A gluténmentes ételkészítő a mainstream

A NONNA’S Pasta gluténmentes tészta gyár a Natal Midlands régióban értékesítésre került, és új helyiségbe költözött Hiltonba, hogy megfeleljen a termékválaszték iránti növekvő keresletnek.

Az új tulajdonos, Anelieze Treurnich, gyárat és üzletet nyitott a Quarry Road-ban a Hilton kereskedelmi szektorában. Korábban a vállalkozást egy festői gyár működtette a Curry's Post közelében lévő tanyán.

Egy nemrégiben tett látogatás során gyakran csörgött a telefon, a lakosság tagjai érdeklődtek a termékek iránt, vagy visszajelzéseket adtak a receptekről. Rose Thornton volt tulajdonos elmondta, hogy a termék mindig "piacra dobta" magát, mivel a búza és a glutén intolerancia határozottan növekszik. Különböző nagy üzletláncok és családi üzletek, valamint egészségügyi üzletek voltak a fedélzeten a vállalkozás megalakulása óta.

"Rájöttem, hogy a vállalkozás soha nem éri el valódi lehetőségeit egy" farmos "életmód-megközelítéssel" - mondta Thornton. "A gazdaság távoli elhelyezkedése és a családi kötelezettségek megakadályozták, hogy a következő szintre lépjek, ezért úgy döntöttem, hogy inkább eladom az üzletet valakinek, aki teljes mértékben ki tudja fejleszteni az üzletet".

Még akkor sem hozta forgalomba a Nonna tésztáját, amikor a két nő férje véletlenül találkozott. Mindketten elutasították a kekszet a teájukkal, és rájöttek, hogy mindketten gluténérzékenyek. Nem sokkal később a vállalkozás témája felvetődött, a többi pedig történelem.

Thornton az elmúlt két hónapban képezte Treurnichot, és bemutatta a beszállítóknak és az ügyfeleknek az üzleti zökkenőmentes átállás biztosítása érdekében.

A két nő jól „illik”, mivel régimódi családi értékeket vallanak, és mindkettő szenvedélyesen kezdett bele a gluténmentes termékekbe férje búza- és gluténintoleranciája és allergiája következtében. Mindkettő évek óta kísérletezik alternatív sütési módszerekkel. Thornton férje, Des két szívrohamot kapott és majdnem meghalt, mire Svédországban az orvosok felfedezték, hogy búzaallergiája van, amelyet az emelkedett testhőmérséklet aktivál. A férje egészségügyi problémái voltak az a katalizátor, amely arra késztette Rose-t, hogy elsősorban a Nonna's Pasta-t vásárolja meg, mivel annak idején gluténmentes termékeket nehéz volt megtalálni, és nem is olyan ízletesek.

A nők egyetértenek abban, hogy ezek a lisztek „temperamentumok”, másképp reagálnak a hőre és a hőmérsékletre.

"Türelmes kísérletezéssel fejlesztettük ki a tésztáinkat és süteménykeverékeinket" - mondta Thornton. „Most mindenhez gluténmentes lisztet használok. A receptek íze olyan jó, hogy a családom már nem tud különbséget tenni.

"Minden kemény munkát elvégeztünk a coeliaci betegségben szenvedő vagy más búza- és/vagy gluténintoleranciában szenvedőknek."

A ma ismert Nonna's Wheat and Gluten Free Foods kibővíti termékpalettáját új tésztaformákkal, készlisztekkel és sütőkeverékekkel.

Már az ország legnagyobb gluténmentes tészta-kínálatával büszkélkedhet, beleértve a lasagne-t, a tagliatelle-t, a fusillit, a makaróni, a spagettit, a fürtöket és a héjakat. Bizonyos termékeket gluténmentes lisztkeverékből és friss zöldségpürékből állítanak elő. Emellett számos gluténmentes sütőkeveréket állít elő, amelyek tartalmaznak lisztet, kenyeret, palacsintát/tököt, muffint, süteményt, pogácsát és kekszet.

A Hiltonban található Nonna's Wheat and Gluten Free Foods hamarosan házi készítésű gluténmentes termékeket fog készíteni, és a jövőben tervek vannak pizzalapok és kétszersültek bevezetésére.

A növekvő vállalat célja az ügyfélkör bővítése országszerte.

A Nonna's Wheat and Gluten Free Foods már kapható új boltjában, Hiltonban

FOTÓ: Sarah van der Bank

DR Amy Myers amerikai orvos és szerző a glutén intolerancia kezelésére szakosodott.

Azt írja, hogy több mint 55 betegség kapcsolódott a gluténhez, a búzában, rozsban és árpában található fehérjéhez. Becslések szerint a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők 99% -át soha nem diagnosztizálják.

Becslések szerint az Egyesült Államok lakosságának akár 15% -a is gluténérzékeny.

Ha az alábbi tünetek bármelyike jelentkezik, ez jele lehet annak, hogy glutén intoleranciája van:

• Emésztési problémák, például gáz, puffadás, hasmenés és még székrekedés is. A székrekedés különösen gyakori a gyermekeknél gluténevés után;

• Keratosis Pilaris (más néven „csirke bőrének” a karok hátulján). Ez egy zsírsavhiányból és egy A-vitamin-hiányból adódik, amely másodlagos a zsír-felszívódási zavar miatt, amelyet a glutén károsít a bélben

• Fáradtság, agyi köd vagy fáradtságérzés glutént tartalmazó étkezés után;

• Autoimmun betegség, például Hashimoto pajzsmirigy-gyulladás, reumás ízületi gyulladás, fekélyes vastagbélgyulladás, lupus, szkleroderma vagy szklerózis multiplex diagnózisa.

• Neurológiai tünetek, például szédülés vagy egyensúlyhiány érzése;

• Hormon egyensúlyhiány, például PMS vagy megmagyarázhatatlan meddőség

• Krónikus fáradtság vagy fibromyalgia diagnosztizálása. Ezek a diagnózisok egyszerűen azt jelzik, hogy a hagyományos orvos nem tudja pontosan meghatározni fáradtságának vagy fájdalmának okát;

• ízületi gyulladás, duzzanat vagy fájdalom, például ujjak, térd vagy csípő;

• Hangulati kérdések, mint szorongás, depresszió, hangulatváltozások és ADD.

A glutén 100% -os kizárása az étrendből 100% -ot jelent! Még a keresztszennyeződés nyomai is elegendőek lehetnek ahhoz, hogy immunreakciót váltsanak ki a szervezetében.

Egy 2001-es cikk szerint az érintettek számára a glutén havi egyszeri fogyasztása 600% -kal növelte a halál relatív kockázatát.