerek és italok címkéin.

A Health Canada úgy határozza meg a funkcionális ételeket, hogy "megjelenésükben hasonlítanak a hagyományos étrendhez, esetleg a szokásos étrend részeként fogyasztják őket, és bebizonyosodott, hogy fiziológiai előnyökkel jár és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát az alapvető táplálkozási funkciókon túl". Az Európai Bizottság összehangolt fellépése a funkcionális élelmiszer-tudományról Európában úgy ítéli meg az élelmiszereket funkcionálisnak, ha jótékony hatással vannak a test egy vagy több funkciójára, és még mindig élelmiszer formájában vannak, nem pedig étrend-kiegészítőként.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (ÉS) meghatározza a funkcionális ételeket, mint olyan ételeket, amelyek „teljes ételeket, valamint dúsított, dúsított vagy dúsított ételeket tartalmaznak, potenciálisan jótékony hatással vannak az egészségre, ha változatos étrend részeként fogyasztják rendszeresen, hatékony szinten. " Az ÉS négy kategóriába sorolja a funkcionális ételeket: hagyományos élelmiszerek, módosított élelmiszerek, orvosi élelmiszerek és speciális diétás célokra szánt élelmiszerek.

Hagyományos ételek

Ezek a funkcionális élelmiszerek legalapvetőbbek, mivel nem dúsítással vagy dúsítással módosították őket; még mindig természetes állapotukban vannak. A legtöbb egész gyümölcs és zöldség ebbe a kategóriába tartozik, mert gazdag fitokémiai anyagokban, például likopinban és luteinben, valamint egyéb hasznos vegyületekben.

Módosított ételek

Ezeket az ételeket tápanyagokkal vagy más hasznos összetevőkkel dúsították, dúsították vagy javították. A kalciummal dúsított narancslé, a folsavval dúsított kenyér és a növényi szterollal dúsított margarin funkcionális élelmiszerek, amelyeket módosítottak. Az olyan energiaitalok, amelyeket gyógynövényekkel, például ginzenggel és guaranával, valamint más potenciálisan ellentmondásos ételekkel javítottak, szintén ebbe a kategóriába tartoznak.

Orvosi ételek

Az FDA úgy határozza meg az orvosi táplálékot, mint "olyan ételt, amelyet enterálisan, orvos felügyelete mellett fogyasztanak vagy adnak be, és amely egy olyan betegség vagy állapot speciális étrendi kezelésére szolgál, amelynek elismert tudományos elvek alapján megkülönböztető tápanyagigénye van. orvosi értékelés alapján. "

Az orvosi élelmiszerek olyan speciális tápszereket tartalmaznak, amelyeket különleges egészségi problémákkal küzdő emberek számára terveztek. Ezek az ételek egészségügyi szolgáltató segítségét és felügyeletét igénylik.

Különleges diétás élelmiszerek

Ezek hasonlóak az orvosi élelmiszerekhez, de kereskedelmi forgalomban kaphatók, és nem igénylik egészségügyi szolgáltató felügyeletét. Ezek az ételek kielégítik az étrendi szükségleteket, amelyek a konkrét egészségi állapotokból erednek, például celiakia, laktóz-intolerancia vagy elhízás.

A gluténmentes ételek, a laktózmentes tejtermékek és a fogyás elősegítésére tervezett ételek különleges diétás célra szánt élelmiszereknek minősülnek, ha ilyen állapotban vannak. A csecsemőételek is ebbe a kategóriába tartoznak.

Egészségügyi állítások

Az FDA lehetővé teszi bizonyos egészségre vonatkozó állítások elhelyezését az élelmiszer-címkéken. A tápanyagtartalommal kapcsolatos állítások, a szerkezetre és a funkcióra vonatkozó állítások vagy az egészségre vonatkozó állítások címkékre tehetők. A tápanyagtartalomra vonatkozó állítások leírják az ételek tartalmát, és tartalmazhatnak olyan szavakat, mint "ingyenes", "alacsony" és "csökkentett". A kalóriamentes ételek, az alacsony zsírtartalmú ételek és a csökkentett nátriumtartalmú ételek ilyen típusú állításokat mutatnak.

A szerkezetre és a funkcióra vonatkozó állítások leírják a tápanyag szerepét a test működésében. Egy joghurtcímke például azt állíthatja, hogy "a kalcium erős csontokat épít". Az egészségre vonatkozó állításokat az FDA-nak jóvá kell hagynia. Például az olívaolajat vagy zabot és zabpehelyet tartalmazó élelmiszerek konkrét állításokat tehetnek arról, hogy ezek az összetevők hogyan befolyásolják az egészséget.