Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Két és fél évezreddel ezelőtt az ókori görög orvos, Hippokratész tanította diákjait, hogy az étrend és az életmód közvetlenül befolyásolja az egészséget és a betegségek kockázatát. A modern orvosi kutatások révén ma többet tudunk az elhízásról és a cukorbetegségről, és több étrendre és kezelési lehetőségre van lehetőségünk, mint valaha az ember történetében. Paradox módon azonban minden tudásunk és eszközünk ellenére az amerikaiak sokkal nehezebbek, mint valaha. Nem csak a felnőttek érintettek - sok középkorú krónikus betegség (2-es típusú diabetes mellitus, magas vérnyomás, magas koleszterinszint és alvási apnoe) ma már a gyermekorvosok és az elhízott gyermekekkel rendelkező szülők aggodalma is. A súlykezelés az orvosok, az ápolónők és a dietetikusok egyik kiemelt témájává vált, és a túlsúly hatása kulcsfontosságú kihívást jelent iskoláink, munkáltatóink és biztosítóink számára. Következésképpen a fogyás olyan fő iparág, amely folyamatosan terjeszti termékeit és programjait a televízióban és másutt.

Lehet, hogy az egyik megoldás "visszatér a jövőbe", hogy többet eszik, mint az 50-60 évvel ezelőtti mediterrán falusiak? Az 1950-es években egy úttörő amerikai tudós, Ancel Keys figyelemre méltó paradoxont fedezett fel. A kis dél-olasz falvak szegény lakói egészségesebbek voltak, mint New York gazdag gazdag lakói, valamint saját olasz rokonaik, akik évtizedekkel ezelőtt emigráltak az Egyesült Államokba. A hipotézisek eredményeként Görögország és Dél-Olaszország domináns étkezési és életmódbeli szokásai kerültek a középpontba.

A "mediterrán étrend" hasonló étkezési szokások gyűjteménye, amelyet a Földközi-tengerrel szomszédos országokban történelmileg különböző mértékben követnek: ezért az étrend neve. Pontosabban, a mediterrán étrend szorosabban kapcsolódik Görögország hagyományos étrendjéhez és nélkülözhetetlen ételeihez az 1960-as években. Az étrendet az extra szűz olívaolaj, gyümölcsök, zöldségek, egyéb növényi fehérjék és rostok (diófélék és hüvelyesek), finomítatlan teljes kiőrlésű gabonafélék és halak magas bevitele határozza meg; mérsékelt tej-, tojás- és sovány húsbevitel; mérsékelt alkoholfogyasztás étkezés közben (általában bor); alacsony vörös hús és édes fogyasztás. A modern orvostudomány és a közegészségügy következetesen bebizonyította, hogy a "mediterrán étrend" követése jobb egészségi állapottal jár.

Különösen a mediterrán stílusú étrend előnyeinek egyre növekvő tudományos bizonyítéka számos szigorú vizsgálatból származik, többek között: epidemiológiai vizsgálatok (az alanyokat idővel követik, és az eredményeket a különböző táplálkozási szokások alapján értékelik), és újabban számos fontos intervenciós vizsgálatok (az alanyokat diétákhoz vagy étrend-kiegészítőkhöz rendelték, és az eredményeket a gyógyszerészeti vizsgálatokhoz hasonlóan különböző kezelési csoportokban figyelik meg). A mediterrán étrend szokásainak nagyobb mértékű betartásával járó megalapozott egészségügyi előnyök a következők: a "metabolikus szindróma" (a cukorbetegség és a szívbetegség fontos kockázati tényezője/előfutára) alacsonyabb kockázata, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések és elmebaj; valamint a nagyobb élettartam és a jólét.

Ezért nem meglepő, ha szupermarketekben, éttermekben és egészségklubokban a "görög" és a "mediterrán stílusú" élelmiszerek gyors robbanásának a tanúi vagyunk, hogy kamatoztassuk ezt a népszerű tendenciát ("görög" joghurtok, olívaolajok, humuszos mártások stb. ). Mindazonáltal a legtöbb fogyasztónak nincs igazi megértése a hagyományos mediterrán étrendről és arról, hogyan lehet életében megvalósítani. Ezenkívül számos kereskedelmi "mediterrán" termék alig hasonlít az autentikus és egészséges hagyományos görög ételekhez. Így, míg a mediterrán étrend az egészséges táplálkozás szinonimájává vált az Egyesült Államokban, az amerikaiak többsége nem követi azt, és csak korlátozottan érti főbb elveit.

A többi "diétával" ellentétben a mediterrán étrend sokrétű és színes ízei miatt nagyon vonzó; egészséges zsírok és fehérjék, például olívaolaj, diófélék és halak beépítése; és annak rendszeres, mérsékelt borfogyasztása étkezés közben. Ezek a tulajdonságok teszik a mediterrán étrendet vonzóvá, élvezetessé, sőt engedékeny lehetőségké - hozzáférhetővé és elfogadhatóvá az örökbefogadáshoz és a hosszú távú betartáshoz.

Sajnos a munkahelyünkön, az iskolákban és a kormányhivatalokban az étkezési szolgáltatások lassan hajtották végre az autentikus mediterrán étkezési lehetőségeket, de előfordulhatnak. A szakácsok és az egészségügyi szakértők közötti együttműködés átalakíthatja az intézményi kávézókat egészségesebb, élénkebb műveletekké. A Harvard-i Közegészségügyi Iskola Sebastian kávézójában továbbra is kaphat hamburgert és krumplit, de táplálkozási irányelveket, celebszakács recepteket és egyéb forrásokat alkalmaztak az egészséges és finom ételek elkészítéséhez. Például a "Tányér szíve" program napi választékot tartalmaz a sovány fehérjék, érdekes zöldségek/hüvelyesek és teljes kiőrlésű ételek közül a kiegyensúlyozott egészséges étkezéshez; a salátabárban pedig hihetetlen sokféleség és rendelkezésre áll az extra szűz olívaolaj és más egészséges fűszerek.

Munkahelyen vagy iskolában étkezve gyakran szembesülünk kisebb rosszak választásával. Az egészségesebb táplálkozás - mind finom, mind szórakoztató - bevezetése az egészségesebb iskolákba és munkahelyekre is fordítható. Bár nem biztos, hogy mindenkinek való, legalább rendelkeznünk kell azzal a lehetőséggel, hogy "görögül együnk", amikor ebédelünk az iskolában vagy a munkahelyen.

Ez a bejegyzés annak a sorozatnak a része, amelyet a The Huffington Post és a Harvard Közegészségügyi Iskola készített, a "Mediterrán étrend és munkahelyi egészség" konferenciával együtt (szeptember 27-28., Boston, HSPH). Ezen az eseményen előadások, panelek, válogatott séfek által felügyelt étkezések, valamint görög étel- és borkiállítás lesz a mediterrán étkezési szokások, mint a munkahelyi és iskolai egészség javításának eszközeként való tájékozódás, vonzerő és megértés. További információ a mediterrán étrendről és a munkahelyi egészségről itt található.