A fűszeres ételek károsak az emésztés szempontjából? Táplálkozási szakembereket kérdeztünk

Ebben a cikkben

Nagyon vad, hogyan képes egy egyszerű csípős chili pehely, kömény vagy más fűszer teljesen átalakítani az edényt, elviszi azt a gyengédtől a gyönyörű íz robbanásáig. De sok embernek van szerelmi-gyűlöletes kapcsolata a fűszeres ételekkel. Az íze? Ez a szerelem ott. De a gyomor problémák, amelyek néha utána jönnek? Nem túl sok.

Annak érdekében, hogy jobban megértsük, milyen hatással van a fűszer az emésztőrendszerünkre, és hogy ideje-e teljesen belehajolni, befogadni a fűszeres ételeket, vagy végleg feladni, arra gondoltunk, hogy azt kell tennünk, amit a legjobban csinálunk, és megkeressük a szakértőket.

Előtte három táplálkozási szakember segít megérteni: A fűszeres ételek károsak-e az Ön számára?

Találkozzon a Szakértővel

Marta Ferraz-Valles bejegyzett ambuláns dietetikus a New York-i Mercy Medical Center Emésztési Egészségügyi és Májbetegség Intézetében. Több éves tapasztalata van a fogyás és a gyomor-bélrendszeri betegségek táplálkozási tanácsadásában.
Liz McMahon philedelphiai székhelyű regisztrált dietetikus, több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik a területen. Jelenleg klinikai dietetikus, ahol gyakorlata a koraszülöttektől kezdve az intenzív terápiás óvodában (ICN) az onkológiai betegekig terjed.
Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN bejegyzett dietetikus, és az elmúlt nyolc évben tanácsokat adott az ügyfeleknek. Online platformjának, a BZ Nutritionnak is az alapítója.

A fűszeres étel káros az emésztés szempontjából?

A fűszeres étkezés ásása nem feltétlenül káros az emésztés szempontjából, de a táplálkozási szakemberek szerint ez problémákat okozhat és tüneteket válthat ki olyan emberek körében, akiknek emésztési problémái vannak, például savas reflux, irritábilis bél szindróma (IBS) és gyulladásos bélbetegség (IBD). Egyszerűen fogalmazva: A fűszeres ételek általában nem okoznak emésztési problémákat, de súlyosbíthatják ezeket a problémákat.

"Mivel minden ember bélegészsége egyedülálló, a fűszeres ételek miatt egy embernek gyomorrontása lehet, és más emberek teljesen jól érezhetik magukat" - mondja Zeitlin. "Ha már van refluxja vagy IBS-je, akkor általában a fűszeres ételek kényelmetlenebbül érezhetik magukat, és beindíthatják a szokásos tüneteket; például gyakori fürdőzés."

A táplálkozási szakemberek fontos kérdést vetnek fel, mondván, hogy néha nem a fűszer okozza az emésztési problémákat, hanem a többi étel, amelyet ugyanabban az étkezésben fogyasztott. "A forró szárnyak fogyasztása emésztési zavarokat okozhat a sült szárnyak miatt, nem pedig a forró szósz miatt" - mondja Ferraz-Valles. "Ha dupla sajtburgert eszik krumplival és forró mártással, akkor az emésztési tünetek az étkezés teljes zsírtartalmának, nem pedig a fűszeres részének köszönhetők."

Lehet-e a fűszeres étel egészséges?

Számos fűszeres étel tele van tápanyagokkal és rengeteg táplálkozási előnyt kínál. A chili paprika például nagyszerű E-vitamin forrás, az A-vitamin, a B6-vitamin, a K-vitamin, a vas és a rostok mellett. Eközben úgy gondolják, hogy az olyan fűszereknek, mint a chili, a kurkuma, a cayenne és a fekete bors, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ha élvezi a fűszeres ételek ízét, és ez nem zavarja a gyomrát, a táplálkozási szakemberek szerint nincs oka visszariadni ettől. "Tudja, hogy a hőség, vagy az orrában fellépő némi bizsergés vagy izzadás nem azonos az emésztési problémákkal, és gyakori tapasztalat a fűszeres ételeknél" - mondja Zeitlin. "Itt valóban a személyes preferenciákról van szó, hogy a fűszeres ételek tartoznak-e az étrendbe vagy sem."

Sok chili paprika tartalmaz egy kapszaicin nevű vegyületet, amely állítólag csökkenti a gyulladást és a fájdalmat, többek között az egészségügyi előnyök mellett. "Kimutatták, hogy a kapszaicin csökkenti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy segít szabályozni a vérnyomást és csökkenti az LDL (vagy a rossz) koleszterin szintjét" - mondja Zeitlin.

Természetesen ügyelnie kell az ételválasztásra, és nem feltételezheti, hogy táplálkozási előnyöket kap csupán azért, mert az étele fűszereket tartalmaz. "A forró szárnyak fogyasztása a kapszaicin ellenére sem segíti elő a fogyást" - emlékeztet bennünket Ferraz-Valles.

Ha bizonyos emésztési állapotban szenvedő emberek kerülik a fűszeres ételeket?

Problémái lehetnek a fűszeres ételekkel, ha olyan gyomor-bélrendszeri problémái vannak, mint az IBS vagy az IBD, de ez természetesen nem azt jelenti, hogy bárkinek, akinek gyomorproblémái vannak, örökre el kell kerülnie mindenféle fűszeres ételt. McMahon azt javasolja, hogy törölje ki a fűszeres ételeket az étrendből, majd ellenőrizze toleranciáját, amikor újból bevezeti őket. "Nem akarja feleslegesen megszüntetni az ételeket, ha nem reagál rá" - mondja.

Ahelyett, hogy megpróbálná önállóan kezelni az esetleges ételintoleranciát, fontos, hogy regisztrált dietetikushoz, gasztroenterológushoz vagy más egészségügyi szakemberhez forduljon útmutatásért az emésztési problémákról és az eliminációs étrendről. Ha puffadás, hányás, hasmenés és egyéb kellemetlen problémák jelentkeznek a fűszeres ételek elfogyasztása után, de nincsenek ismert gyomor-bélrendszeri problémái: "Fontos, hogy értékeljük, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy valami komolyabb dolog nem megy" - mondja McMahon. . Ezek a szakemberek ismerik az emésztési problémák csínját-bínját, és fel vannak képezve arra, hogy eljussanak a probléma gyökeréhez, és végül megtalálják a módját, hogy jobban érezzék magukat.

Ha a bélrendszerrel kapcsolatos problémákat tapasztal minden alkalommal, amikor fűszeres ételeket fogyaszt, ez más egészségügyi szövődményekhez is hozzájárulhat, ezért ne késleltesse a kapcsolatot orvosával a kezelés érdekében. "Ha olyan betegségben szenved, mint az IBS vagy az IBD, és a fűszeres ételek ismert kiváltó okok, akkor azok gyakori elfogyasztása fokozott tüneteket okozhat, például hasmenést, ami más egészséges szövődményekhez, például kiszáradáshoz vezethet" - mondja McMahon.

Mítoszromboló: Nem fog fekélyt kapni a fűszeres ételek fogyasztásától

Sokan úgy vélik, hogy a fűszeres ételek fekélyhez vezethetnek a gyomor vagy a vékonybélben, de szakértő táplálkozási szakértőink egyetértenek abban, hogy ez az egyik leggyakoribb mítosz a fűszeres ételek körül. "Ha már vannak fekélyei, azok súlyosbíthatják a tüneteit, de önmagukban nem okozják őket" - mondja Zeitlin.

A fűszeres ételek fogyasztása valóban megakadályozhatja a peptikus fekélyeket azáltal, hogy gátolja a gyomor savtermelését, mondja Ferraz-Valles. De fontos megjegyezni, hogy néhány olyan ember számára, aki már rendelkezik peptikus fekélyekkel, a fűszeres ételek súlyosbíthatják fekélyeiket vagy több tünetet okozhatnak. Ebben az esetben a fűszeres étel súlyosbíthatja a fekélyt, de nem okozza.

A Végső elvihető

Ha nincs semmilyen emésztési problémája, akkor a fűszer valószínűleg tökéletesen elfogadható összetevője az étrendnek - ha tetszik az íze, és természetesen a fogyasztása után sem jelentkezik gyomorprobléma. De ha emésztési állapota van, például vastagbélgyulladás, Crohn-betegség, IBS vagy savas reflux, akkor azt tapasztalhatja, hogy a fűszeres étel a tüneteit fellángolja. Ezért a táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a legjobb elkerülni a fűszeres ételeket. "Ha személyesen találja meg a fűszeres ételeket, amelyek emésztési zavarokat okoznak Önnek, mert csípős, hányinger, gáz, székrekedés vagy hasmenése van a fűszeres ételek elfogyasztása után, akkor hallgasson a testére, és kerülje el azok fogyasztását" - mondja Zeitlin.